Minotauromaquia
Les pommes de terre et le jambon festonné, démodé et délicieux sont un bon moyen d’utiliser le dernier morceau de jambon cuit. Avec ses pommes de terre coupées en tranches fines, il est élégant mais facile à préparer. Cela prend du temps, mais l'effort en vaut la peine. Une fois que vous connaissez les bases de la fabrication de pommes de terre et de jambon festonné, vous pouvez essayer d'ajouter vos propres variations, comme le parmesan!
- Temps de préparation: 20 minutes
- "Temps de cuisson: 2 heures 5 minutes
- "Portions: 6
- Calories: 300 par portion
Ingrédients
Pommes de terre festonnées et jambon[1]
- 3 cuillères à soupe (45 grammes) de beurre
- ¼ tasse (40 grammes) d'oignon
- 3 cuillères à soupe (22 grammes) de farine
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre
- 2 tasses (595 millilitres) de lait
- 6 pommes de terre moyennes, pelées et émincées
- 1½ tasse (225 grammes) de jambon cuit, en cubes
- 1 cuillère à soupe (15 grammes) de beurre ou de margarine
Pommes de terre gratinées au fromage et jambon[2]
- ½ tasse (115 grammes) de beurre
- ½ tasse (50 grammes) de farine
- 2 cuillères à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 3 tasses (700 millilitres) de lait
- 3 tasses (450 grammes) de jambon cuit
- 1 gros poivron vert haché (facultatif)
- 1 gros oignon haché
- ½ tasse (50 grammes) de cheddar râpé
- 5 pommes de terre, pelées et émincées
Méthode One of Two:
Faire des pommes de terre festonnées de base et du jambon
-
1 Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C) et graisser une casserole de 2 pintes (2 litres) avec un aérosol de cuisson. -
2 Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen, puis ajouter l'oignon et laisser cuire 2 minutes. Remuez l'oignon de temps en temps pour l'aider à cuire uniformément. Vous serez prêt pour la prochaine étape lorsque l'oignon deviendra tendre. -
3 Incorporer la farine, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que la farine devienne lisse et pétillante. Ajouter les quatre, le sel et le poivre et mélanger énergiquement avec un fouet. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne lisse et pétillant. -
4 Incorporer le lait. Retirez d'abord la casserole du feu, puis incorporez lentement le lait au fouet. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le lait soit uniformément mélangé. Enlever d'abord la casserole du feu empêchera le lait de cuire trop rapidement. -
5 Remettre la sauce à ébullition et laisser cuire 1 minute. Agiter constamment le mélange pendant la cuisson afin d’éviter que la peau ne brûle. Une fois cuit, retirez-le du feu et mettez-le de côté. -
6 Disposer les pommes de terre et le jambon dans la cocotte et tapoter doucement jusqu'à ce que la surface soit lisse. Si vous ne l'avez pas déjà fait, frottez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en fines tranches d'environ 0,32 cm (inch de pouce) d'épaisseur.[3] Combinez les pommes de terre en tranches avec le jambon cuit et cuit dans la cocotte. -
7 Verser la sauce sur les pommes de terre, puis ajouter le beurre. Vous n'avez pas à mélanger la sauce dans les pommes de terre, mais vous pouvez si vous le souhaitez. Une fois que vous avez la sauce dans, couper le beurre ou la margarine en petits cubes, et saupoudrer sur les pommes de terre. Cela lui donnera une richesse supplémentaire. -
8 Faites cuire les pommes de terre à couvert pendant 30 minutes, puis faites-les cuire à découvert pendant 60 minutes. Vous pouvez recouvrir les pommes de terre avec le couvercle fourni avec votre plat en cocotte ou utiliser une feuille d’étain. Les pommes de terre sont prêtes lorsqu'elles deviennent tendres et tendres, et le dessus devient doré. S'ils ne sont pas encore prêts, laissez-les cuire encore 10 minutes. -
9 Laissez les pommes de terre reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet non seulement à la sauce de refroidir, mais aussi de s'épaissir et de devenir plus crémeuse. Après cela, vous pouvez les servir avec votre plat préféré.
1 Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C) et graisser une casserole de 2 pintes (2 litres) avec un aérosol de cuisson. 
2 Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen, puis ajouter l'oignon et laisser cuire 2 minutes. Remuez l'oignon de temps en temps pour l'aider à cuire uniformément. Vous serez prêt pour la prochaine étape lorsque l'oignon deviendra tendre. 
3 Incorporer la farine, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que la farine devienne lisse et pétillante. Ajouter les quatre, le sel et le poivre et mélanger énergiquement avec un fouet. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne lisse et pétillant. 
4 Incorporer le lait. Retirez d'abord la casserole du feu, puis incorporez lentement le lait au fouet. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le lait soit uniformément mélangé. Enlever d'abord la casserole du feu empêchera le lait de cuire trop rapidement. 
5 Remettre la sauce à ébullition et laisser cuire 1 minute. Agiter constamment le mélange pendant la cuisson afin d’éviter que la peau ne brûle. Une fois cuit, retirez-le du feu et mettez-le de côté. 
6 Disposer les pommes de terre et le jambon dans la cocotte et tapoter doucement jusqu'à ce que la surface soit lisse. Si vous ne l'avez pas déjà fait, frottez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en fines tranches d'environ 0,32 cm (inch de pouce) d'épaisseur.[3] Combinez les pommes de terre en tranches avec le jambon cuit et cuit dans la cocotte. 
7 Verser la sauce sur les pommes de terre, puis ajouter le beurre. Vous n'avez pas à mélanger la sauce dans les pommes de terre, mais vous pouvez si vous le souhaitez. Une fois que vous avez la sauce dans, couper le beurre ou la margarine en petits cubes, et saupoudrer sur les pommes de terre. Cela lui donnera une richesse supplémentaire. 
