Puto est un mini-gâteau de riz philippin cuit à la vapeur à base de farine de riz (galapong). On le mange souvent au petit-déjeuner, servi avec du café ou du chocolat chaud. Certaines personnes aiment aussi râper la noix de coco ou la manger avec dinugan, un ragoût de sang de porc. Si vous voulez savoir comment faire votre propre puto, voir l’étape 1 pour commencer.

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 40 minutes

Ingrédients

  • 4 tasses de farine de riz
  • 2 tasses de sucre
  • 2 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
  • 2 tasses de lait de coco
  • 2 1/2 tasses d'eau
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • Fromage à garnir
  • Colorant alimentaire (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe. tapioca (facultatif)

Pas

  1. 1 Tamiser les ingrédients secs ensemble. Tamiser votre farine de riz, votre sucre et votre poudre à pâte vous aidera à combiner les ingrédients secs, à éliminer les grumeaux et à faire pénétrer de l'air dans ces ingrédients. Il suffit de les verser dans un bol à travers un tamis, en grattant une fourchette le long du tamis à mesure qu'ils tombent, ce qui leur permet de tamiser plus facilement. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
    • Si vous n'avez pas de farine de riz, vous pouvez utiliser de la farine ordinaire, bien que cela soit considéré comme moins traditionnel que la farine de riz.
    • Si vous voulez vraiment faire du puto, vous pouvez combiner la farine de riz et l'eau dans un bol, la couvrir et la laisser reposer à température ambiante pendant la nuit. Si vous voulez faire cela, vous devriez combiner environ 1 lb (16 oz) de farine de riz avec 1 1/2 tasse d'eau.
  2. 2 Ajouter le beurre, le lait de coco, l'œuf et l'eau et mélanger tous les ingrédients. Utilisez une cuillère en bois, un fouet ou un batteur électrique pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Si vous n'avez pas de lait de coco, vous pouvez utiliser deux fois moins de lait évaporé, ou simplement du lait ordinaire, mais cela ne donnera pas au puto la saveur traditionnelle qui fait sa réputation.
    • Si vous souhaitez que le puto soit un peu plus gélatineux, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. de tapioca à l'ensemble du lot.
    • Bien que le colorant alimentaire ne soit pas nécessaire, il peut rendre ce traitement plus coloré. Certaines couleurs courantes pour le puto sont le vert lime, le jaune ou le violet. Si vous souhaitez créer une multitude de couleurs, vous pouvez même diviser le lot en quatre parties et placer une ou deux gouttes de couleurs uniques dans trois d'entre elles. vous pouvez laisser le quatrième lot sans colorier, pour créer une belle couleur "blanche" de contraste.
  3. 3 Verser le mélange dans des moules ou des petits moules à petits gâteaux. Si vous n'utilisez pas de papier cupcake, vous pouvez graisser les moules avec du beurre pour éviter que les friandises ne s'y collent. Vous devez remplir le mélange au sommet ou un peu au-dessous des moules. Ils se dilatent au fur et à mesure qu'ils cuisinent, vous ne voulez donc pas qu'ils laissent une place à leur croissance. Certains diraient même de ne remplir que les trois quarts du moule.
  4. 4 Mettez le fromage sur le mélange. Couper le fromage en petits carrés de la taille d'un demi-dollar, un peu plus d'un quart. Si vous utilisez du fromage ordinaire, vous devriez le mettre sur le moule avant de commencer à cuire à la vapeur. Toutefois, si vous utilisez du fromage fondu, vous devriez mettre les petits carrés à la fin du processus de cuisson à la vapeur, alors qu'il ne reste que deux minutes. C'est tout ce dont vous aurez besoin pour faire fondre le fromage Quickmelt.
  5. 5 Préparez le bateau à vapeur. Assurez-vous d'avoir mis la quantité d'eau nécessaire dans le cuiseur à vapeur et mettez-la à cuire. Vous pouvez l'aligner avec du coton à fromage pour protéger les moules et utiliser plus de tissu pour le recouvrir. Ou vous pouvez simplement utiliser un couvercle ordinaire pour couvrir le cuiseur. Vous pouvez commencer à préparer le steamer en mélangeant les ingrédients pour gagner du temps.
  6. 6 Mettez les moules dans le steamer et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Vous pouvez commencer à les vérifier après 10 minutes. Une fois que vous pouvez mettre un cure-dent et le sortir propre lorsque vous le sortez, le puto est prêt. N'oubliez pas de laisser deux minutes pour cuisiner à la fin si vous utilisez du fromage fondu.
  7. 7 Retirez le puto des moules. Donnez-leur une minute ou deux pour se calmer avant de faire cela. Quand ils sont prêts à manipuler, rangez-les sur une assiette de service.
  8. 8 Servir. Ce traitement est mieux servi chaud, alors vous devriez en profiter immédiatement. Puto peut être consommé seul à tout moment de la journée, mais beaucoup de gens aiment le prendre avec du café. Vous pouvez également en profiter avec dinugan, ragoût de sang de porc, si vous voulez.