Le tinola au poulet est un plat philippin classique dont les principales saveurs sont le gingembre et l'oignon. En faisant cuire le poulet à basse température pendant un moment, vous en dégusterez la saveur et la papaye verte en tranches offre un contrepoint à toute l'épice du plat. Le tinola au poulet est une soupe idéale pour un jour froid et pluvieux, et vous n'avez pas besoin d'être un cuisinier expérimenté pour le faire à la maison.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale
  • 1 petit oignon pelé et haché
  • 2 à 3 gousses d'ail, pelées et émincées
  • 2 cuillères à soupe (6 ¼ g) de gingembre frais, haché
  • Poulet entier de 3 à 4 livres (361 à 814 g), coupé en morceaux
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de sauce de poisson
  • 5 tasses (1,2 l) d'eau
  • 1 petite papaye verte, épluchée, épépinée et coupée en quartiers de 2 pouces (5 cm)
  • 1 bouquet (250 g) de feuilles d'épinards frais, tiges taillées
  • Sel et poivre au goût

Donne 6 portions

Première partie de trois:
Cuire les aromatiques

  1. 1 Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale dans une casserole. Placez-le sur le poêle et faites-le chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à miroiter, ce qui devrait prendre environ 3 minutes.[1]
  2. 2 Ajouter les oignons, le gingembre et l'ail. Une fois que l'huile est chaude, ajouter un petit oignon haché, 2 à 3 gousses d'ail émincé et 2 cuillères à soupe (6 ¼ g) de gingembre frais haché. Incorporer les ingrédients dans l'huile pour s'assurer qu'ils sont bien enrobés.[2]
  3. 3 Faire sauter le mélange jusqu'à ce qu'il devienne parfumé. Laisser cuire l'oignon, l'ail et le gingembre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et aromatiques. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes.[3]
    • Remuez le mélange de temps en temps car il fait sauter pour vous assurer qu'il cuit uniformément.

Deuxième partie de trois:
Ajout du poulet et du bouillon

  1. 1 Incorporer le poulet et cuire jusqu'à ce que le jus soit clair. Lorsque les oignons, l'ail et le gingembre ont fini de sauter, ajoutez un poulet entier de 3 à 4 livres (361 à 814 g) qui a été coupé en portion dans la casserole. Cuire le poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement et que le jus soit clair, ce qui devrait prendre environ 5 à 7 minutes.[4]
  2. 2 Incorporer la sauce de poisson et cuire le mélange pendant 1 à 2 minutes. Lorsque vous avez fini de dorer le poulet, ajoutez 2 cuillères à soupe (30 g) de sauce de poisson dans la casserole. Mélangez bien et laissez le mélange cuire encore quelques minutes.[5]
    • Vous pouvez trouver de la sauce de poisson sur les marchés asiatiques ou dans l'allée des aliments internationaux dans de nombreuses épiceries en général.
  3. 3 Ajouter l'eau et porter le mélange à ébullition. Verser 5 tasses (1,2 l) d'eau dans la casserole. Augmenter le feu à moyen-élevé et laisser bouillir le mélange, ce qui peut prendre environ 10 minutes.[6]
    • Un film peut se développer sur le dessus de l'eau lorsque le mélange bout. Utilisez une cuillère pour la décaper et la jeter.
  4. 4 Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Une fois que le mélange a atteint une ébullition, baisser le feu à moyen. Couvrir le pot et laisser le mélange cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et complètement cuit, ce qui devrait prendre environ 30 à 35 minutes.[7]

Troisième partie de trois:
Finition de la soupe

  1. 1 Incorporer la papaye et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Lorsque le poulet est bien cuit, ajoutez une petite papaye verte, épépinée et coupée en quartiers de 2 pouces (5 cm). Laisser le mélange cuire jusqu'à ce que la papaye soit tendre mais légèrement croustillante, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes.[8]
  2. 2 Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre. Une fois que la papaye est tendre, ajoutez du sel et du poivre noir dans la soupe. Remuez-les bien et goûtez le mélange pour ajuster les assaisonnements si nécessaire.[9]
  3. 3 Incorporer les épinards et cuire le mélange jusqu'à ce qu'il disparaisse. Lorsque vous êtes satisfait de la saveur de la soupe, ajoutez un bouquet (250 g) de feuilles d’épinards frais avec les tiges coupées dans la soupe. Laisser les épinards cuire dans la soupe jusqu'à ce qu'ils disparaissent, ce qui devrait prendre environ 2 à 3 minutes.[10]
  4. 4 Retirez la soupe du feu et servez-la pendant qu'il fait chaud. Une fois que les épinards sont fanés, éteignez le feu et retirez la casserole du poêle. Mets-le dans des bols et mange-le pendant qu'il est encore chaud.[11]