8 Faites cuire les pommes de terre à couvert pendant 30 minutes, puis faites-les cuire à découvert pendant 60 minutes. Vous pouvez recouvrir les pommes de terre avec le couvercle fourni avec votre plat en cocotte ou utiliser une feuille d’étain. Les pommes de terre sont prêtes lorsqu'elles deviennent tendres et tendres, et le dessus devient doré. S'ils ne sont pas encore prêts, laissez-les cuire encore 10 minutes. 
9 Laissez les pommes de terre reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet non seulement à la sauce de refroidir, mais aussi de s'épaissir et de devenir plus crémeuse. Après cela, vous pouvez les servir avec votre plat préféré. Méthode deux sur deux:
Faire des pommes de terre à la daube et au jambon
- 1 Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C) et beurrez légèrement une cocotte de 3 pintes.
-
2 Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis incorporer la farine, le sel et le poivre en fouettant et cuire jusqu'à ce qu'il fasse des bulles. Remuez le beurre pendant qu'il fond et ne le laissez pas brûler ou devenir brun. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine, le sel et le poivre. Mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse et qu'il ne reste plus d'agrumes. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à épaissir et à faire des bulles. -
3 Retirer la casserole du feu et incorporer lentement le lait. Continuer à mélanger le lait jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Enlever la casserole du feu en premier empêchera le lait de cuire trop rapidement et de brûler. -
4 Remettre la casserole à feu, porter à ébullition, puis cuire pendant 1 minute. Remuez le mélange constamment avec un fouet pour éviter de brûler ou de former une peau sur le dessus. -
5 Ajouter le jambon, l'oignon, le poivron vert et le fromage sur la sauce. Mélanger d'abord le jambon, l'oignon, le poivron vert (le cas échéant) et le fromage dans un grand bol, puis les incorporer à la spatule dans la sauce. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné. -
6 Retirer la casserole du feu et incorporer les pommes de terre. Si vous ne l'avez pas déjà fait, lavez, épluchez et coupez les pommes de terre le plus finement possible, environ 2 pouce (0,32 cm) d'épaisseur, puis mélangez-les à la sauce. Soyez doux pour ne pas "casser" les tranches de pommes de terre. Continuer à remuer jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées de la sauce. -
7 Verser le mélange dans la cocotte préparée. Répandez-le avec une spatule pour qu’elle recouvre le fond du plat d’une couche épaisse et uniforme. Assurez-vous qu'il n'y a pas de tranches de pommes de terre qui piquent. -
8 Faites cuire les pommes de terre à couvert pendant 30 minutes, puis faites-les cuire à découvert pendant 60 minutes. Vous pouvez recouvrir les pommes de terre avec le couvercle fourni avec votre cocotte ou utiliser une feuille de papier d'aluminium. Les pommes de terre doivent être tendres et tendres une fois le temps de cuisson écoulé. Si elles ne sont pas complètement cuites, faites-les cuire encore 10 minutes. -
9 Sortez les pommes de terre du four une fois qu'elles sont cuites et laissez-les reposer 5 à 10 minutes avant de les servir. Cela permet à la sauce d'épaissir et de donner aux pommes de terre festonnées une texture plus crémeuse. Après cela, vous pouvez les servir.
2 Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis incorporer la farine, le sel et le poivre en fouettant et cuire jusqu'à ce qu'il fasse des bulles. Remuez le beurre pendant qu'il fond et ne le laissez pas brûler ou devenir brun. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine, le sel et le poivre. Mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse et qu'il ne reste plus d'agrumes. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à épaissir et à faire des bulles. 
3 Retirer la casserole du feu et incorporer lentement le lait. Continuer à mélanger le lait jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Enlever la casserole du feu en premier empêchera le lait de cuire trop rapidement et de brûler. 
4 Remettre la casserole à feu, porter à ébullition, puis cuire pendant 1 minute. Remuez le mélange constamment avec un fouet pour éviter de brûler ou de former une peau sur le dessus. 
5 Ajouter le jambon, l'oignon, le poivron vert et le fromage sur la sauce. Mélanger d'abord le jambon, l'oignon, le poivron vert (le cas échéant) et le fromage dans un grand bol, puis les incorporer à la spatule dans la sauce. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné. 
6 Retirer la casserole du feu et incorporer les pommes de terre. Si vous ne l'avez pas déjà fait, lavez, épluchez et coupez les pommes de terre le plus finement possible, environ 2 pouce (0,32 cm) d'épaisseur, puis mélangez-les à la sauce. Soyez doux pour ne pas "casser" les tranches de pommes de terre. Continuer à remuer jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées de la sauce. 
7 Verser le mélange dans la cocotte préparée. Répandez-le avec une spatule pour qu’elle recouvre le fond du plat d’une couche épaisse et uniforme. Assurez-vous qu'il n'y a pas de tranches de pommes de terre qui piquent. 
8 Faites cuire les pommes de terre à couvert pendant 30 minutes, puis faites-les cuire à découvert pendant 60 minutes. Vous pouvez recouvrir les pommes de terre avec le couvercle fourni avec votre cocotte ou utiliser une feuille de papier d'aluminium. Les pommes de terre doivent être tendres et tendres une fois le temps de cuisson écoulé. Si elles ne sont pas complètement cuites, faites-les cuire encore 10 minutes. 
9 Sortez les pommes de terre du four une fois qu'elles sont cuites et laissez-les reposer 5 à 10 minutes avant de les servir. Cela permet à la sauce d'épaissir et de donner aux pommes de terre festonnées une texture plus crémeuse. Après cela, vous pouvez les servir. Facebook
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