Le hachis brun est un classique du petit-déjeuner qui se marie bien avec le bacon, les saucisses, les œufs ou toute entrée matinale. Mais ils ne sont pas toujours l'option la plus saine car ils sont généralement frits dans une tonne d'huile ou de beurre et extrêmement riches en glucides. Heureusement, il existe des moyens de rendre les pommes de terre rissolées un peu plus saines, de sorte que vous ne vous sentez pas coupable de les manger. En utilisant simplement une petite quantité d'huile de noix de coco plutôt que de l'huile végétale ou de l'huile de canola pour faire frire les pommes de terre, vous pouvez réduire les graisses et les calories. Si vous voulez rendre vos pommes de terre rissolées encore plus saines, vous pouvez les faire cuire au four ou remplacer le chou-fleur par des pommes de terre pour réduire les glucides.

Ingrédients

Browns de hachage sains simples

  • 2 cuillères à soupe (26 g) d'huile de noix de coco
  • ¼ tasse (40 g) d'oignon jaune finement coupé en dés
  • ⅓ tasse (60 g) de poivron rouge finement coupé en dés
  • 3 pommes de terre rousses
  • Sel de mer et poivre, au goût

Brown Hash Browns

  • 4 tasses de pommes de terre au four pelées et épluchées
  • ¼ tasse (58 g) d'oignons verts émincés
  • ¼ tasse (45 g) de poivron vert haché
  • 2 cuillères à soupe (16 g) de fécule de maïs
  • ¼ cuillère à café (1 g) de sel
  • ¼ cuillère à café (½ g) de poivre noir
  • ¼ cuillère à café (½ g) de poudre d'oignon

Choux-fleur Hash Browns

  • 1 chou-fleur
  • 2 oeufs
  • ½ cuillère à café (3 g) de sel casher
  • ¼ cuillère à café (½ g) de poivre noir
  • ¼ cuillère à café (⅕ g) de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café (3 g) d'oignon jaune émincé
  • 2 cuillères à café (8 g) d'huile de noix de coco

Méthode One of Three:
Whipping Up Simple Hash Browns sains

  1. 1 Épluchez et râpez les pommes de terre. Pour les pommes de terre rissolées, vous aurez besoin de 3 pommes de terre rousses. Utilisez un éplucheur à légumes pour enlever la peau et râpez les pommes de terre avec une râpe afin qu'elles soient déchiquetées.[1]
    • Vous pouvez remplacer les patates douces par des patates douces si vous préférez.
    • Si vous préférez, vous pouvez laisser la peau sur les pommes de terre.
    • Vous pouvez également utiliser un accessoire de déchiquetage sur votre robot culinaire pour râper les pommes de terre.
    • Si vous voulez que vos pommes de terre rissolées soient plus croustillantes, faites-les tremper dans de l'eau froide après les avoir déchiquetées afin de libérer une partie de l'amidon. Égouttez-les bien, et séchez avec une serviette en papier avant de les cuire.
  2. 2 Chauffer une grande poêle. Placez une grande poêle sur le feu et mettez le brûleur à feu moyen. Laisser la casserole chauffer pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude.[2]
    • Pour de meilleurs résultats, utilisez une poêle en fonte pour faire les pommes de terre rissolées.
  3. 3 Ajouter l'huile, les oignons et les poivrons et faire sauter brièvement. Une fois que la poêle est chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe (26 g) d'huile de noix de coco, ¼ tasse (40 g) d'oignon jaune finement coupé en dés et 60 tasse (60 g) de poivron rouge finement coupé en dés. Laisser le mélange cuire environ 1 minute pour le faire chauffer.[3]
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer le ghee par de l'huile de noix de coco.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une combinaison de poivrons rouges et jaunes.
  4. 4 Incorporer les pommes de terre râpées et cuire pendant plusieurs minutes. Après avoir cuit l'oignon et les poivrons pendant une minute, ajoutez les pommes de terre râpées dans la poêle. Laisser le mélange cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à brunir.[4]
    • Assurez-vous de bien répartir les pommes de terre dans la poêle pour qu'elles cuisent bien.
  5. 5 Retournez les pommes de terre en tranches et faites-les cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque les pommes de terre rissolées ont cuit pendant plusieurs minutes, utilisez une spatule large pour retourner le mélange de pommes de terre. Travailler section par section jusqu'à ce que tout soit fini et laisser les pommes de terre rissolées cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ce qui devrait prendre environ 5 à 7 minutes.[5]
    • Vous devrez peut-être retourner les pommes de terre plus d'une fois pour les cuire correctement des deux côtés.
  6. 6 Transférer les pommes de terre dans un plat et servir. Lorsque les pommes de terre rissolées ont fini de cuire, utilisez la spatule pour les retirer avec précaution de la poêle. Placez-les sur un plateau et servez-les avec vos aliments préférés pour le petit-déjeuner.[6]
    • Les recettes font 4 à 5 portions de pommes de terre rissolées.
    • Conservez les restes de pommes de terre au réfrigérateur et réchauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes.

