Faire des tartes à partir de zéro est un processus gratifiant, mais désordonné et long. Un robot culinaire peut vous aider à faire des croûtes plus rapidement et plus efficacement sans causer trop de dégâts. Cette recette permet de faire une double croûte (en bas et en haut) dans un processeur de 12 ou 14 tasses.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine blanche non blanchie tout usage
  • 1/2 tasse de farine de blé entier ou 1/2 tasse supplémentaire de farine blanche
  • 1 c. sel (environ)
  • 1 cuillère à soupe de sucre (environ)
  • 1/2 tasse de beurre salé
  • 1/2 tasse de shortening
  • 8-12 tbs d'eau glacée

Pas

  1. 1 Placer tous les ingrédients secs dans le robot culinaire, avec la lame multi-usages (le métal standard) et pulser trois à cinq fois pendant 1 1/2 seconde pour chaque impulsion.
  2. 2 Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pulser trois à cinq fois pendant 1 1/2 seconde par impulsion. Soulever le mélange complètement en le remuant dans un mouvement ascendant, en amenant les ingrédients sur le fond.
  3. 3 Ajouter le shortening en petits morceaux; pulser trois à cinq fois pendant 1 1/2 seconde par impulsion. Soulevez le mélange à nouveau.
  4. 4 Ajouter trois ou quatre cuillères à soupe. d'eau glacée (aucun morceau de glace ne devrait être ajouté) et pulser trois à cinq fois pendant 1 1/2 seconde par impulsion. Soulever le mélange.
  5. 5 Ajoutez trois ou quatre cuillères à soupe supplémentaires. de l'eau. Pulse et soulevez, comme indiqué ci-dessus. Ajouter juste assez d'eau pour que le mélange forme une pâte et se détache des parois du robot.
  6. 6 Presser une partie du mélange dans votre main. Il devrait être légèrement collant mais toujours doux et moelleux.
  7. 7 Transférer le mélange dans un bol et former deux boules à peu près égales.
  8. 8 Posez une grande feuille de papier ciré ou une nappe de pâte avec de la farine. Utilisez votre main pour appuyer sur l'une des boules dans un disque. Puis faites-le rouler, en prenant soin de ne pas le déchirer, jusqu'à ce qu'il soit un peu plus grand que le moule à tarte utilisé pour cuire la croûte.
  9. 9 Placez votre moule à tarte sur la pâte roulée à l'envers et. En utilisant le papier ciré pour soulever la pâte, retournez-la. Rentrez votre pâte dans la casserole sans l'étirer ou la déchirer.
  10. 10 Utilisez l'autre pâte pour la croûte supérieure ou pour une deuxième tarte, selon votre recette.
  11. 11 Former la croûte extérieure en pinçant avec les doigts ou en appuyant sur une fourchette le long du bord. Si la tarte a une croûte supérieure, formez les deux bords ensemble.
  12. 12 Enlevez tout excès avec un couteau et roulez-le dans la croûte suivante. Si vous avez des petits restes, vous pouvez les faire cuire séparément avec un peu de cannelle et de sucre, et juste assez de beurre pour les faire coller.
  13. 13 Fini.