Cette recette de collation populaire est faite de maïs soufflé au caramel cuit au four et tire son nom de la bruine signature de chocolat blanc et mi-sucré fondu. Pour ce faire, appliquez votre pop-corn sur la cuisinière, puis préparez et mélangez votre propre sauce au caramel. Une fois que vous avez croqué le maïs soufflé dans le four, arrosez les 2 chocolats fondus, laissez-le durcir, puis cassez-le en morceaux et dégustez!

Ingrédients

  • 1 tasse (240 ml) de maïs soufflé non éclaté
  • 5 cuillères à soupe (74 ml) d'huile végétale
  • 1,5 tasse (350 ml) de sucre brun clair emballé
  • 0,5 tasse (120 ml) de sirop de maïs
  • 0,5 cuillère à café (2,5 ml) de sel de table
  • 1 tasse (240 ml) de beurre salé
  • 0,5 cuillère à café (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de vanille
  • 0,5 tasse (120 ml) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 0,5 tasse (120 ml) de pépites de chocolat blanc

Donne 20 portions de tasse, sert environ 16

Première partie de trois:
Faire sauter le pop-corn sur une cuisinière

  1. 1 Préchauffez votre four à 121 ° C (250 ° F) et abaissez la grille. Pour gagner du temps, préchauffez votre four avant de commencer la cuisson. Si la grille de votre four dispose de plusieurs emplacements, déplacez-la vers le bas.[1]
  2. 2 Mettez 5 c. À soupe (74 ml) d’huile végétale et 3 cerneaux non coupés dans une casserole. Utilisez un gros pot lourd pour obtenir les meilleurs résultats. Versez l'huile en premier, puis déposez 3 grains pour agir sur la température de l'huile.
  3. 3 Chauffer l'huile et les amandes à feu moyen avec le couvercle sur la casserole. Gardez le couvercle pour piéger la vapeur et aider le pot à chauffer plus rapidement, tout en vous protégeant de l'huile chaude. Attendez et écoutez attentivement la première pop! Une fois que les 3 grains ont sauté, votre huile est assez chaude pour le reste du pop-corn.[2]
    • Un couvercle en verre transparent facilite encore plus la progression du pop-corn.
  4. 4 Ajouter 1 c (240 ml) de grains de maïs éclaté non éclaté à l'huile avec précaution. Versez lentement les grains en veillant à ne pas éclabousser l'huile chaude. Remettez le couvercle sur la casserole et secouez-le légèrement avec le manche pour bien enrober le maïs soufflé dans l'huile.[3]
    • Placez le couvercle légèrement entrouvert pour laisser la vapeur s'échapper.
    • Secouez le pot de temps en temps pendant que le pop-corn cuisine.
  5. 5 Retirez la casserole de la chaleur lorsque le popping ralentit. Quand vous entendez 2 à 3 secondes de silence entre les grains qui s’éclatent, il est temps de retirer le pot de la chaleur. Éteignez le brûleur et mettez le pot de côté. Plusieurs grains peuvent continuer à éclater, alors attendez une minute avant de retirer le couvercle du pot.
  6. 6 Transférer le maïs soufflé dans un bol et retirer tous les grains non éclatés. Vous ne voudrez pas mordre dans l'un des «duds» durs et non repoussés plus tard, alors retirez-les maintenant! Tamiser à travers le pop-corn et vérifier le fond du bol pour trouver les grains non éclatés, puis jetez-les.[4]
    • Soyez prudent avec les noyaux chauds! Vous voudrez peut-être laisser le pop-corn refroidir pendant une minute avant de le manipuler.
    • Utilisez un grand bol pour ne pas avoir à craindre de renverser le pop-corn pendant que vous passez au crible.
  7. 7 Micro-ondes 2 sacs de pop-corn non salé en alternance. Si vous voulez économiser du temps et des efforts, vous pouvez simplement utiliser des paquets de maïs soufflé non salé et non salé achetés en magasin. Faites-les cuire au micro-ondes conformément aux instructions figurant sur le sac, puis versez 20 tasses (5 litres) de maïs éclaté dans un grand bol.
    • La plupart des sacs de maïs soufflé allant au micro-ondes produisent 13 tasses par sac. Vous devrez donc en emporter 2.

