Le cochon est un animal qui a apporté aux gens une grande variété de viandes. Le prosciutto est du jambon italien qui a été séché et séché. Lorsque vous apprendrez à faire du prosciutto, vous découvrirez que vous avez manqué un processus facile qui peut vous procurer un ingrédient délicieux qui, autrement, vous coûtera un joli penny s'il est acheté en magasin. Le processus de durcissement peut être sec ou humide. Le prosciutto peut être utilisé dans de nombreux plats et peut être servi cuit ou cru.

Pas

  1. 1 Acheter une jambe du cochon, environ 10 à 12 livres. (4,5 à 5,4 kg).
  2. 2 Mouiller le porc avec de la saumure, pour une façon de guérir et de faire du prosciutto.
    • Créer une saumure d'eau salée avec 2 à 4 tasses (473 à 946 ml) de sel marin ou casher par 1 gallon (3,79 L) d'eau. Placez le porc dans le pot de saumure. Assurez-vous que la viande est complètement couverte.
    • Placez le porc dans la saumure au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines. Remuer de temps en temps
    • Rincer la viande avec de l'eau froide. Utilisez des serviettes en papier pour les sécher.
    • Fumez à froid le porc dans un fumoir ou un fumoir en le suspendant à un crochet pendant 7 à 10 jours.
    • Sécher le prosciutto pendant 4 à 5 mois dans un endroit froid et bien ventilé.
  3. 3 Remuez à sec le gigot de porc pour que le prosciutto soit différent.
    • Séchez bien le morceau de viande en utilisant des serviettes en papier.
    • Assaisonnez votre gigot de porc avec des ingrédients secs ou liquides. Vous pouvez utiliser de l'ail et du poivre ou des liquides tels que le bourbon ou le brandy. Frottez les assaisonnements dans le porc ou versez le liquide sur toute la viande.
    • Utilisez 3 livres. (1,4 kg) de sel marin ou casher et recouvrir complètement le porc.
    • Placez le gigot de porc sur une grille et placez la grille dans une casserole. Le sel attirera l'humidité de la viande et la poêle attrapera les jus. Le rack permet également la circulation de l'air.
    • Mettez le porc et la casserole dans un sac en plastique scellé et placez-le au réfrigérateur pendant 4 à 6 semaines.
    • Rincer la viande avec de l'eau froide.
    • Enveloppez le prosciutto dans du coton à fromage et suspendez-le dans un endroit sec et froid pendant 6 mois à 2 ans.