Vous avez probablement vu de superbes grappes de carottes au marché des fermiers et vous vous demandiez quoi faire avec les sommets verts frais. Le pesto est l'une des choses les plus simples que vous pouvez faire avec les sommets verts nutritifs et il fait ressortir leur saveur terrestre. Traitez simplement les fanes de carottes avec les pignons et le parmesan pour obtenir un pesto classique. Ou faites un pesto plus sain en utilisant de l’avocat sain et du jus de citron. Vous pouvez également faire un pesto végétalien qui laisse transparaître la saveur des carottes.

Ingrédients

Pour Pesto De Noix De Carotte De Noix De Pin

Donne 1/2 tasse (126 g) de pesto

  • 2 tasses (50 g) de fanes de carottes
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe de pignons
  • 1/2 tasse (12 g) de feuilles de basilic emballées
  • 1/4 tasse (20 g) de parmesan finement râpé
  • 1/2 tasse (120 ml) d'huile d'olive extra vierge

Pour pesto à l'avocat et aux carottes

Donne 1/2 tasse (126 g) de pesto

  • 2 à 3 grandes poignées de fanes de carottes
  • 1/2 d'un avocat mûr
  • Jus de 1/2 citron
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive ou d'avocat (facultatif)
  • 1 grosse poignée de noix
  • Sel et poivre au goût

Pour Pesto Vegan Carrot Top

Donne presque 1/2 tasse (126 g) de pesto

  • 2 tasses (50 g) de fanes de carottes (légèrement tassées)
  • 1 grosse gousse d'ail hachée grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 à 3/4 cuillère à café de sel

Méthode One of Three:
Faire du pesto de carotte et de noix de pin

  1. 1 Couper et mesurer les fanes de carottes. Sortez quelques bouquets de carottes fraîches avec des feuilles vertes et brillantes. Laver les carottes et les garnir complètement. Couper les sommets et les sécher complètement sur un torchon ou dans une centrifugeuse. Hacher grossièrement les sommets pour obtenir 2 tasses (50 g) de fanes de carottes.[1]
    • Comme la plupart des épiceries n'offrent pas de carottes cultivées de manière conventionnelle et que les sommets sont encore attachés, vous voudrez probablement acheter des carottes biologiques avec leurs sommets.
  2. 2 Blitz l'ail et les noix. Placer 1 gousse d'ail et 3 cuillères à soupe de pignons dans un petit robot culinaire. Placez le couvercle et blitzez l'ail et les pignons jusqu'à ce qu'ils soient épais et pâteux. Vous pouvez également utiliser des amandes ou des noix si vous préférez.[2]
    • Utilisez le plus petit robot culinaire que vous ayez, car la lame d'un plus gros peut ne pas atteindre l'ail et les pignons.
  3. 3 Ajouter et réduire en purée les fanes de basilic, de parmesan et de carottes. Mesurer 1/2 tasse (12 g) de feuilles de basilic fraîches et 1/4 tasse (20 g) de parmesan finement râpé. Ajoutez-les au robot culinaire avec les fanes de carottes que vous avez nettoyées. Mettre le couvercle sur le robot et réduire le pesto en purée jusqu'à ce que le mélange soit une pâte épaisse.[3]
    • Vous n'avez pas à couper les feuilles de basilic. Juste dépouiller assez de feuilles sur les tiges pour faire 1/2 tasse (12 g).
  4. 4 Incorporer l'huile d'olive et goûter le pesto. Ajouter 1/2 tasse (120 ml) d'huile d'olive extra vierge au pesto et remettre le couvercle sur le processeur. Pulse-le plusieurs fois pour que l'huile soit incorporée et que le pesto s'amincisse un peu. Retirez le couvercle et dégustez le pesto. Ajouter le sel et le poivre selon votre goût.[4]
    • Vous pouvez faire le pesto de la carotte jusqu'à un jour à l'avance. Assurez-vous que vous appuyez sur une pellicule plastique ou un couvercle directement sur le pesto pour qu'il ne devienne pas sombre car il se refroidit.

Méthode deux sur trois:
Faire du pesto à l'avocat et aux carottes

  1. 1 Laver et sécher les fanes de carottes. Rassemblez 2 à 3 grosses poignées de fanes de carottes dans quelques grappes de carottes. Les laver soigneusement et les sécher. Vous pouvez les sécher sur une serviette de cuisine ou utiliser une essoreuse à salade. Jeter toute grosse tige dure et mettre le reste des fanes de carotte dans un petit robot culinaire.[5]
    • Bien que vous puissiez utiliser les tiges dures, votre pesto pourrait ne pas être très lisse.
  2. 2 Mélanger les fanes de carottes, l'avocat, le jus de citron, l'ail et l'huile d'olive. Trancher un avocat en deux et ramasser la chair d'une moitié dans le robot culinaire. Couper un citron en deux et presser tout le jus d'une moitié dans le processeur. Ajouter 2 gousses d'ail et 1 cuillère à café d'huile d'olive ou d'avocat. Mettez le couvercle et blitz le pesto jusqu'à ce qu'il soit lisse.[6]
    • Pour un pesto moins calorique, vous pouvez laisser de côté l'huile d'olive ou l'avocat.
  3. 3 Ajouter les noix et l'assaisonnement. Retirez le couvercle du robot culinaire et ajoutez 1 grosse poignée de noix. Placer le couvercle et mélanger le pesto jusqu'à ce que les noix soient complètement traitées. Retirer le couvercle et incorporer le sel et le poivre selon votre goût.[7]
    • Vous pouvez conserver le pesto à l'avocat et à la carotte jusqu'à une journée. Le jus de citron aidera à empêcher l'avocat de brunir rapidement.

Méthode trois sur trois:
Faire Pesto Vegan Carrot Top

  1. 1 Laver et sécher les fanes de carottes. Sortez quelques bouquets de carottes avec des feuilles fraîches. Laver complètement les carottes et les dessus. Couper les dessus et les placer sur un torchon pour les faire sécher. Jeter les tiges grosses ou épaisses. Utilisez un couteau pour hacher soigneusement les sommets en gros morceaux. Mesurer suffisamment de fanes de carottes pour obtenir 2 tasses (50 g) de légumes verts emballés.[8]
    • Vous pouvez également utiliser un essoreur à salade pour sécher les fanes de carottes.
  2. 2 Pulse les fanes de carottes et l'ail. Mettez les fanes de carottes dans un petit robot culinaire et hachez grossièrement 1 grosse gousse d'ail. Ajoutez l'ail et mettez le couvercle sur le processeur. Blitz les verts et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient hachés.[9]
    • Si vous essayez d'utiliser un grand robot culinaire, la lame pourrait ne pas pouvoir traiter tous les fanes d'ail et de carotte.
  3. 3 Mesurer et ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et le sel au pesto. Retirez le couvercle du robot culinaire et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé, 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra-vierge et 1/2 cuillère à café de sel. Mélanger le pesto jusqu'à ce qu'il soit épais et lisse. Goûtez le pesto et ajoutez plus de sel à votre goût.[10]
    • Vous devrez peut-être gratter les côtés du processeur.
  4. 4 Fini.