Les cornichons sont utilisés comme garniture et dans de nombreuses cultures différentes. Ils peuvent être consommés entiers, tranchés et ajoutés aux recettes. Les concombres à saumure les conservent après la récolte pendant un an. Les cornichons peuvent être sucrés, épicés ou à base de plantes. Les cornichons à l'aneth et à l'aneth sont saumurés avec de nombreuses gousses d'ail et une combinaison d'autres épices. Pour faire des conserves au vinaigre, vous aurez besoin de bocaux et d'un bain-marie pour les conserver. Les cornichons à l'ail développeront leur saveur acidulée quelques semaines après la mise en conserve. Apprenez à faire des cornichons à l'aneth.

Ingrédients

  • Concombres
  • Ail
  • Sel de décapage
  • flocons de piment rouge
  • Grains de poivre noir
  • Eau

Pas

  1. 1 Trouvez 3 livres. (1,5 kg) de concombres de décapage. Assurez-vous de ne pas acheter de concombres cirés. Essayez de trouver des concombres de moins de 10 cm (4 pouces) dans un marché ou un magasin d'aliments naturels.
  2. 2 Décidez si vous allez couper vos cornichons ou les décaper ensemble. Si vous ne voulez pas de cornichons entiers, coupez-les en disques horizontalement ou en lances verticalement. Lavez-les bien avant de les couper.
  3. 3 Désinfectez vos bocaux, couvercles et bagues. C'est une étape importante qui réduit le risque de contamination par des bactéries. Cette recette de cornichon à l'ail donne 4 pots de cornichons.
    • Remplissez votre conserve avec de l'eau chaude. Placez les bocaux et les couvercles à l’intérieur du pot et portez-les à ébullition. Faites-les bouillir pendant au moins 10 minutes.
    • Au niveau de la mer, vous devriez les faire bouillir pendant 10 minutes. Pour chaque 1 000 pieds (305 m) au-dessus du niveau de la mer, faites bouillir pendant 1 minute de plus.
  4. 4 Créez votre saumure de décapage. Placer 2 tasses (473 ml) de vinaigre de cidre blanc ou de pomme, 2 tasses (473 ml) d'eau et 2 c. (36g) de sel de décapage dans une casserole.
  5. 5 Chauffer la saumure jusqu'à ébullition. Retirer du feu rapidement. Laisser la saumure bouillir trop longtemps changera la composition et la rendra impropre au décapage.
  6. 6 Placez 2 à 4 gousses d'ail pelées dans chaque pot de pinte. La quantité d'ail doit être adaptée à votre goût.
  7. 7 Ajouter 1/2 tête d'aneth frais à chaque pot. Ajouter 1/4 c. (1,5 g) de flocons de poivron rouge et 1/2 c. (1,5 g) de grains de poivre noirs entiers dans chaque pot.
  8. 8 Placez autant de cornichons que vous pouvez dans chaque pot.
  9. 9 Placez un entonnoir au-dessus de chaque pot. Verser la saumure sur les cornichons dans chaque pot. Remplissez-le jusqu'à 0,6 cm (1/4 pouce) du haut du pot.
    • Appuyez sur les pots avec une cuillère en bois. Cela permettra d'éliminer les bulles d'air.
  10. 10 Essuyez les pots avec une serviette propre. Placez les rebords sur le dessus et vissez les couvercles.
  11. 11 Placez vos pots dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes. Réglez une minuterie pour ne pas les faire bouillir trop longtemps. Les cornichons peuvent perdre leur croquant s'ils restent plus longtemps.
  12. 12 Retirez les bocaux avec des pinces. Placez-les sur le comptoir jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Placez-les dans votre garde-manger jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir.