Griller votre magret de canard ne demande que peu d'efforts tout en apportant une grande saveur. Si votre magret de canard contient de la graisse, marquez-le et faites-le cuire dans une casserole avant de le transférer sur le gril. Une fois que le magret de canard est sur le gril, il sera cuit en 10 minutes environ. Vous pouvez choisir d'assaisonner votre poitrine de canard avec du sel et du poivre ou tout autre assaisonnement spécial, ou mettre un glaçage ou une sauce dessus pour ajouter de la saveur.

Première partie de trois:
Brûlant la poitrine de canard

  1. 1 Saisir le magret de canard dans une casserole en premier s'il est gras. Le sein de canard contenant beaucoup de graisse peut provoquer des poussées de grillades, ce qui peut être dangereux. En marquant la peau et en faisant cuire le magret de canard dans une casserole pendant quelques minutes, vous laissez la graisse se dégager dans un environnement plus sûr.[1]
    • La plupart des magrets achetés en magasin auront du gras.
  2. 2 Marquez la peau du magret de canard pour éliminer les graisses. Prenez un couteau propre et créez des coupes peu profondes dans la peau du magret de canard à environ 0,64 cm (0,25 pouce) l'une de l'autre. Tourner le magret de canard à 90 degrés et créer plus de coupes pour créer un motif entrecroisé.[2]
    • Seulement couper la peau, pas les découpes de viande ne devraient être juste sur la couche supérieure.
    • Comme la graisse est sous la peau, marquer la peau aide à libérer la graisse.
  3. 3 Assaisonnez votre magret de canard, si désiré. Enlevez le magret de canard avec une serviette en papier propre pour éliminer tout excès d’humidité. Assaisonnez les deux côtés de la poitrine de canard de manière uniforme en utilisant votre choix d'assaisonnement.[3]
    • Le sel et le poivre sont couramment utilisés pour assaisonner le magret de canard ou vous pouvez utiliser un assaisonnement spécial acheté en magasin.
  4. 4 Réglez le poêle à feu moyen-doux. Vous n'avez pas besoin de cuire complètement le magret de canard, mais de le réchauffer suffisamment pour que la graisse se vide. Allumez le poêle avant de placer le magret dans la casserole.[4]
    • La casserole devrait être à environ 325 ° F (163 ° C).
  5. 5 Placez le magret de canard vers le bas dans une poêle antiadhésive. Vous voulez que le côté marqué du magret soit celui qui a été saisi. Utilisez une poêle antiadhésive pour empêcher le magret de canard de coller. Cuire le magret de canard pendant 10 minutes.[5]