Deuxième partie de trois:
Ajout de la sauce au caramel

  1. 1 Mélanger le sucre, le sirop de maïs, le sel et le beurre à feu doux. Prélevez un pot propre et mélangez 1,5 tasse (350 ml) de sucre brun clair, 0,5 tasse (120 ml) de sirop de maïs, 0,5 cuillère à café (2,5 ml) de sel de table et 1 tasse (240 ml) de beurre salé. Le beurre fondra lentement, vous laissant suffisamment de temps pour tout mélanger.
    • Utilisez une cuillère en bois ou en métal pour mélanger les ingrédients.
  2. 2 Porter le mélange à ébullition à feu moyen. Augmenter le feu à moyen et continuer à remuer le mélange en grattant les côtés du pot pour l'empêcher de coller. Une fois que la sauce commence à bouillir, retirez la casserole du feu.[5]
    • Vous pouvez soit placer le pot sur un brûleur froid ou une manique sur le comptoir.
  3. 3 Incorporer le bicarbonate de soude et la vanille et remuer continuellement. Ajouter avec précaution les 0,5 cuillères à café (2,5 ml) de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de vanille au mélange. Ces ingrédients créent une réaction chimique, entraînant la formation de mousse dans la sauce caramel et son épaississement rapide. Continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce atteigne une consistance plus épaisse.[6]
    • Assurez-vous qu'il y a un peu de place dans le pot pour que le caramel gonfle et mousser un peu. Si le mélange arrive au sommet, il peut déborder un peu.
  4. 4 Verser la sauce caramel sur le bol de pop-corn éclaté. Arrosez-le uniformément sur le maïs soufflé, en remuant pendant que vous versez pour le distribuer dans le bol. Mélanger le maïs soufflé avec une spatule ou une cuillère en bois pour enrober autant de grains que possible.
    • Attention, le caramel sera encore chaud à ce stade!
    • Verser le caramel sur le maïs soufflé dès que le bicarbonate de soude et la vanille ont été incorporés, sinon il durcira et deviendra beaucoup plus difficile à verser.
  5. 5 Transférer le maïs soufflé sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Étaler le maïs soufflé enrobé de caramel en une fine couche uniforme sur chaque feuille. Assurez-vous que le papier parchemin arrive tout le long des bords de la plaque de cuisson afin de ne plus avoir à nettoyer plus tard le caramel cuit.[7]
  6. 6 Cuire au four pendant 1 heure à 121 ° C (250 ° F) en remuant toutes les 15 minutes. Vérifiez périodiquement la progression du pop-corn et déplacez-le avec une cuillère en bois pour qu'il ne brûle pas. Après 1 heure, le pop-corn doit être croustillant et le caramel doit avoir une apparence dorée et brillante. Quand il atteint ce point, utilisez des gants de cuisine pour sortir les casseroles du four et mettez-les à refroidir complètement avant d'ajouter le chocolat.[8]
    • Si vous aimez votre pop-corn un peu plus doux, vous pouvez raccourcir le temps de cuisson de 10 à 20 minutes.

Troisième partie de trois:
Finition avec des zébrures de chocolat

  1. 1 Verser chaque type de chocolat dans des bols distincts allant au micro-ondes. Utilisez 1 bol pour 120 ml (0,5 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré et un autre pour 120 ml (0,5 tasse) de pépites de chocolat blanc. Laissez-vous assez de place pour remuer facilement.
  2. 2 Faire fondre les 2 chocolats séparément à intervalles de 30 secondes. Placez 1 bol au micro-ondes à la fois et faites-le cuire à haute température pendant 30 secondes. Utilisez une cuillère pour remuer et répétez le processus jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Répétez le processus pour le deuxième bol de chocolat.[9]
    • Assurez-vous d'utiliser une cuillère différente pour mélanger chaque type de chocolat afin que les couleurs conservent leur contraste!
  3. 3 Arroser le chocolat uniformément sur le maïs soufflé pour créer des «rayures».Utilisez des cuillerées à la fois pour verser le chocolat sur les plateaux de maïs soufflé. Essayez de rendre la bruine aussi fine que possible pour répartir le chocolat uniformément, et recouvrez les 2 couleurs pour créer les rayures zébrées emblématiques.[10]
    • Si vous voulez que la bruine de chocolat soit plus uniforme, vous pouvez aussi utiliser un sac en plastique avec 1 bout coupé. Remplissez le sac avec une cuillerée de chocolat fondu et utilisez le bout coupé comme un sac de glaçage.
  4. 4 Laissez le chocolat durcir avant de briser le maïs soufflé en morceaux. Le chocolat devrait durcir rapidement, souvent dans les 5 à 10 minutes. Ne vous inquiétez pas si le chocolat se brise un peu lorsque vous divisez le pop-corn en morceaux. Divisez-le, alors profitez-en! Vous pouvez stocker les restes dans un contenant hermétique ou dans un sac ziploc pendant une semaine.[11]