Si vous avez beaucoup de crevettes cuites ou crues, la congélation est la meilleure façon de la conserver. Au maximum, les crevettes restent conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours sans se gâter. Cependant, les crevettes congelées peuvent se conserver jusqu'à 6 mois sans perdre leur saveur. Une fois que vous aurez emballé et congelé vos crevettes, vous pourrez les stocker pendant des mois!

Méthode One of Three:
Crevettes Cuites Congelées

  1. 1 Choisissez la viande de crevette des coquilles. Les crevettes cuites se conservent mieux si elles ont été décortiquées avant la congélation. Retirez les coquilles et les queues avec vos mains et retirez-les de la tête si vous ne les retirez pas pendant la cuisson.[1]
    • Évitez de laisser les crevettes cuites sur le comptoir pendant plus de 2 heures. Si vous n'avez pas le temps de décortiquer toutes les crevettes, mettez-les au réfrigérateur entre les pauses.
    • Vous pouvez également retirer la grosse veine le long des crevettes si vous préférez, mais ce n'est pas nécessaire pour la congélation.
  2. 2 Faire bouillir les crevettes pendant environ 10 minutes. Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition, puis versez vos crevettes. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour éliminer les bactéries ou les morceaux de carapace résiduels.[2]
    • Ceci est distinct de la cuisson des crevettes et se fait lorsque vous êtes prêt à le congeler, car les crevettes cuites bouillantes prennent soin des bactéries nocives.
  3. 3 Placez les crevettes cuites sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au congélateur. Retirer les crevettes du pot et les aligner uniformément sur une plaque à pâtisserie. Laissez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et durs au toucher. Cela empêchera les crevettes cuites de s'agglomérer, car il vaut mieux conserver les crevettes cuites séparément.[3]
    • Congelez les crevettes dans les 1-2 jours après les avoir fait bouillir pour les empêcher de se gâter.
    • Si vous n'avez pas assez d'espace pour conserver les plaques à biscuits dans le réfrigérateur à long terme, ne vous inquiétez pas, vous les stockerez dans des contenants plus petits après leur congélation.
  4. 4 Emballez les crevettes dans de grands sacs de congélation. Lorsque vous avez congelé les crevettes, retirez la plaque à biscuits du congélateur et transférez-les dans des sacs scellables. Lorsque vous fermez les sacs, faites sortir autant d’air que possible avant de les mettre au congélateur.[4]
    • Étiquetez les sacs avec la date avant de les mettre au congélateur. De cette façon, vous savez combien de temps vous avez jusqu'à leur expiration.
  5. 5 Conservez les crevettes congelées pendant 3 à 6 mois. Les crevettes congelées restent conservées jusqu'à 6 mois à la fois. Une fois que vous atteignez 3 mois, essayez d'utiliser les crevettes dès que possible.[5]
    • Tant que les crevettes restent gelées, elles n'expirent pas techniquement, mais elles peuvent développer une brûlure de congélation.[6]

Méthode deux sur trois:
Crevettes crues congelées

  1. 1 Retirez les têtes de crevettes avant de les congeler. Retirez les têtes des crevettes avec vos mains ou coupez-les avec un couteau. Contrairement à la congélation des crevettes cuites, ne pas enlever les coquilles ou les veines. Les crevettes crues restent mieux conservées si elles sont laissées dans leur coquille pendant qu'elles sont congelées.[7]
    • Ne laissez pas les crevettes crues sur le comptoir pendant plus de 2 heures pour éviter leur détérioration.
    • Bien que vous puissiez enlever les coquilles de crevettes pour conserver de l’espace, elles peuvent ne pas conserver une saveur fraîche.
  2. 2 Laver les crevettes sous l'eau courante. Placez les crevettes dans un bol et placez-les sous le robinet de votre évier. Allumez l'eau et rincez-les soigneusement, en enlevant les débris visibles si vous en remarquez.[8]
    • Obtenir les crevettes mouillées avant de les congeler crée une glaçure glacée qui les aide à rester plus longtemps conservés.
  3. 3 Emballez les crevettes dans des contenants rigides. Sortez les crevettes de l'évier et placez-les dans un récipient en tupperware ou un récipient rigide similaire (comme un yaourt). Laissez le moins d'espace possible entre les crevettes pour limiter la quantité d'air dans le récipient.[9]
    • Congelez les crevettes emballées en 1 à 2 jours, car les crevettes crues ne peuvent durer que 2 jours au réfrigérateur.
  4. 4 Verser une solution de saumure dans le récipient. Mélanger une solution de saumure de 2 cuillères à soupe de sel par 1 US qt (0,95 L) d'eau. Remplissez le récipient avec la saumure, en laissant environ un pouce ou plusieurs centimètres en haut pour que l'eau se dilate et mettez-la dans le réfrigérateur pour la stocker. Jusqu'à ce que la saumure gèle, laissez le contenant à un endroit où il peut rester droit pour éviter de le renverser.[10]
    • Étiquetez le conteneur avec la date pour vous aider à vous rappeler combien de temps vous avez jusqu'à son expiration.
    • Vous pouvez également acheter de la saumure dans certains magasins spécialisés dans les produits de la mer.
  5. 5 Conservez les crevettes crues congelées pendant 3 à 6 mois à la fois. Les crevettes crues et cuites restent conservées jusqu'à 6 mois lorsqu'elles sont congelées. Une fois que vous atteignez 3 mois, prévoyez d'utiliser les crevettes dans les prochains mois pour le meilleur goût.[11]
    • Tant que les crevettes restent gelées, elles n'expirent techniquement pas. Leur saveur et leur capacité à résister aux brûlures de congélation se détériorent rapidement.[12]

Méthode trois sur trois:
Décongeler des crevettes congelées

  1. 1 Placez les crevettes congelées sur une passoire et laissez-les décongeler. Transférer les crevettes de leurs récipients dans une passoire, en plaçant une assiette en dessous pour attraper l'eau. Laissez les crevettes décongeler sur votre comptoir de cuisine ou dans le réfrigérateur, en fonction de la température de la pièce.[13]
    • Il est sécuritaire de décongeler les crevettes à la température ambiante pendant 2 heures à la fois.[14]
  2. 2 Décongeler les crevettes sous l'eau courante pour une alternative plus rapide. Si vous devez décongeler rapidement les crevettes, allumez le robinet de votre évier pour chauffer l'eau. Laissez les crevettes sous l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent douces au toucher et qu'elles soient complètement décongelées.[15]
  3. 3 Cuire ou réfrigérer les crevettes décongelées dans les 1-2 jours. Vous pouvez conserver les crevettes pendant 2 jours au réfrigérateur après les avoir décongelées sans vous soucier de leur détérioration. Si possible, décongeler les crevettes immédiatement avant de les cuire.[16]
    • Évitez de recongeler les crevettes par la suite, car la congélation et la décongélation de crevettes à plusieurs reprises peuvent gâcher leur goût.[17]