Les oignons sont des légumes polyvalents qui peuvent facilement être cultivés dans un jardin ou une cour et sont utilisés dans une grande variété de plats. Si vous voulez cuisiner avec les oignons que vous cultivez, vous devrez les récolter et les guérir correctement. Si cela est fait correctement, vous pouvez ajouter vos oignons cultivés dans votre jardin lors de votre prochain repas!

Première partie de deux:
Déterrer les oignons

  1. 1 Récoltez vos oignons à la fin de l'été avant qu'il ne fasse froid dehors. Les oignons mûrs peuvent se gâter à la température fraîche d'automne, alors récoltez-les avant le premier gel. Si vous avez planté les oignons au printemps, ils devraient être prêts en été.[1]
    • Vous pouvez récolter et manger vos oignons à n'importe quelle phase de leur croissance, mais ils seront plus gros si vous attendez la fin de l'été quand ils sont complètement matures.
  2. 2 Tirez les oignons qui forment des fleurs immédiatement. Ciblez d'abord les oignons avec les fleurs, car ils vont pourrir s'ils sont laissés dans le sol. Les oignons qui forment des fleurs ne se conservent pas bien et doivent être utilisés dans les 3 à 4 jours.[2]
    • Quand une plante à oignons fait pousser des fleurs, c'est un signe que l'oignon a cessé de pousser et que la plante concentre maintenant son énergie sur les fleurs.
    • La croissance des fleurs au sommet d'un oignon est connue sous le nom de «boulonnage» et est souvent considérée comme indésirable pour les producteurs d'oignons.[3]
    • Vous n'avez pas à passer par le processus de séchage pour les oignons qui ont poussé des fleurs.
  3. 3 Attendez que le feuillage vert tombe s'il n'y a pas de fleurs. La plupart des oignons mûrissent à la fin de l'été. Lorsque le feuillage vert de l'oignon tombe sur le côté et devient jaune ou brun, c'est un bon signe que l'oignon est prêt à être récolté.[4]
  4. 4 Desserrez le sol autour de l'oignon. Utilisez une pelle pour creuser soigneusement un cercle de 2,5 cm autour de l'ampoule. Creuser autour et sous l'ampoule et couper les racines de l'oignon.[5]
    • Ne coupez pas l'oignon avec la pelle, car cela pourrait causer la pourriture de l'oignon prématurément.
  5. 5 Tirez sur le cou de la plante pour déraciner l'oignon. Saisissez fermement la base des feuilles vertes et tirez pour l'extraire du sol. Desserrez le sol avec la pelle plus si vous avez du mal à le sortir du sol.[6]
    • Manipulez les oignons avec soin pour ne pas les blesser. Les ecchymoses provoqueront la pourriture.

Deuxième partie de deux:
Guérir les oignons

  1. 1 Laissez les oignons sur le sol pendant 2 jours, si le temps le permet. S'il fait soleil dehors, laissez les oignons reposer sur la terre pendant 2 jours pour laisser sécher les racines et la peau. Amenez les oignons à l'intérieur s'il commence à pleuvoir.[7]
    • L'humidité de la pluie fera pourrir les oignons.
    • S'il pleut dehors, placez vos oignons sous un auvent ou dans un hangar pendant qu'ils guérissent. Cela les empêchera de gâcher.
  2. 2 Couper les sommets verts de l'oignon à 1 pouce (2,5 cm). Utilisez des ciseaux pour couper la plupart des sommets verts de l'oignon. Ne pas couper tous les sommets verts, car laisser 1 pouce (2,5 cm) de feuillage vert au sommet de l'oignon empêchera la pourriture.[8]
  3. 3 Couper les racines de l'oignon. Coupez les racines aussi près que possible de l'ampoule, mais ne vous inquiétez pas s'il reste quelques racines sur l'ampoule, car cela n'affectera pas l'oignon. La plupart des racines doivent être assez sèches et faciles à couper avec des ciseaux.[9]
  4. 4 Conservez les oignons dans un espace chaud et ventilé pendant 2 à 3 semaines. Répartir les oignons sur le sol dans un endroit ombragé, comme une cave ou un garage. Gardez les oignons hors de la lumière directe du soleil pendant cette période.[10]
    • Au fil du temps, les oignons sèchent davantage.
    • Lay journal sur le sol si vous ne voulez pas placer vos oignons directement sur le sol.
  5. 5 Conservez les oignons à 40-50 ° F (4-10 ° C) dans un sac en filet ou un bas en nylon. Un sac en filet ou un bas en nylon empêchera les oignons de meurtrir et de former des moisissures. Gardez les oignons dans un endroit sec et exempt d'humidité. Vous pouvez garder un oignon cru et non coupé à température ambiante pendant 4 à 6 semaines après avoir guéri.[11]
    • Ne conservez pas les oignons à côté des fruits comme les pommes ou les poires, car ils peuvent gâcher le goût des fruits.
    • Les oignons piquants se conservent plus longtemps que les oignons doux, alors mangez les oignons sucrés en premier.
    • Les oignons resteront au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois.[12]