La mangue marinée est un plat épicé ou un condiment qui peut être consommé avec presque tous les aliments. Vous pouvez l'étendre sur du pain, le manger avec rôti ou toute sorte de parantha, ou même en profiter avec du riz. Que ce soit sucré ou épicé, il existe de nombreuses façons de faire ce plat savoureux. Si vous voulez savoir comment fabriquer votre propre mangue marinée, reportez-vous à l'étape 1 pour commencer.

Ingrédients

Méthode 1: Mangue marinée épicée

  • 1 kg. mangues vertes crues
  • 1 1/2 tasse d'huile de moutarde
  • 3 c. graines de fenugrec
  • 4 c. graines de fenouil
  • 2 c. poudre de piment
  • 2 c. Safran des Indes
  • 2 feuilles de curry
  • 2 c. le vinaigre
  • Sel au goût

Deuxième méthode: Mangue marinée sucrée

  • 2 grandes mangues vertes pelées et tranchées
  • 1 tasse de vinaigre de riz
  • 2 tasses d'eau
  • 2½ tasses de sucre brun clair
  • 3 c. Sel hawaïen
  • 2 cuillères à soupe. Li Hing poudre
  • Colorant alimentaire rouge (facultatif)
  • 1 petit paquet Sweet Li Hing Mui

Méthode One of Two:
Mangue marinée épicée

  1. 1 Laver et couper chaque mangue en 4 morceaux longs. Retirez la fosse de la mangue. Vous pouvez également cuber la mangue en petits morceaux si vous préférez cela. Vous devriez saler légèrement les morceaux de mangue et les laisser absorber le sel pendant vingt minutes.
  2. 2 Sécher au soleil pendant environ 2-3 heures. Cela permettra d'éliminer une partie de l'humidité de la mangue.
  3. 3 Chauffer l'huile dans une casserole jusqu'à ce que l'huile fume. Chauffer 1 1/2 tasse d'huile de moutarde dans une casserole jusqu'à ce qu'elle grésille, ce qui devrait prendre entre 1 et 2 minutes. Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez utiliser de l'huile de cuisson ordinaire et 2 c. des graines de moutarde à la place, en prenant soin de les mélanger ensemble. Enlevez le poêle et refroidissez-le
  4. 4 Écraser légèrement le fenugrec. Plus vous l'écraserez longtemps, plus cela deviendra fin.
  5. 5 Mélanger le fenugrec avec le reste des ingrédients et la moitié de l'huile. Mélanger le fenugrec avec les graines de fenouil, le curcuma, la poudre de piment, les feuilles de curry, le vinaigre, le sel et la moitié de l'huile de moutarde.
  6. 6 Mélanger le mélange d'épices avec la mangue. Mélanger à la main le mélange d'épices avec les morceaux de mangue afin que chaque morceau de mangue soit recouvert par le mélange très bien. Vous pouvez porter des gants si vous ne voulez pas que le mélange recouvre vos mains. Vous pouvez placer le mélange dans un bol et tremper individuellement chacune des tranches de mangue dans le mélange, en veillant à couvrir les deux côtés.
  7. 7 Transférer les morceaux de mangue dans un verre ou un pot stérilisé. Vous pouvez utiliser plusieurs bocaux si vous n'en avez pas de gros à portée de main. Verser le reste de l'huile sur les morceaux.
  8. 8 Nouez un chiffon de mousseline sur les bocaux. Vous pouvez utiliser un élastique pour fixer le tissu.
  9. 9 Placez les pots au soleil pendant 4-5 jours. Cela donnera aux mangues suffisamment de temps pour absorber complètement le mélange de décapage épicé. Vous pouvez également secouer les pots de temps en temps pour aider les morceaux à absorber l'huile.
  10. 10 Retirer le tissu de mousseline et couvrir avec un couvercle. Une fois que la mangue est complètement décapée, vous pouvez simplement utiliser un pot avec un couvercle régulier. Assurez-vous qu'il est bien fermé pour que la mangue dure plus longtemps.
  11. 11 Servir. Dégustez cette délicieuse mangue marinée épicée avec du pain, du riz ou des légumes.

Méthode deux sur deux:
Mangue marinée sucrée

  1. 1 Épluchez et coupez 2 mangues. Prenez 2 mangues vertes et coupez-les en morceaux longs et minces, de la grosseur d’une bouchée. Cette partie est vraiment à vous. Si vous préférez des morceaux de cubes sur des tranches plus longues, cela fonctionne aussi. Quoi que vous décidiez, cet incroyable plat hawaïen, connu sous le nom de Li Hing Pickled Mango, conviendra à vos goûts.
  2. 2 Faire bouillir 2 tasses d'eau dans une petite casserole. Éteignez le feu une fois l'eau bouillie.
  3. 3 Ajouter et dissoudre le sucre et le sel. Incorporer 2½ tasses de sucre brun clair et 3 cuillères à soupe (44,4 ml). de sel hawaïen dans l'eau pour le dissoudre. Si vous souhaitez diluer un peu le mélange, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.
  4. 4 Ajouter le vinaigre de riz. Retirer le mélange du feu complètement et ajouter 1 tasse de vinaigre de riz au mélange.
  5. 5 Ajouter la poudre Li Hing et le colorant alimentaire au mélange. La poudre de marque Jade est une excellente poudre à utiliser; il suffit d'ajouter 2 cuillères à soupe (29,6 ml). de la poudre de Li Hing au mélange et remuez-le pour combiner les ingrédients. Vous pouvez ajouter un peu plus au goût si vous aimez. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire jusqu'à ce que la couleur devienne rouge foncé. Bien que l'ajout de colorant alimentaire soit facultatif, il peut vraiment faire ressortir ce plat et le rendre fantastique. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
  6. 6 Refroidissez le jus. Une fois que vous avez préparé et mélangé le jus, placez-le au réfrigérateur pendant une heure ou au congélateur pendant une demi-heure environ.
  7. 7 Placez les mangues en tranches dans un pot. Placez les morceaux de mangue dans un bocal, en les emballant le plus étroitement possible.
  8. 8 Verser le jus sur la mangue. Ensuite, retirez le jus refroidi du réfrigérateur et versez-le dans le pot, par-dessus les morceaux de mangue. Remplissez le bocal jusqu’au sommet et assurez-vous de bien le couvrir.
  9. 9 Réfrigérer pendant trois jours. C'est le temps qu'il faudra aux mangues pour absorber complètement le jus.
  10. 10 Servir. Une fois que vous avez fait ce délice, vous pouvez profiter de cette mangue marinée seule, avec d'autres fruits ou avec du riz.