La chasse aux champignons est une façon amusante de passer du temps à l'extérieur, de découvrir la nature et de trouver quelque chose à manger. Cependant, il est important de faire des identifications prudentes, car manger le mauvais champignon peut vous rendre malade. En apprenant à identifier les champignons comestibles / toxiques, et à pratiquer certaines bases de la recherche de champignons, vous pouvez être sur le chemin d'une collation saine, et peut-être même d'un passe-temps intéressant.

Méthode One of Three:
À la recherche de champignons comestibles

  1. 1 Repérer un champignon morille par son chapeau spongieux. Les champignons Morel sont connus pour leurs grandes coiffes en éponge. Ces bouchons peuvent être une gamme de couleurs - de la crème à presque le noir - et leurs coiffes ressemblent à un nid d'abeilles. Ils grandissent dans une large gamme de tailles: aussi petites que 5,1 cm (2 pouces) de hauteur ou 30 cm (12 pouces)![1]
    • Chassez les morilles au début du printemps, avant que les feuilles aient repoussé sur les arbres.
    • Recherchez les morilles près des cendres, des tulipes, des chênes, des caryer, des sycomores, des peupliers, des érables, des hêtres et des pommiers.
    • Éviter de chercher de la nourriture dans les vergers de pommiers, car les morilles absorbent les pesticides du sol.
    • Méfiez-vous des fausses morilles, qui imitent l'apparence des morilles. Les vraies morilles seront creuses à l'intérieur lorsqu'elles seront tranchées. les fausses morilles seront floues.
  2. 2 Reconnaître les chanterelles par leur couleur jaune-orange vif. Les chanterelles sont parmi les plus faciles à observer lors d'une promenade dans les bois. Chaque chanterelle a habituellement un diamètre de 5,1 cm (2 pouces), mais peut être plus grande. Recherchez les girolles en été ou au début de l'automne, près des conifères et des feuillus.[2] Méfiez-vous des citrouilles, qui sont des sosies de chanterelles. Il y a deux différences principales à rechercher:
    • Les Jack-o-lanternes ont des branchies acérées qui ne font pas partie de la fourche et qui se déplacent le long de la tige du champignon. Les chanterelles ont des arêtes contondantes sur la calotte qui s’arrêtent à la tige.
    • La tige d'une citrouille est orange à l'intérieur lorsqu'elle est pelée. L'intérieur d'une vraie tige de chanterelle est de couleur pêche pâle.
  3. 3 Identifier les pleurotes poussant en grappes. Les champignons d'huîtres poussent en groupes et sont connus pour l'aspect festonné de leurs calottes blanchâtres ou brun clair. Ces champignons poussent généralement sur les feuillus mourants, comme les chênes et les érables. Ils poussent souvent après un début de pluie automnale.[3]
    • Les grappes d'huîtres ont généralement 2 à 10 pouces (5,1-25,4 cm) de diamètre.
    • Les huîtres peuvent pousser en toute saison, mais elles préfèrent les conditions froides et froides.
    • Frottez soigneusement vos champignons d'huîtres avant de manger. Les insectes aiment se cacher dans leurs branchies et leurs tiges.
  4. 4 Reconnaissez les champignons de crinière de lion pour leurs pompons. Ces champignons sont connus pour leur forme distinctive, qui ressemble à la crinière d'un lion. Cette forme ronde et moelleuse ne ressemble à aucun autre champignon. Recherchez les champignons de crinière de lion sur ou près des hêtres.[4]
    • Les champignons de la crinière peuvent pousser très haut dans les arbres. Ils peuvent trouver aussi haut que 40 pieds (12 m) du sol.
    • Recherchez ces champignons sur les feuillus à la fin de l'été ou au début de l'automne.
    • Ces champignons ont généralement environ 4 pouces (10 cm) de diamètre ou environ la taille d'un poing.

