Une mijoteuse est un équipement de cuisson populaire car elle peut donner lieu à un repas délicieux avec moins d'effort et de désordre que les méthodes de cuisson traditionnelles. Le terme Crock Pot est le nom de marque de Rival pour leur mijoteuse, qui est désormais synonyme du véritable Kleenex ou Band-Aid. Il y a des milliers de recettes de rôti de porc à préparer dans une mijoteuse, mais obtenir un bon résultat prend plus que de simplement jeter les ingrédients dans la cuisinière et de l'allumer.

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  1. 1 Choisissez la bonne coupe de viande.
    • La meilleure coupe à utiliser dans une mijoteuse est un rôti d'épaule de pique-nique de porc. Cette coupe, également connue sous le nom d'épaule de bras de porc, est souvent utilisée pour faire du porc effiloché. La graisse et le persillage de cette coupe l’aident à rester humide et tendre après une longue cuisson dans la mijoteuse.
    • Cette recette exige 2 rôtis d'épaule de pique-nique de porc désossés, 4,5 lb (1,1 à 1,4 kg) chacun, parés et attachés.
  2. 2 Préparez les ingrédients.
    • Émincer 2 oignons, 6 gousses d'ail et 1 c. de thym frais.
    • Épluchez 1 lb (0,5 kg) de carottes et de panais et coupez-les en morceaux de 1 po (2,5 cm).
  3. 3 Cuire les aromates.
    • Chauffer 2 cuillères à soupe. d'huile végétale dans une poêle de 30,5 cm (12 po) à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller.
    • Ajouter les oignons, l'ail, 1 c. de pâte de tomate et de thym. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement bruns - environ 8 à 10 minutes.
  4. 4 Créez le roux pour la sauce.
    • Incorporer 1/4 tasse de farine tout usage dans le mélange d'oignons et cuire en remuant avec une cuillère en bois pendant 1 minute.
    • Incorporer lentement 1/2 tasse de vin blanc sec. Avec un fouet ou une cuillère en bois, grattez les morceaux bruns qui ont collé au fond de la poêle. Fouetter pour enlever les grumeaux. Versez ce mélange dans la mijoteuse.
  5. 5 Ajouter le reste des ingrédients à la mijoteuse.
    • Ajouter 28 oz. de tomates en dés et les morceaux de carottes et de panais à la mijoteuse.
    • Assaisonnez bien les rôtis avec du sel et du poivre et placez-les dans la mijoteuse en les poussant pour qu'ils soient entourés des autres ingrédients.
  6. 6 Cuire le rôti.
    • Couvrir la mijoteuse et cuire jusqu'à ce que le porc soit tendre: de 9 à 11 heures à basse température ou de 5 à 7 heures à haute température.
  7. 7 Retirer les rôtis et terminer la sauce.
    • Quand ils sont cuits, placez les rôtis sur une planche à découper pour reposer 20 minutes. Couvrez-les sans serrer de papier d'aluminium pour les empêcher de trop refroidir.
    • Laissez le liquide dans la cuisinière reposer pendant environ 5 minutes, puis retirez toute graisse qui est remontée au sommet avec une grande cuillère.
    • Incorporer 2 c. de vinaigre de vin blanc et assaisonner la sauce au goût avec du sel et du vinaigre.
  8. 8 Terminer le plat.
    • Retirez la ficelle des rôtis et coupez le porc en tranches de 1/4 pouce (1,25 cm) et placez-le sur un plat de service. Verser environ 1 tasse de sauce sur la viande et servir le reste de la sauce à la table.