Les crevettes pelées et déveinées sont faciles à frire. Vous pouvez «faire frire» ou faire sauter les crevettes dans un peu de beurre ou d'huile, ou vous pouvez faire frire des crevettes enrobées d'une panure ou d'une pâte. Continuez à lire pour en savoir plus sur chaque option de friture de base.

Ingrédients

Donne 2 à 4 portions

Méthode 1: la friture

  • 1 lb (450 g) de crevettes, pelées et déveinées
  • 2 c. À table (30 ml) de beurre ou d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1 c. À thé (5 ml) d'ail émincé (facultatif)
  • 3 c. À table (45 ml) de jus de citron (facultatif)

Méthode 2: Crevettes panées frites

  • 1 lb (450 g) de crevettes, pelées et déveinées
  • 1 litre (1 litre) d'huile végétale pour la friture
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure sèche
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure panko
  • Sel et poivre au goût

Méthode 3: Crevettes en pâte frites

  • 1 lb (450 g) de crevettes, pelées et déveinées
  • 1 litre (1 litre) d'huile végétale pour la friture
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de babeurre
  • 1/2 tasse (125 ml) de sauce piquante (facultatif)
  • 1 tasse (250 ml) de farine autolevante
  • 2 c. À table (30 ml) de semoule de maïs auto-levante
  • Sel et poivre au goût

Méthode One of Three:
Poêle à frire

  1. 1 Faites fondre le beurre dans une poêle. Chauffer 2 c. À table (30 ml) de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il fonde.
    • L'huile d'olive peut être utilisée à la place du beurre pour une alternative légèrement plus saine. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne plus brillante, mais ne laissez pas l'huile commencer à fumer.
    • Si le beurre ou l'huile commence à fumer, retirez la poêle du feu et réduisez le feu. Au bout de quelques minutes, remettez la poêle dans le poêle, ajoutez du beurre ou de l'huile pour compenser ce qui a été perdu et surveillez de près pour éviter qu'elle recommence à fumer.
  2. 2 faire sauter l'ail[1] Ajouter l'ail émincé au beurre chaud et faire sauter avec une spatule résistante à la chaleur de 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que l'ail commence à libérer un fort arôme.
    • Si vous utilisez des gousses fraîches, émincer deux gousses d'ail.
    • Vous pouvez également utiliser de la poudre d'ail. Ajoutez la poudre d'ail quand vous ajoutez le sel et le poivre. Utilisez environ 1/4 c. À thé (1,25 ml) de poudre d'ail à la place des 1 c. À thé (5 ml) d'ail haché frais.
    • L'ail peut être sauté complètement, si désiré.
  3. 3 Ajouter les crevettes. Verser les crevettes dans votre poêle et assaisonner immédiatement avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à légèrement rose et opaque.
    • Saupoudrer uniformément une bonne quantité de sel et de poivre sur les crevettes. Vous pouvez ajouter autant ou aussi peu que vous le souhaitez, mais si vous avez besoin d'un point de départ, essayez 1/2 c. À thé (2,5 mL) de sel et 1/4 c. À thé (1,25 mL) de poivre.
    • Le temps nécessaire à la cuisson de vos crevettes dépendra de la taille. La grosse bande doit cuire pendant 3 à 4 minutes, les crevettes moyennes cuire pendant 2 1/2 à 3 1/2 minutes et les petites crevettes doivent cuire 2 à 2 1/2 minutes.[2]
    • Mélanger de temps en temps les crevettes avec une spatule pendant la cuisson.
    • Ne rassasiez pas la casserole. Les crevettes doivent pouvoir être placées dans une seule couche à l’intérieur de la poêle. Si ce n'est pas le cas, cuire les crevettes en deux lots distincts, en ajoutant plus de beurre ou d'huile au besoin pour cuire le deuxième lot.[3]
  4. 4 Farcir un peu de jus de citron sur les crevettes. Arroser de 3 à 4 cuillères à soupe (45 à 60 ml) de jus de citron sur les crevettes cuites. Laisser mijoter une minute environ avant de retirer les crevettes du feu.
    • Le jus de citron peut également être sauté, si désiré.
    • Ne faites pas cuire les crevettes trop longtemps après avoir ajouté le jus de citron. Une fois que les crevettes deviennent opaques, elles sont techniquement prêtes à manger. Vous pourriez finir par trop cuire les crevettes si vous les laissez mijoter trop longtemps dans le jus de citron.
  5. 5 Servir chaud Retirer les crevettes du feu et les transférer immédiatement dans une assiette de service ou dans des plats individuels.

