Les kumquats sont de petits fruits ovales de couleur orange, qui peuvent être consommés entiers ou conservés. Ceci est lié aux agrumes, avec une peau douce et une chair acidulée. Également connu sous le nom de «or orange», ce fruit est originaire de Chine, mais est disponible gratuitement partout dans le monde. Une confiture aura le même goût, servira comme trempette ou comme accompagnement et améliorera grandement un repas simple.

Ingrédients

  • 1 kg de kumquats (mûris)
  • 3 tasses de sucre brun (le blanc peut être substitué)
  • 1 bouteille de vinaigre (moyen ou gros)
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 6 gousses de cardamome
  • 12 gousses entières
  • Quelques brins de safran
  • 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde
  • 3 bâtons de cannelle (ou cuillère à café de cannelle en poudre)
  • 2 cuillères à soupe de piment concassé (facultatif)
  • Sel rugueux

Pas

  1. 1 Couper chaque fruit, diviser en deux moitiés égales.
  2. 2 Placer les fruits dans un récipient et laisser mariner avec une poignée de sel et 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de curcuma en poudre. Bien mélanger et laisser de côté pendant 3 jours. Ce processus éliminera l'excès de liquide des fruits.
  3. 3 Le TROISIÈME jour, retirez les fruits du contenant et jetez l'excès de liquide qui se serait accumulé au fond du contenant.
  4. 4 Laissez les fruits de côté pour une utilisation ultérieure.
  5. 5 Dissoudre le sucre dans le vinaigre. Bien mélanger jusqu'à ce que la plus grande partie du sucre se dissolve dans le vinaigre.
  6. 6 Placer dans une casserole et laisser le vinaigre bouillir.
  7. 7 Ajouter la cannelle, les clous de girofle, les filets de safran et la cardamome dans le vinaigre bouillant.
  8. 8 Continuer à bouillir jusqu'à ce qu'un sirop commence à se former.
  9. 9 Retirer du poêle, le sirop commence à s'épaissir.
  10. 10 Ne laissez pas le sirop épaissir complètement. Doit être retiré avant que ce processus (épaississement) ait lieu.
  11. 11 Laisser le sirop de côté et laisser refroidir.
  12. 12 Maintenant, ajoutez le chili, la poudre de curcuma aux kumquats.
  13. 13 Mélanger la poudre de moutarde dans une cuillère à soupe d'eau et ajouter aux kumquats.
  14. 14 Bien mélanger.
  15. 15 Ajouter le sirop aux kumquats. Bien mélanger et conserver dans un flacon en verre ou un autre récipient approprié.
  16. 16 Réfrigérer et utiliser au besoin.
  17. 17 Peut être servi avec n'importe quel repas principal ou des saveurs.