Deuxième partie de trois:
Finition du sein sur le gril

  1. 1 Nettoyez et huilez la grille pour empêcher le magret de canard de coller. Essuyez tout vieux résidu en utilisant un grattoir ou une serviette en papier, si nécessaire. Enduisez la grille d'huile à l'aide d'une serviette en papier afin que le magret de canard ne colle pas à la grille.
    • Vous pouvez également pulvériser la grille avec un aérosol de cuisson, mais le gril ne peut pas être chaud ou allumé lorsque vous le faites car la boîte est inflammable.
    • Utilisez des huiles telles que le canola, l'arachide, le soja ou le maïs.
  2. 2 Installez un côté chaud et un côté frais du gril. Allumez un côté pour qu'il soit à mi-hauteur, et de l'autre côté pour qu'il soit bas-moyen. Faites-le avant de commencer à griller pour que le gril ait le temps de chauffer.[6]
    • Donnez au gril environ 5 minutes pour préchauffer.
    • Si vous utilisez un gril à charbon, installez-le de sorte que les charbons soient sur un côté, créant ainsi deux zones de chaleur différentes.
    • Si vous faites cuire de petits magrets de canard, ils peuvent être complètement cuits après avoir été seulement sur le côté chaud du gril.
  3. 3 Déplacez le magret de canard du côté chaud du gril. Si vous n'avez pas saisi la peau en premier, placez simplement le magret de canard sur le gril. Placez le côté peau vers le bas et faites-le griller pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit dorée.
    • La peau doit aussi être légèrement croustillante.
  4. 4 Retournez le magret de canard pour le faire griller pendant 2-3 minutes de plus. Utilisez des pinces pour retourner le magret de canard afin que l'autre partie ait la chance de cuisiner. Si vous le souhaitez, vous pouvez enduire le magret de canard avec une sauce ou un glaçage avant de le retourner, puis le recouvrir une fois que vous le placez sur le côté frais.[7]
  5. 5 Basculez le magret de canard sur le côté le plus frais du gril. Les petits magrets seront faits à ce stade, mais les plus gros ne le seront peut-être pas. Laisser le magret de canard cuire sur le côté le plus frais du barbecue jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. La température interne devrait être d'environ 130 ° F (54 ° C).[8]
    • Vous pouvez vérifier la température interne à l'aide d'un thermomètre à viande.
    • Si vous n'avez pas de thermomètre à viande, faites un test tactile simple. Si le magret se sent comme si votre front le touchait, c'est bien fait. Si cela ressemble à votre joue, c'est rare.
    • Évitez de couper dans le magret de canard - il faut le faire reposer au moins 5 minutes après la fin de la cuisson alors qu'il est encore complètement intact.
  6. 6 Laissez le magret de canard reposer pendant au moins 5 minutes avant de le couper. Déplacez le magret de canard dans une assiette après avoir fait griller, en le plaçant face peau vers le haut et à découvert. Attendez 5-10 minutes avant de le trancher avec un couteau bien aiguisé et de commencer à manger.[9]
    • Laisser le magret de canard reposer pendant un moment avant de le couper aidera à répartir la température uniformément et à répandre l'humidité.

Troisième partie de trois:
Créer des saveurs différentes

  1. 1 Saupoudrez votre poitrine de canard de sel et de poivre pour un assaisonnement simple. Cela donnera à votre magret de canard une saveur abondante et ne nécessite aucun ingrédient spécial. Saupoudrer de sel et de poivre des deux côtés du magret de canard et c'est prêt à partir.
    • La quantité de sel et de poivre que vous utilisez dépend de vos préférences personnelles.
  2. 2 Mariner le magret de canard quelques heures avant de le griller. Si vous aimez une marinade, placez votre magret de canard dans un sac scellable en plastique et versez suffisamment de marinade pour couvrir le magret de canard. Laisser mariner 2 heures avant de commencer à griller.
  3. 3 Frottez un assaisonnement sur la poitrine de canard pour des saveurs uniques. Il y a des tonnes de différents assaisonnements et épices que vous pouvez essayer sur votre magret de canard. Frottez soigneusement l'assaisonnement dans le magret de canard, en recouvrant les deux côtés avant de les griller.[10]
    • Choisissez un mélange d'épices acheté en magasin que vous aimez ou créez votre propre assaisonnement à la maison.
  4. 4 Étendre la sauce barbecue sur le magret de canard pour une solution rapide. Utilisez votre sauce barbecue préférée achetée en magasin, ou vous pouvez en fabriquer vous-même! Utilisez un pinceau à pâtisserie ou une cuillère pour couvrir le magret de canard avec autant de sauce barbecue que vous le souhaitez.
    • Vous pouvez enrober le magret de canard avant de le griller ou pendant la cuisson.
  5. 5 Créez un glaçage au miel et à l'ananas pour étendre votre poitrine de canard. Mélanger ensemble 0,5 tasse (120 ml) de jus d’ananas non sucré et 0,25 tasse (59 ml) de miel. Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles se transforment en sirop. Ajouter 0,5 cuillère à café (2,5 ml) de gingembre frais et 1,5 cuillère à café (7,4 ml) de piments jalapeno hachés et laisser mijoter pendant 2 minutes.[11]
    • Brossez ceci sur le magret de canard pendant qu'il est encore en train de cuire.