Les tranches de jambon ou les steaks sont l’une des viandes les plus faciles à griller. Mélangez votre choix de glaçures savoureuses et arrosez le jambon avec la sauce. Ensuite, faites griller les tranches et retournez-les une fois afin qu'elles soient chauffées. Parce que la saveur du jambon fonctionne bien avec beaucoup de saveurs, choisissez un glaçage à base d'ananas, de cassonade, de raifort, de gingembre, de sirop d'érable ou de romarin.

Ingrédients

Glaçage à l'ananas[1]

  • 1 tasse (240 ml) de jus d'ananas
  • 1 tasse (240 ml) de jus de xérès ou de pomme
  • 1/4 tasse (56 g) de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe (6 g) de moutarde moulue
  • 1/4 cuillère à café (0,5 g) de clous de girofle

Faire suffisamment de glaçage pour 2 livres (910 g) de tranche de jambon ou de bifteck

Glaçage au sucre brun épicé[2]

  • 1 tasse (200 g) de cassonade
  • 1⁄4 tasse (59 ml) de jus de citron
  • 1/3 tasse (79 g) de raifort préparé

Donne suffisamment de glaçage pour 1 livre (450 g) de tranche de jambon ou de steak

Glaçage à l'érable et à l'orange[3]

  • 1 grosse orange, en jus
  • 1⁄4 tasse (59 ml) de sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail, hachée ou pressée
  • 4 gousses entières
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 pincée de flocons de piment rouge

Donne suffisamment de glaçage pour 1 livre (450 g) de tranche de jambon ou de steak

Glaçage au cidre et au gingembre[4]

  • 1 tasse (240 ml) de cidre de pomme
  • 2 tasses (400 g) de sucre brun foncé, emballé
  • 7 gousses entières
  • ½ cuillère à café (0,5 g) de gingembre moulu ou 1 cuillère à soupe (14,8 ml) (7 g) de gingembre frais râpé

Donne suffisamment de glaçage pour 1 livre (450 g) de tranche de jambon ou de steak

Glaçage au romarin sucré et épicé[5]

  • 1/3 tasse (105 g) de marmelade d'orange
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 1/2 cuillère à café (0,8 g) de romarin frais haché
  • 1/2 cuillère à café (0,5 g) de moutarde sèche
  • 1⁄2 cuillère à café (2,5 ml) de sauce soja
  • 1 pincée de flocons de piment rouge

Donne suffisamment de glaçage pour 1 livre (450 g) de tranche de jambon ou de steak

Méthode One of Two:
Faire un glaçage

  1. 1 Combiner les ingrédients pour un glaçage d'ananas au beurre. Pour un glaçage riche, faire fondre 1/4 tasse (56 g) de beurre dans un bol à mélanger. Incorporer 1 tasse (240 ml) de jus d'ananas, 1 tasse (240 ml) de jus de xérès ou de pomme, 1 cuillère à soupe (14,8 ml) (6 g) de moutarde moulue et 1/4 cuillère à café (0,5 g) de clous de girofle.
    • Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  2. 2 Mélanger et cuire au micro-ondes un glaçage de sucre brun épicé pendant 1 minute. Si vous souhaitez un glaçage sucré avec un peu de chaleur, mélangez 1 tasse (200 g) de sucre brun emballé, 1⁄4 tasse (59 ml) de jus de citron et 1/3 tasse (79 g) de raifort préparé. Micro-ondes le glaçage jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le glaçage soit chaud.
  3. 3 Laisser mijoter un glaçage à l'érable sur le dessus de la cuisinière. Mettez le jus d'une orange dans une petite poêle ou une casserole. Incorporer 1⁄4 tasse (59 ml) de sirop d'érable, 1 gousse d'ail, 4 gousses entières, 1 pincée de cannelle moulue et 1 pincée de flocons de piment rouge broyés. Chauffer le glaçage au milieu et remuer fréquemment.
    • Continuez à mijoter le glaçage jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporé.
    • Si vous le souhaitez, filtrer les gousses et l'ail avant d'utiliser le vernis.
  4. 4 Cuire un glaçage de cidre au gingembre sur la cuisinière. Mesurer 1 tasse (240 ml) de cidre de pomme, 2 tasses (400 g) de sucre brun foncé, 7 clous de girofle entiers et ½ cuillère à café (0,5 g) de gingembre moulu ou 1 cuillère à soupe (14,8 ml) (7 g) de gingembre dans une casserole. Remuer et chauffer le vernis à feu moyen jusqu'à ce que le glaçage devienne sirupeux.
    • La moitié du liquide devrait s'évaporer à mesure que la glaçure cuit.
  5. 5 Laisser mijoter un glaçage au romarin doux et épicé. Mettez 1/3 tasse (105 g) de marmelade d'orange, 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre, 1 1/2 cuillère à café (0,8 g) de romarin frais haché, 1/2 cuillère à café (0,5 g) de moutarde sèche, 1⁄2 cuillère à café (2,5 ml) de sauce soja et 1 pincée de flocons de piment rouge broyés. Remuer et chauffer le vernis à feu moyen jusqu'à ce que le glaçage soit sirupeux.
    • La glaçure devrait cuire pendant 2 à 3 minutes.
  6. 6 Utilisez votre émail préféré acheté en magasin. Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire votre propre glaçage au jambon, utilisez votre émail, votre sauce ou votre vinaigrette préférée. Par exemple, vous pouvez arroser les tranches de jambon avec:
    • Sauce barbecue
    • Dressing italien
    • Vinaigrette à l'érable
    • Sauce teriyaki

Méthode deux sur deux:
Cuire le jambon sur le gril

  1. 1 Chauffer un gril à gaz ou à charbon à feu moyen. Allumez un gril à gaz à moyen-élevé ou remplissez une cheminée avec des briquettes de charbon de bois. Allumez le charbon et jetez-les au centre du gril une fois que les briquettes sont chaudes et légèrement cendrées.[6]
  2. 2 Huiler la grille du gril. Pour empêcher les tranches de jambon de coller, trempez une serviette en papier dans un peu d'huile végétale. Utilisez des pinces pour tenir le papier essuie-tout huilé et frottez-le sur les grilles du gril.[7]
  3. 3 Disposer les tranches de jambon sur le gril et les badigeonner de glaçage. Déposer une à deux tranches de jambon de 1 lb (453 g) sur la grille du gril huilé. Trempez un pinceau à badigeonner dans le vernis que vous avez préparé et badigeonnez le glaçage sur le jambon.
    • Placez les tranches à au moins 1 pouce (2,5 cm) de distance sur le gril.
  4. 4 Griller le jambon pendant 3 à 4 minutes. Laisser le couvercle du gril et laisser les tranches de jambon cuire pour qu'elles brunissent un peu sur le fond.
  5. 5 Badigeonner l'autre côté avec du glaçage et les griller pendant 3 à 4 minutes de plus. Utilisez des pinces pour retourner les tranches de jambon. Trempez le pinceau à badigeonner et badigeonnez-le de l'autre côté du jambon. Griller le jambon jusqu'à ce qu'il soit complètement chaud.
    • Pensez à arroser les tranches de jambon avec plus de glaçage car elles grilleraient ou réfrigéreraient les restes de glaçure dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
    • Conservez les restes de jambon dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.