Méthode deux sur trois:
Friture de crevettes panées

  1. 1 Chauffer l'huile dans une friteuse. Verser l'huile dans une friteuse et la chauffer à environ 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius).
    • Si vous n'avez pas de friteuse, une casserole lourde ou une grande poêle pourrait également fonctionner. Chauffer l'huile à feu moyen-vif si vous utilisez le poêle.
    • Testez la température de l'huile à l'aide d'un thermomètre à bonbons. Surveillez régulièrement la température tout au long du processus de friture pour vous assurer qu'elle ne monte pas trop haut ou ne baisse pas trop.
  2. 2 Mélanger la chapelure, le sel et le poivre. Dans un bol peu profond avec une large bouche, mélanger à l'aide d'une fourchette la chapelure sèche, la chapelure panko et le sel et le poivre, au goût.
    • Vous pouvez également utiliser une plaque à rebords au lieu d'un bol peu profond.
    • Le panko est un type de chapelure que l'on trouve couramment dans la cuisine japonaise. Il a une texture légère et aérée comparée aux miettes de pain sèches standard, ce qui aidera à rendre votre panification moins lourde.
    • Si vous ne possédez pas de panko, vous pouvez utiliser des miettes de pain supplémentaires à la place.
    • Si vous n'êtes pas certain de la quantité de sel et de poivre à utiliser, essayez 1/2 c. À thé (2,5 mL) de sel et 1/4 c. À thé (1,25 mL) de poivre noir.
  3. 3 Trempez les crevettes dans l'œuf. Dénudez chaque morceau de crevette dans l'œuf, en le recouvrant bien de tous les côtés.[4]
    • Battez l'oeuf légèrement avec une fourchette avant de l'utiliser.
    • Tenez chaque morceau de crevette au-dessus du bol d'œuf pour que l'excès s'égoutte. Sinon, la chapelure risque de coller à la crevette dans de grosses touffes «égoïstes».
    • Vous pouvez utiliser vos mains pour cette étape ou utiliser des pinces pour éviter que vos mains ne deviennent visqueuses.
  4. 4 Enrober les crevettes dans le mélange de chapelure. Transférer immédiatement chaque morceau de crevette recouverte d'œufs dans la miche à pain, en retournant bien chaque morceau pour couvrir tous les côtés.
    • Comme pour le lavage des œufs, vous devez tenir momentanément chaque morceau enduit sur le plat de miettes pour vous débarrasser de tout excès.
  5. 5 Faire frire les crevettes pendant 2 à 3 minutes dans l'huile chaude. Trempez quelques morceaux de crevettes dans l'huile chaude jusqu'à ce que la chapelure devienne dorée.
    • À l'intérieur, les crevettes doivent être opaques.
    • Ne faites frire que quelques morceaux de crevettes à la fois pour éviter de surcharger la friteuse.
  6. 6 Servir chaud. Retirer les crevettes de l'huile et laisser sécher sur une assiette garnie d'essuie-tout. Après 1 ou 2 minutes, servez les crevettes.
    • Utilisez une cuillère à égoutter pour enlever les crevettes de l'huile.
    • Les serviettes en papier sont essentielles car elles aident à absorber l'huile. Vous pouvez également utiliser un sac en papier brun, mais les serviettes en papier sont plus absorbantes.

Méthode trois sur trois:
Friture Crevettes Battues

  1. 1 Préchauffez l'huile. Verser l'huile dans une friteuse et chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius).
    • Si vous n'avez pas de friteuse, utilisez une casserole lourde ou une grande poêle. Chauffer l'huile à feu moyen-vif si vous utilisez le poêle.
    • Surveiller la température de l'huile à l'aide d'un thermomètre à bonbons. Réduisez la chaleur si elle monte trop haut ou augmentez le chauffage si elle tombe trop bas.
  2. 2 Fouetter ensemble le lait, le babeurre et la sauce piquante. Combiner ces ingrédients liquides dans un plat allant au four peu profond ou un bol, en fouettant jusqu'à homogénéité.
    • Assurez-vous que le plat ou le bol que vous utilisez a une bouche large. Une bouche étroite vous empêchera de tremper les crevettes plus tard.
    • Si vous avez une faible tolérance aux aliments chauds et épicés, utilisez moins de sauce chaude ou laissez-la complètement.
  3. 3 Fouetter ensemble la farine, la semoule de maïs, le poivre noir et le sel. Dans un plat de cuisson peu profond séparé, combiner ces ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
    • Assurez-vous que le plat ou le bol que vous utilisez a une grande ouverture.
    • Si vous n'êtes pas certain de la quantité de sel et de poivre à utiliser, essayez d'utiliser 15 mL (15 mL) de sel et 2 mL (10 mL) de poivre noir moulu.
  4. 4 Dunk les crevettes dans le mélange de lait. Utilisez des mains ou des pinces propres pour tremper chaque morceau de crevette dans le mélange de lait, en recouvrant complètement tous les côtés.
    • Secouez l'excès de lait de chaque morceau avant de passer cette étape.
  5. 5 Draguer les crevettes dans le mélange de farine. Transférer chaque morceau de crevettes du mélange de lait dans le mélange de farine, en retournant bien pour bien enrober de tous les côtés.
    • Secouez tout excès de farine.
  6. 6 Faites frire les crevettes pendant 2 à 3 minutes. Transférer les crevettes dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.[5]
    • Les crevettes doivent être opaques à l'intérieur.
    • Ne faites frire que quelques morceaux en même temps. Ne surchargez pas la friteuse.
  7. 7 Servir chaud Retirez chaque morceau de crevette à l’aide d’une cuillère à égoutter et laissez-les sécher sur une plaque à pâtisserie ou un plateau recouvert de papier absorbant. Servez-les au bout de quelques minutes, encore chaud.