Méthode deux sur trois:
Préparation de Brown Hash Browns

  1. 1 Préchauffez le four et préparez une plaque à pâtisserie. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour créer des pommes de terre rissolées et saines, réglez la température sur 475 degrés Fahrenheit (245 degrés Celsius) et laissez-le se réchauffer complètement. Ensuite, tapisser une plaque à pâtisserie de papier antiadhésif et vaporiser légèrement avec un aérosol de cuisson antiadhésif.[7]
    • Vous pouvez remplacer le papier parchemin par du papier d'aluminium si vous préférez.
  2. 2 Faire tremper les pommes de terre dans de l'eau froide. Pour les pommes de terre rissolées, vous aurez besoin de 4 tasses de pommes de terre cuites et déchiquetées. Placez les pommes de terre dans un grand bol et couvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper environ 5 minutes.[8]
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer les patates douces par des patates douces.
  3. 3 Égoutter et rincer les pommes de terre. Après que les pommes de terre aient trempé pendant plusieurs minutes, égouttez-les. Ensuite, rincez-les sous l'eau froide de l'évier pour éliminer tout amidon persistant.[9]
  4. 4 Séchez bien les pommes de terre. Pour créer des pommes de terre croustillantes, il est important que les pommes de terre soient complètement sèches avant de les faire cuire. Placer les pommes de terre râpées dans une centrifugeuse et les faire tourner jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.[10]
    • Si vous n'avez pas de filière à salade, séchez-les soigneusement en les tapotant avec une serviette en papier.
  5. 5 Mélanger les pommes de terre, les oignons et le poivre. Une fois que les pommes de terre sont sèches, les combiner avec ¼ tasse (58 g) d'oignons verts émincés et ¼ tasse (45 g) de poivron vert haché dans un grand bol. Mélangez bien les ingrédients pour qu'ils soient parfaitement combinés.[11]
    • Vous pouvez remplacer l'oignon jaune par le vert si vous préférez.
    • Vous pouvez remplacer les poivrons rouges ou jaunes par le vert si vous préférez. Vous pouvez également utiliser une combinaison de deux ou plusieurs des poivrons.
  6. 6 Ajouter la fécule de maïs, le sel, le poivre et la poudre d'oignon. Après avoir combiné les pommes de terre avec les poivrons et les oignons, mélanger 2 cuillères à soupe (16 g) de fécule de maïs, ¼ cuillère à café (1 g) de sel, ¼ cuillère à café de poivre noir et ¼ cuillère à café (½ g) de poudre d'oignon dans le bol. Mélangez bien le mélange pour vous assurer que toutes les pommes de terre sont recouvertes d’assaisonnements.[12]
    • Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements, tels que la poudre d'ail, le paprika et / ou le poivre de Cayenne, que vous pourriez aimer pour les pommes de terre rissolées.
  7. 7 Placez un emporte-pièce sur la plaque à pâtisserie et remplissez avec le mélange de pommes de terre. Lorsque vous êtes prêt à faire les galettes de pommes de terre rissolées, placez un coupe-biscuit de 3 pouces (8 cm) sur la plaque à pâtisserie préparée. Remplissez le couteau avec ½ tasse (115 g) du mélange de pommes de terre pour former une galette.[13]
    • Alors que vous voulez une pile ordonnée du mélange de pommes de terre pour créer la pomme de terre, n'appuyez pas sur les pommes de terre pour les emballer.
    • Si vous n'avez pas de biscuit ou de coupe-pâtisserie, vous pouvez former les galettes avec des mains propres. Cependant, veillez à ne pas emballer le mélange trop étroitement.
  8. 8 Retirez le couteau et répétez le processus. Une fois que vous avez rempli le coupe-biscuits avec le mélange de pommes de terre, retirez délicatement le couteau, en veillant à laisser la galette intacte. Continuez le processus jusqu'à épuisement du mélange de pommes de terre.[14]
  9. 9 Vaporiser les galettes de pommes de terre avec un aérosol de cuisson et les faire cuire pendant 20 minutes. Une fois que vous avez formé toutes les galettes de pommes de terre rissolées, enduisez légèrement leurs dessus de cuisson. Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant 20 minutes.[15]
  10. 10 Retournez les galettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque les pommes de terre rissolées ont cuit pendant 20 minutes, utilisez une spatule large pour retourner les galettes avec précaution. Laissez les galettes cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.[16]
    • Gardez un œil sur les pommes de terre rissolées, particulièrement vers la fin du temps de cuisson, pour vous assurer que les bords ne brûlent pas.
  11. 11 Servez les pommes de terre rissolées à chaud. Une fois la cuisson terminée, retirez la plaque de cuisson du four. Utilisez la spatule pour transférer les galettes dans un plat et servez-les avec le reste du petit-déjeuner pendant qu'elles sont encore chaudes.[17]
    • La recette donne environ 8 galettes de pommes de terre rissolées.
    • Pour stocker les restes de pommes de terre, placez les galettes dans un contenant hermétique et réfrigérez. Ils devraient garder pendant 2 à 3 jours.

