Afritada est un plat très populaire connu à travers les Philippines. Ceci est généralement vendu dans les magasins carenderias et pungku - pungku.

Ingrédients

  • ½ kilo de longe de porc, coupé en cubes de 1 pouce (2,5 cm)
  • ½ kilo de foie de porc, coupé en cubes de ½ pouce
  • 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
  • 3 cuillères à soupe d'extrait d'achuete
  • 3 gousses d'ail, écrasées et hachées
  • 1 bulbe d'oignon, (tranche)
  • ½ tasse de tomates cerises
  • 2 à 3 plus grandes pommes de terre, les couper en cubes de ½ pouce (légèrement frits)
  • 1 petite carotte tranchée (pour ajouter de la couleur)
  • 1 pâte de tomates en conserve ou 3 paquets de sauce tomate
  • Sel au goût
  • 1 tasse de guisantes
  • 2 feuilles de laurier séchées
  • Stock de porc pour ajuster la teneur en humidité
  • Poivre blanc (facultatif)

Pas

  1. 1 Faire bouillir ½ kilo de porc jusqu'à ce qu'il soit tendre
  2. 2 Faire cuire le foie moyen dans une poêle avant de le faire bouillir avec le porc cuit.
  3. 3Faire sauter les épices (oignon, ail, tomate cerise, feuille de laurier)
  4. 4 Ajoutez le porc cuit, l'extrait d'achuete et le foie avec les épices sautées, faites sauter rapidement juste pour combiner et améliorer les saveurs.
  5. 5 Ensuite, vous pouvez maintenant ajouter le stock de porc.
  6. 6Ajouter la pâte de tomate après le bouillon de porc
  7. 7Ajoutez les carottes pour bébés en dernier (le bouillon aura un goût dégoûtant lorsque les carottes seront trop bouillies, les carottes ne seront que de couleur)
  8. 8 Faire bouillir jusqu'à ce que les arômes se soient bien fondus.
  9. 9 Servir chaud et prendre note: Tous les aliments philippins sont toujours mélangés avec du riz
  10. 10 Fini.