Autrefois une nourriture de rue, maintenant populariser pendant les festivals.

Ingrédients

  • 1 ½ - 2 kilo d'ovaire de porc entier
  • 2 - 3 oignons géants, tranchés
  • 3 olives (facultatif)
  • ¼ kilo de cerveau de porc
  • 8 - 9 gousses d'ail
  • 3 cuillères à café de pimiento
  • 2 boîtes de sauce tomate
  • 1 cuillère à café de graines de poivre noir ou 2-3 feuilles d'origan / laurier (facultatif)
  • ½ tasse de rhum ou 1 tasse de coca-cola coke (facultatif mais mieux ajouté pour équilibrer la saveur épicée et huileuse)
  • Poivron vert (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 boîte de jus d'ananas (concentré, pas le jus d'ananas américain artificiel contenant de la phénylalanine mais le jus d'ananas naturel)
  • ½ tasse de chapelure
  • 1 - 2 chorizo ​​bilbao, tranché (saucisse chinoise)
  • Huile de cuisson
  • Eau distillée

Pas

  1. 1 Faire frire l'ovaire du porc jusqu'à ce qu'il soit moyennement rare.
  2. 2 Faire revenir les épices (oignons, ail, feuilles de laurier, poivron, pimiento, olives) avec le cerveau du porc et le chorizo ​​bilbao.
  3. 3 Ajoutez ensuite la sauce tomate, le rhum, la sauce aux huîtres et le jus d'ananas.
  4. 4 Ajoutez ensuite 2 à 3 tasses d’eau ou plus.
  5. 5 Ajoutez ensuite la chapelure.
  6. 6 Mélangez soigneusement tous les autres ingrédients.
  7. 7 Faire bouillir jusqu'à cuisson, réduire encore s'il y a encore trop de liquide. Il devrait avoir une consistance semblable à un ragoût. Assurez-vous que les ovaires du porc sont devenus mous (les ovaires sont durs lorsqu'ils sont bouillis ou cuits, c'est pourquoi nous avons ajouté des liquides acides, du jus de rhum et d'ananas).
  8. 8 Toujours servir chaud avec du riz.