Les champignons constituent un ajout délicieux aux pizzas, pâtes, salades et autres. Cela dit, il vaut mieux partir à la recherche de champignons sauvages et comestibles auprès de mycologues professionnels (des scientifiques qui étudient les champignons). Si vous voulez toujours identifier les champignons comestibles, soyez prudent. Observez l'apparence des champignons dans votre région et apprenez-en plus avec des sources fiables. Si vous mangez un champignon non identifié, recherchez les symptômes gênants et consultez un médecin.

Première partie de quatre:
Observer l'apparence des champignons et faire preuve de prudence

  1. 1 Choisissez des champignons sans branchies blanches. Recherchez les champignons dont les branchies sont brunes ou brunes. Alors que certains champignons à branchies blanches sont comestibles, les Amanitas, la famille de champignons les plus mortels et les plus toxiques, ont presque toujours des branchies blanches.[1]
  2. 2 Sélectionnez les champignons sans rouge sur le capuchon ou la tige. Choisissez des champignons avec des bouchons et des tiges blancs, bruns ou bruns. De nombreux champignons rouges sont toxiques.[2]
    • Un champignon rouge utilise son seul système d'avertissement naturel, c'est la couleur, pour indiquer aux prédateurs, y compris à vous-même, de rester clairs.
  3. 3 Recherchez les champignons sans écailles sur le capuchon. Évitez les champignons avec des taches ou une desquamation d'une nuance plus claire ou plus foncée sur la casquette, qui peuvent apparaître comme des taches. Ces taches squameuses sont fréquentes parmi les variétés de champignons toxiques.[3]
    • Par exemple, les champignons blancs peuvent avoir des taches écailleuses bronzées ou brunes.
  4. 4 Cherchez des champignons sans anneau autour de la tige. Vérifiez sous le capuchon du champignon un deuxième anneau de tissu ressemblant à un voile qui ressemble un peu à une mini-coiffe sous le capuchon. Si le champignon que vous observez a cet anneau de tissu, sautez-le. De nombreux champignons avec cette caractéristique sont toxiques.[4]
  5. 5 Prenez deux paniers lorsque vous fourrez. Les champignons que vous avez confiance sont comestibles dans un panier et les champignons dont vous n'êtes pas sûr dans un autre. Vous ne serez pas malade simplement en manipulant un champignon toxique. Consultez un expert compétent pour identifier les champignons dont vous n'êtes pas sûr.[5]
    • Vous pouvez vous connecter avec un expert en champignons à travers un groupe mycologique local ou dans une université locale.
    • Il n'y a pas un endroit particulier où les champignons comestibles poussent. Ils peuvent être trouvés sur les arbres, les bûches, le sol de la forêt ou sur la mousse.
    • Il n'est pas nécessaire de porter des gants pour rechercher de la nourriture.
  6. 6 Ne pas ingérer un champignon à moins d'être sûr à 100% de ce que c'est. Faites preuve d'une extrême prudence lorsque vous recherchez des champignons, car de nombreuses variétés toxiques et non toxiques se ressemblent. Certaines variétés de champignons peuvent changer d'apparence en fonction des conditions de croissance, rendant l'identification difficile.[6]
    • Par exemple, les champignons de la même variété peuvent développer une couleur différente en fonction de leur exposition au soleil.
    • Les experts suggèrent de ne jamais manger aucune variété de champignon que vous n'avez pas pu identifier au moins 3 fois dans la nature. Un professionnel doit confirmer que vous avez identifié le champignon correctement chacune de ces 3 fois.[7]

Deuxième partie de quatre:
Identification des champignons comestibles communs

  1. 1 Recherchez un bonnet brun ou brun moyen pour trouver des cèpes. Recherchez des porcins à proximité de sapins, de sapins et de pins. Ils sont généralement prêts à être récoltés au début de l'automne à basse altitude et en été à des altitudes plus élevées. Ils ont tendance à avoir des tiges bulbeuses épaisses près du sol qui deviennent plus minces vers la calotte.[8]
  2. 2 Fourrage pour une petite casquette avec un centre concave pour trouver Chanterelles. Recherchez un champignon de couleur jaune à jaune doré avec des bords ondulés et retournés. La tige a la forme d'une trompette et s'épaissit là où elle rejoint la calotte. Les chanterelles se trouvent souvent sous les feuillus et les conifères à l'automne et au début du printemps.[9]
  3. 3 Cherchez un bonnet blanc ou pâle en forme de globe pour trouver des Puffball. Gardez un œil sur la colonne vertébrale unique et dense de la puffball, qui se détache facilement. Les Puffballs ont tendance à pousser le long des sentiers et des lisières de forêts en automne et en hiver.[10]
    • Couper les balles en deux pour vérifier qu'elles sont bonnes à manger. Ils devraient être blanc pur à l'intérieur. S'ils sont jaunes ou bruns à l'intérieur, ils ne sont plus comestibles.
  4. 4 Recherchez un grand capuchon en forme de colonne avec des bardeaux écaillés pour trouver les Shags. Recherchez les nombreuses branchies en forme de lame qui pendent fermement sur une tige creuse. Ces champignons poussent bien dans les zones urbaines par temps frais et humide.[11]
    • Évitez de cueillir des champignons Shag près des routes très fréquentées, car ils peuvent être contaminés par les gaz d'échappement des voitures.

