Pizza Napoletana est originaire de Naples, en Italie et est un type de pizza qui est fabriqué avec des ingrédients principaux simples, peu de garnitures, et sert généralement de pizzas de taille personnelle. Pizza Napoletana peut être préparé à la maison en créant la pâte, en préparant des tomates et du fromage mozzarella pour les garnitures et en cuisant la pizza dans une poêle et un gril. Avec des ingrédients simples et un bon goût, Pizza Napoletana est un excellent plat à essayer à la maison pour les amis et la famille.

Ingrédients

  • 20 onces de farine «00» (ou farine de pain)
  • 0,3 oz de sel casher
  • 0,2 once de levure sèche
  • 0,2 once de sucre
  • 1 boîte de tomates italiennes entières pelées
  • 12 onces de mozzarella de buffle
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 24 feuilles de basilic

Les choses dont vous aurez besoin

  • Fouet
  • bol
  • Emballage plastique
  • Mixer (optionnel)
  • Gril
  • Poêle en acier inoxydable ou en fonte
  • Mixeur

Première partie de trois:
Préparer la pâte

  1. 1 Mélanger les ingrédients secs. Ajouter la farine, le sel, la levure et le sucre dans un bol. Assurez-vous de bien fouetter les ingrédients.
  2. 2 Ajoutez de l'eau. Versez lentement l'eau dans les ingrédients secs en fouettant jusqu'à ce que tout le mélange soit humide.
  3. 3 Laisser la pâte reposer. La pâte doit reposer pendant 10 minutes avant de pétrir. Utilisez un mélangeur avec un crochet à pâte (ou à la main si nécessaire). Pétrir jusqu'à ce qu'il y ait une masse qui colle à peine au bol. Si vous collez, ajoutez plus de farine une cuillère à soupe à la fois.
  4. 4 Cuvette Placez une pellicule de plastique sur le bol et réfrigérez-la pendant au moins 8 heures et au plus 72 heures.
  5. 5 Transférer la pâte. Après la réfrigération, placez la pâte sur une surface farinée et saupoudrez le dessus de farine.
  6. 6 Diviser la pâte. Séparer en 4 à 6 morceaux de taille égale et placer chaque boule de pâte dans un petit bol vaporisé d'un aérosol de cuisson. Pulvériser les dessus avec un aérosol de cuisson et couvrir d'une pellicule plastique.
  7. 7 Laisser monter Laisser la pâte reposer à température ambiante pendant 2 heures et attendre qu'elle se lève. La pâte devrait doubler de taille.

Deuxième partie de trois:
Préparer les nappages

  1. 1 Égoutter les tomates. Placez les tomates dans une passoire et faites sortir l'excès d'eau.
  2. 2 Mélanger les tomates. Mettez les tomates dans un mélangeur avec ½ cuillère à café de sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mettez de côté en travaillant sur les autres ingrédients.
  3. 3 Couper la mozzarella. Trancher le fromage en morceaux et placer sur une serviette en papier. Placez ensuite plus de papier essuie-tout sur le fromage. Placer une assiette sur le fromage pour en extraire l'excès d'eau pendant environ 10 minutes.

Troisième partie de trois:
Cuisiner la pizza

  1. 1 Mélanger la pâte. Après que la pâte ait levé pendant 2 heures, couvrez une boule de pâte avec de la farine et étirez-la en un cercle d'environ 25,4 cm (10 pouces) en le tournant entre vos mains et en le faisant tourner légèrement.
  2. 2 Étirer la pâte. Placez la pâte sur une surface farinée et placez une main au centre de la pâte tout en utilisant l’autre pour étirer les bords de la pâte. Laissez les bords de la pâte plus épais que le reste.
  3. 3 Préchauffer. Préchauffer le gril et placer la grille aussi haut que possible.
  4. 4 Saupoudrer de farine. Saupoudrer une poêle en acier inoxydable ou en fonte avec de la farine et égoutter le supplément. Chauffer à haute température pendant environ 3 minutes.
  5. 5 Placer une croûte dans la poêle. Étaler rapidement deux cuillères à soupe de sauce uniformément sur la pâte. Garnir d'environ 1/6 des morceaux de fromage, assaisonner de sel casher, arroser de 14,8 ml d'huile d'olive et déposer environ 4 feuilles de basilic.
  6. 6 Déplacer la pizza au gril. Placer la poêle sous le gril et griller jusqu'à ce qu'elle soit légèrement carbonisée. Cela prend environ 2 à 4 minutes.
  7. 7 Revenez au poêle. Cuire la pizza jusqu'à ce qu'une partie de la croûte soit foncée.
  8. 8 Servir. Transférer la pizza sur une planche à découper et couper en quarts. Répétez pour le reste des croûtes.