Des côtelettes de porc croustillantes aux sautés chinois traditionnels, il existe une variété de façons de préparer du porc frit. Lisez cet article pour trois bonnes recettes qui seront prêtes en moins d'une heure!

Ingrédients

Côtelettes de porc frites de style méridional

  • 8 côtelettes de porc avec os (environ 1 pouce d'épaisseur)
  • 4 tasses d'huile végétale
  • 1 1/3 tasse de farine tout usage
  • 3 cuillères à café de poudre d'ail
  • 1 1/4 cuillères à café de sel
  • 1 1/4 cuillères à café de poivre noir moulu
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 1 pincée de graines de céleri
  • 2/3 tasse de babeurre

Portions: 8 | Temps total: 30 minutes

Sauté de porc et gingembre

  • 1/4 de livre de porc maigre, émincé
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1⁄2 morceau de racine de gingembre frais de 1,3 cm
  • 1 1/2 cuillères à café de sauce soja
  • 1/3 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 oignon vert haché
  • 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois
  • Riz blanc cuit à la vapeur

Portions: 2 | Temps total: 30 minutes

Filet de porc sauté aux brocolis

  • Filet de porc 3/4 livre, coupé en 1⁄4 pouces (0,6 cm) tranches, peau argentée enlevée
  • 3 cuillères à soupe de sauce de soja foncée
  • 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois
  • 1/4 tasse de sauce aux huîtres
  • 3/4 tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame foncée
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge concassé
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 3 gants d'ail émincés
  • 12 onces de brocolis, hachés
  • 1/2 tasse de noix de cajou grillées
  • Oignons verts, émincés
  • Riz blanc cuit à la vapeur

Portions: 4-6 | Temps total: 50 minutes

Méthode One of Three:
Côtelettes de porc frites à la méridionale

  1. 1 Mélanger le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et les graines de céleri dans un bol pour former un filet contre les côtelettes de porc. Disposer les côtelettes de porc sur une grande assiette et frotter l'assaisonnement des deux côtés de chaque pièce.
  2. 2 Verser le babeurre sur les côtelettes de porc en les retournant une fois pour bien enrober les deux côtés. Étaler la farine dans une grande assiette creuse et la préparer.
  3. 3 Chauffer l'huile à 350 degrés Fahrenheit (176 degrés Celsius) dans une poêle profonde. Trempez chaque côtelette de porc dans la farine, en veillant à bien enrober chaque morceau. Brosser tout excès de farine et transférer chaque morceau de viande dans la poêle.
    • Disposer la viande en une seule couche sur la casserole, en faisant cuire en plusieurs fois si nécessaire.
  4. 4 Faire frire chaque morceau de viande pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez chaque pièce une fois en même temps que vous cuisinez.
  5. 5 Retirez les côtelettes de la poêle et placez-les dans un plat de service garni de serviettes en papier. Les serviettes en papier absorberont tout excès d'huile.
  6. 6 Sers immédiatement. Dégustez avec un côté de la salade, des légumes grillés et / ou de la purée de pommes de terre.

Méthode deux sur trois:
Sauté de porc et gingembre

  1. 1 Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le gingembre et faire frire jusqu'à ce que parfumé.
  2. 2 Ajouter le porc, la sauce soja et le sucre dans la poêle. Cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
  3. 3 Incorporer l'huile de sésame, l'oignon vert et le vin de riz. Baisser le feu pour laisser mijoter et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
  4. 4 Retirer la poêle du feu. Servir avec du riz blanc et garnir de carottes râpées.

Méthode trois sur trois:
Filet de porc sauté aux brocolis

  1. 1 Mettez les tranches de porc dans un bol et mélangez avec le vin de riz et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. 2 Mélanger 1/4 tasse du bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe de sauce soja, la fécule de maïs, l'huile de sésame, la sauce aux huîtres et le poivron rouge pilé dans un petit bol. Mélanger les ingrédients ensemble et mettre de côté.
  3. 3 Chauffer un wok ou une poêle à feu vif. Ajoutez l'huile végétale à la poêle et une fois chaude, ajoutez le porc. Cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Transférer le porc dans une assiette séparée.
  4. 4 Placer l'oignon et l'ail dans la casserole et cuire environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le brocoli et 1/2 tasse de bouillon de poulet. Cuire les légumes environ 3 minutes en remuant de temps en temps.
  5. 5 Verser la sauce soja et le mélange de bouillon de poulet dans la casserole et cuire encore une minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
  6. 6 Remettre le porc dans la casserole et saupoudrer les noix de cajou. Mélanger les ingrédients et servir immédiatement.
    • Dégustez ce plat avec du riz blanc cuit à la vapeur et décorez avec les oignons verts tranchés.