Super apéritif pour une fête ou un plat d'accompagnement pour accompagner les hamburgers. Essayez ce parmesan et vos frites au chili.

Ingrédients

  • 6 à 8 grosses pommes de terre
  • Parmigiano reggiano
  • 1 cuillère à soupe de flocons de piment
  • 1 à 2 cuillères à soupe de persil frais
  • Sel et poivre blanc
  • Huile pour friture

Pas

  1. 1 Épluchez les pommes de terre et réservez-les dans un grand bol d'eau froide. Trancher les pommes de terre pelées en tranches frites et les ramener à l'eau froide pour les faire tremper.
  2. 2 Séchez bien les frites avec un torchon.
  3. 3 Chauffer l'huile dans une friteuse à 160 ° C (320 ° F) et faire frire les frites par lots jusqu'à la moitié. Vous voulez qu'ils cuisent bien, mais avec une apparence pâle et détrempée.
  4. 4 Retirer les frites de l'huile, égoutter et laisser refroidir pendant 20 minutes.
  5. 5 Couper le persil en dés et râper fraîchement environ deux cuillères à soupe de parmigiana reggiano. Mélanger le reggiano et le persil dans un bol avec les flocons de piment.
  6. 6 Réchauffez l'huile à 190 ° C (374 ° F) et ajoutez les frites jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croustillantes.
  7. 7 Égoutter à nouveau les frites et mélanger avec le sel, le poivre blanc et le mélange de parmesan, de piment et de persil.
  8. 8 Servir.