Les ingrédients acides utilisés pour mariner le filet de porc tendre la viande et favoriser la pénétration de la saveur de la marinade. Le porc peut être trempé dans la marinade pendant 2 à 12 heures.

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Toutes les bonnes marinades ont plusieurs composants de base qui se combinent pour produire une excellente saveur et qualité.

  1. 1 Choisissez votre composant acide. Les ingrédients acides tels que le vinaigre, le vin ou les jus d'agrumes vont adoucir les tissus de la viande.
  2. 2 Verser une tasse (240 millilitres) de votre ingrédient acide dans un bol. Évitez d'utiliser des bols en métal, car le métal réagira de manière désagréable avec l'acide.
  3. 3 Choisissez une huile. La plupart des recettes de marinade exigent de l'huile d'olive. Utilisez de l'huile d'olive extra vierge pour la meilleure saveur. Versez une cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile dans votre bol.
  4. 4 Choisissez des assaisonnements pour votre marinade. Les herbes ou les épices sont les choix les plus courants. Hacher 1/4 tasse (20 grammes) d'herbes fraîches ou utiliser 1 cuillère à café (2 grammes) d'herbes séchées. En outre, inclure environ 1 cuillère à café (4 grammes) de sel et 1/2 cuillère à café (2 grammes) de poivre. Utilisez d'autres épices selon leur goût et leur puissance. Ajoutez vos assaisonnements à la marinade et dégustez-les avec une cuillère. Ajustez vos assaisonnements si nécessaire.
  5. 5 Mélanger tous les ingrédients avec un fouet en plastique.
  6. 6 Placez votre filet de porc dans un sac en plastique refermable à l’aide de pinces.
  7. 7 Verser la marinade sur le filet de porc. Assurez-vous de retourner le filet afin que tous les côtés soient enduits de la marinade.
  8. 8 Scellez le sac et réfrigérez la marinade pendant 2 à 12 heures. Retournez le sac périodiquement pour permettre une absorption maximale de la marinade sur tous les côtés du filet.