Méthode deux sur trois:
Éviter les champignons toxiques

  1. 1 Identifier les casquettes de la mort par leurs grandes capitalisations. Les capsules mortuaires sont des champignons hautement toxiques avec des bouchons de 6 pouces (15 cm) de largeur. Ces bouchons peuvent être jaunes, blancs, brunâtres ou verdâtres et sont généralement collants au toucher. Les champignons de la casquette de la mort ont des branchies blanches et poussent sur des tiges hautes de 13 cm.[5]
    • La casquette de la mort est responsable du plus grand nombre d'empoisonnements aux champignons dans le monde.
    • Ces champignons poussent généralement de septembre à novembre aux États-Unis et en Europe.
  2. 2 Reconnaître les anges destructeurs par leurs tiges et leurs chapeaux blancs. Les anges détruits sont connus pour leurs casquettes larges, leurs tiges de taille moyenne et leurs branchies. Détruire les calottes d'anges peut être soit du blanc pur, soit du blanc au bord et du jaune clair, du rose clair ou du bronzage pâle au centre.[6]
    • Les anges détruits poussent généralement près des racines des arbres ou des arbustes.
    • Ils sont plus fréquents en été et en automne.
    • Ils font généralement environ 5,1 à 12,7 cm de diamètre.
  3. 3 Évitez les champignons avec des branchies blanches et / ou un volva. Les casquettes de mort, les anges destructeurs et de nombreux autres champignons nuisibles appartiennent à la famille des champignons Amanita. Bien que vous puissiez passer par-dessus des champignons potentiellement comestibles, vous pouvez éviter toute la famille en restant à l'écart des champignons avec leurs caractéristiques particulières.[7] Ceux-ci inclus:
    • Branchies blanches
    • Une jupe ou un anneau sur la tige
    • Une base bulbeuse ou semblable à un sac appelée volva
  4. 4 Ne consommez jamais de champignons dont vous n'êtes pas sûr à 100%. En règle générale, ne consommez jamais un champignon avant d'avoir identifié cette espèce au moins 3 fois. Chaque fois que vous n'êtes pas sûr d'un champignon, demandez conseil à un espoir.[8]

Méthode trois sur trois:
Recherche de nourriture pour les champignons

  1. 1 Rejoignez un groupe de mycologie. Avant de partir cueillir des champignons dans la forêt, accompagnez-les de ceux qui l'ont déjà fait. Voyez si vous pouvez trouver un groupe de mycologie dans votre région et participez aux expéditions de chasse aux champignons.[9]
    • Si vous êtes aux États-Unis, vous pouvez trouver un groupe en allant ici: http://www.namyco.org/clubs.php
  2. 2 Achetez un guide de terrain régional. Passez du temps à étudier le champignon comestible autour de vous et les poisons. Apportez ce guide de terrain avec vous lorsque vous cherchez des champignons.[10]
  3. 3 Identifier les arbres locaux. Différents types de champignons pousseront près de certains arbres. Si vous pouvez déterminer le type d'arbre sur lequel poussent des champignons, vous avez de meilleures chances d'identifier correctement le champignon. Utilisez un guide de terrain régional pour vous aider. Par exemple:
    • Les deux champignons hérisson et les champignons matsutake américains aiment se développer sous les pins.
    • Les champignons Boletinellus préfèrent pousser à proximité des frênes.
    • Les caps de la mort aiment se développer sous les pins, les chênes et les cornouillers.
  4. 4 Prenez deux paniers lors de la recherche de nourriture. Lorsque vous sortez dans les bois pour chercher des champignons, placez les champignons dont vous êtes certain qu'ils sont comestibles dans un panier et les champignons dont vous n'êtes pas certain dans l'autre panier. Consultez votre guide de terrain au fur et à mesure.[11]
  5. 5 Évitez d'utiliser des images d'intérêt. Méfiez-vous des résultats d'image de moteur de recherche, car les individus peuvent avoir téléchargé une identification incorrecte par erreur. Si vous avez des champignons dont vous n'êtes pas sûr, consultez votre guide de terrain ou demandez à un expert en mycologie.[12]