Méthode trois sur trois:
Cuire les choux-fleurs Hash Browns

  1. 1 Râper le chou-fleur. Pour faire le chou-fleur, il faut 1 tête de chou-fleur. Utilisez une râpe à boîte pour déchiqueter la tête du chou-fleur afin de lui donner une texture semblable à celle du riz.[18]
    • Assurez-vous que le chou-fleur est lavé et asséché avant de le râper.
  2. 2 Mélanger le chou-fleur râpé et tous les autres ingrédients sauf l'huile. Après avoir râpé le chou-fleur, placez-le dans un grand bol. Ajouter 2 oeufs, ½ cuillère à café (3 g) de sel casher, ¼ cuillère à café (½ g) de poivre noir, ¼ cuillère à café ((g) de poudre d'ail et 1 cuillère à café (3 g) d'oignon jaune émincé. Remuez bien le mélange pour combiner tous les ingrédients.[19]
    • Vous pouvez utiliser un substitut d'œuf à la place des œufs si vous préférez.
    • N'hésitez pas à mélanger ou à remplacer tout autre assaisonnement dans les pommes de terre rissolées. Le piment de Cayenne, le paprika fumé, l'origan séché et la sauge séchée sont des options savoureuses.
  3. 3 Chauffer l'huile dans une poêle. Placer une grande poêle sur le feu et ajouter 2 cuillères à café (8 g) d'huile de noix de coco. Laisser l'huile chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fonde, ce qui devrait prendre 3 à 5 minutes.[20]
  4. 4 Presser la moitié du mélange de chou-fleur dans la casserole. Une fois l'huile chauffée, placez la moitié du mélange de chou-fleur dans la poêle. Utilisez une spatule large pour appuyer sur le mélange pour l'aplatir.[21]
    • Pendant que vous aplatissez le mélange de chou-fleur, essayez de garder les pommes de terre rissolées ensemble autant que possible.
  5. 5 Cuire le mélange jusqu'à ce que les bords deviennent dorés. Après avoir aplati les pommes de terre rissolées, laissez-les cuire environ une minute. Vous saurez qu'ils ont suffisamment cuit lorsque les bords sont dorés.[22]
  6. 6 Retournez le mélange et faites-le cuire encore quelques minutes. Lorsque les bords du mélange de pommes de terre sont devenus dorés, utilisez la spatule pour les retourner avec précaution. Laissez-les cuire encore 3 à 4 minutes de l'autre côté ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.[23]
    • Vous ne pourrez peut-être pas retourner les pommes de terre en une seule pièce. Travailler en petites sections facilite souvent la tâche.
  7. 7 Placez les pommes de terre rissolées sur une assiette et servez. Une fois que les pommes de terre rissolées ont fini de cuire, transférez-les dans une assiette ou un plat avec la spatule. Servez le plat pendant qu'il est encore chaud.[24]
    • La recette donne 2 à 4 portions.
    • Réfrigérer les restes et manger dans les 2 à 3 jours.