Comme avec beaucoup de plantes comestibles, beaucoup de nutriments dont nous avons besoin se trouvent dans la peau d'une pomme de terre. Savoir à quel moment laisser la peau en place et quand le retirer fait partie des connaissances utiles que chaque cuisinier et chef doit connaître avant de passer un temps précieux à peler!

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  1. 1 Évitez de peler les nouvelles pommes de terre si possible. Les pommes de terre nouvelles sont les premières pommes de terre de la saison, souvent petites et au goût délicat. Ce que vous pouvez trouver en essayant de laver ces pommes de terre, c'est que la peau se détachera d'elle-même, juste de la pression de l'eau. Essayez de laver ces pommes de terre délicatement afin de ne pas enlever beaucoup de peaux et de ne pas vous embarrasser de leur belle peau.
  2. 2 Vérifiez l'état des pommes de terre. Les pommes de terre qui sont vraiment sales et qui ont des taches sont souvent mieux pelées. Le pelage aide à enlever la saleté (lavez toujours en premier) et élimine beaucoup des imperfections.
  3. 3 Envisagez de ne pas peler lorsque les pommes de terre sont biologiques. Le pelage est devenu une habitude avec la montée des pesticides sur les aliments comestibles. Lorsque vous cultivez vous-même ou achetez des pommes de terre certifiées sans pesticides, cela cesse d'être une raison de peler.[1]
  4. 4 Soyez paresseux en cuisine. Beaucoup de gens n'épluchent pas les pommes de terre parce qu'ils n'aiment pas le faire et ce n'est qu'une corvée de cuisine! Toujours donner aux pommes de terre un bon gommage pour enlever la saleté et éliminer les imperfections, mais à part cela, les pommes de terre seront généralement bien avec leur pelure laissée sur.
    • Défiez vos recettes. Peut-être avez-vous toujours fait cette recette de pommes de terre avec des pommes de terre pelées et peut-être la recette dit-elle de peler. Cependant, étant le cuisinier intuitif et créatif que vous êtes, essayez-le sans être décelé et voyez quels résultats!
    • Au moins, essayez des plats préparés avec des pommes de terre non pelées avant de dire que vous ne les aimez pas. Vous ne le saurez pas à moins que vous ne l'essayiez!
  5. 5 Décidez de ce que vous utilisez les pommes de terre. De toutes les choses, celle-ci est la plus importante pour déterminer si vous allez éplucher les pommes de terre. Voici quelques conseils de base:
    • Purée de pomme de terre: Vous aurez besoin de peler en premier sauf si la peau de la pomme de terre est très fine et fine. La peau épaisse ne se consume pas bien et elle a tendance à se déchirer et à rester coincée dans la purée, ce qui gêne le dîneur en mangeant. Si vous êtes absolument certain que la peau de pomme de terre est mince et susceptible de se désintégrer, vous pouvez probablement vous en sortir sans peler, mais assurez-vous de bien vous laver en premier. Ne jamais laisser peler si vous voulez une purée de pommes de terre vraiment lisse.
    • Pommes de terre rôties: Ceci est généralement une préférence de goût. Si possible, laissez la peau en place pour une expérience plus croustillante. Cependant, certaines personnes préfèrent en fait la version pelée (et une croûte croustillante se forme encore), donc basez votre choix sur ce que tout le monde préfère. Vous pourriez même faire la moitié de la moitié lorsque la torréfaction-moitié pelée et à moitié non pelée.
    • Frites ou frites: La plupart des frites et des frites sont bénéfiques. Cela ajoute du goût et ça a l'air ravissant. Cependant, encore une fois, beaucoup de gens préfèrent ne pas peler, que ce soit par habitude, voir la plupart des frites et des frites sans peler, ou simplement par goût. De toute façon, ça marche bien.
    • Les soupes: Les soupes lisses nécessitent le retrait de la peau. Les soupes qui laissent les morceaux de pomme de terre non mélangés ou écrasés peuvent généralement se dissiper lorsque la peau est laissée en place. Encore une fois, c'est une question de préférence personnelle.
    • Pommes de terre cuites: Laisser la peau sur, pas question à ce sujet!
    • Pommes de terre cuites à la vapeur: Il est une fois où seules les pommes de terre à peau neuve ou délicate doivent laisser la peau. Pour les pommes de terre plus vieilles et plus dures, il est préférable de les peler.
    • Salade de pommes de terre: Les peaux sont naturellement plus molles une fois cuites et à condition que vous ayez bien frotté la pomme de terre et que vous utilisez des pommes de terre sans peau dure, les pommes de terre non pelées dans une salade conviennent parfaitement. Certaines personnes préfèrent peut-être la version pelée de la pomme de terre et les pommes de terre plus dures doivent être pelées.
    • Pommes de terre ajoutées aux ragoûts, currys, casseroles, etc.: Il n'y a pas de règle stricte ici et à condition que les pommes de terre soient propres et que les imperfections aient été enlevées, la peau peut être laissée sur. Cependant, dans certains cas, le pelage doit être enlevé pour assurer une texture lisse. Vous pourriez avoir besoin d'un petit essai et d'erreur ici.
  6. 6 Utilisez les pelures. Peler des pommes de terre propres et exemptes de taches ou de taches vertes peut être ajouté aux soupes et au bouillon d’arôme.