Troisième partie de quatre:
Augmenter vos connaissances sur les champignons comestibles

  1. 1 Rejoignez un groupe mycologique local. Recherchez un groupe mycologique dans votre région en ligne. Si vous êtes aux États-Unis, recherchez dans le répertoire de la North American Mycological Association. Ces groupes encouragent l'étude des champignons et nombre d'entre eux organisent des cours ou d'autres réunions pour aider à sensibiliser le public.[12]
    • De nombreux groupes peuvent même organiser des promenades dans la nature ou d'autres événements sur le terrain pour les personnes qui souhaitent en savoir plus sur la recherche de nourriture.
  2. 2 Achetez un guide de champignon pour votre région. Accédez à votre librairie locale ou à un détaillant en ligne pour acheter un guide de champignon pour votre région. Vous pouvez prendre le livre lorsque vous allez chercher de la nourriture pour vous identifier à différents champignons. Cela peut également vous aider à vous familiariser avec les variétés comestibles et toxiques courantes.[13]
  3. 3 Vérifiez les cours de mycologie dans votre université locale. Demandez au bureau d'enregistrement de votre université locale la possibilité d'auditer les cours de mycologie. Vous pouvez développer vos compétences en matière d'identification des champignons et en apprendre davantage sur les variétés de champignons comestibles.
    • Si votre université locale ne dispose pas de cours que vous pouvez auditer, demandez à votre groupe mycologique local quelles classes ou quelles ressources recommander.

Partie quatre de quatre:
Recherche de soins médicaux après avoir mangé un champignon non identifié

  1. 1 Rechercher des troubles gastro-intestinaux dans les 1-24 heures. Demandez immédiatement un traitement médical si vous avez la diarrhée, des vomissements, du sang dans vos vomissures ou vos selles ou des crampes intestinales après avoir ingéré des champignons non identifiés.Votre service d'urgence local peut remplacer les liquides perdus et traiter toute toxicité causée par les champignons et causer vos symptômes.[14]
    • Dans certains cas, les symptômes gastro-intestinaux peuvent évoluer vers une altération de la fonction rénale si vous ne recherchez pas immédiatement un traitement.
    • Même si vous vous sentez gêné d'avoir mangé un champignon potentiellement dangereux, n'hésitez pas à demander un traitement. Les médecins ne se préoccupent que de votre santé.
  2. 2 Faites attention à la salivation excessive, aux larmes, à la lactation ou à la transpiration. Appelez immédiatement les services d'urgence si vous remarquez une réaction involontaire du système nerveux, telle qu'une transpiration ou des pleurs abondants et incontrôlés. Ces symptômes peuvent survenir aussi rapidement que 15 à 30 minutes après l'ingestion d'un champignon potentiellement dangereux. Agissez rapidement car ces symptômes peuvent évoluer vers des troubles visuels, une diminution de la pression artérielle ou des difficultés respiratoires.[15]
    • En raison de la possibilité d'une escalade rapide des symptômes du système nerveux involontaire, il est préférable d'appeler à l'aide plutôt que d'essayer de conduire à la salle d'urgence.
    • Dans les soins d'urgence, les médecins peuvent administrer de l'atropine, un antidote qui résout la plupart de ces symptômes. La plupart des gens se rétablissent complètement en 24 heures, mais une insuffisance respiratoire est possible sans traitement.
  3. 3 Ne pas ignorer les distorsions visuelles, les délires ou la somnolence excessive. Rechercher des services médicaux d'urgence en cas de troubles du système nerveux central, tels que la somnolence ou les hallucinations. L'ingestion de certains champignons peut provoquer de graves réactions nerveuses centrales, telles que des convulsions ou même un coma.[16]
    • Les équipes médicales peuvent fournir des soins de soutien pour toute anxiété et perte de liquide que vous rencontrez.
    • En général, ces symptômes disparaissent sans causer de dommages à long terme.
  4. 4 Rester vigilant pour une réémergence des symptômes après un traitement médical. Notez tous les symptômes de troubles, physiques ou mentaux, qui se reproduisent après avoir apparemment «récupéré» de votre épisode de champignon. Certains champignons mortels, comme ceux de la famille Amanita, peuvent causer une période de 24 heures pendant laquelle les patients semblent s’améliorer avant de souffrir de rechute et de souffrir d’une insuffisance organique.
    • Si vous avez des raisons de croire que vous avez mangé un champignon Amanita de quelque nature que ce soit, n'attendez pas que les symptômes apparaissent. Rechercher des soins médicaux d'urgence immédiatement. Dites au personnel quel type d’Amanita vous avez ingéré, combien vous avez mangé et à quelle époque.
    • Si vous avez encore des morceaux de champignons, fournissez-les au personnel pour analyse.