Malgré quelques différences anatomiques, les crevettes sont pratiquement interchangeables avec les crevettes dans toutes les recettes. Les crevettes peuvent être préparées et cuites selon diverses méthodes, et de nombreuses personnes ne les nettoient même pas avant de les faire cuire, affirmant que cela les amène à une meilleure saveur.

Méthode One of Four:
Nettoyage et préparation des crevettes entières

  1. 1 Retirez les coquilles et les têtes pour faciliter la consommation de crevettes après la cuisson. Vous pouvez également faire cuire les crevettes dans leur coquille en les retirant plus tard, ce qui les aide souvent à conserver leur humidité pendant la cuisson. Mais si les crevettes font partie d’un plat plus grand (comme une soupe) avec votre cuillère. Heureusement, le nettoyage des crevettes est facile avant la cuisson.
    • Si vous faites griller ou frire vos crevettes, vous devriez laisser au moins les coquilles allumées.
    • Vous pouvez laisser les têtes sur les crevettes, car elles conduiront à une saveur plus forte, mais de nombreuses personnes les enlèvent pour faciliter leur consommation.[1]
  2. 2 Retirez les têtes en tirant et en tournant. Ils devraient sortir facilement. Attrapez les yeux et tordez fermement pour retirer la tête. Vous pouvez les jeter ou les conserver pour faire des stocks de fruits de mer.[2]
  3. 3 Retirez les jambes. Utilisez simplement votre main pour pincer les petites jambes pendantes et retirez-les.
  4. 4 Enlevez la coquille avec vos pouces. À partir de l'extrémité la plus large, passez votre pouce sous la coque et faites-le glisser vers la queue en tirant la coquille. Il peut arriver en morceaux. Vous pouvez soit laisser la queue en place, généralement comme une "poignée" lorsque vous mangez à la main, soit la retirer et la jeter si vous faites cuire les crevettes dans un autre plat.
  5. 5 Utilisez un petit couteau pour créer une fente dans le dos de la crevette. Vous cherchez la longue veine noire qui traverse toute la crevette. Il est plus facile de voir près de la queue, où il y a une petite vallée dans la crevette.[3]
  6. 6 Retirez la veine de la crevette. Tirez le bout de la veine avec le bout du couteau puis saisissez-le avec vos doigts pour le retirer. Ce n'est pas strictement nécessaire, mais la veine a un goût amer qu'il vaut mieux éliminer maintenant.[4]
    • Vous pouvez toujours enlever la veine tout en laissant la coquille sur. Pour ce faire, coupez la coque avec des ciseaux et tirez la veine en fermant la coque. Vous pouvez également retirer toute la veine en une seule pièce si vous la détachez et la localisez.
  7. 7 Rincer sous l'eau courante et sécher avec des serviettes en papier. L'humidité à l'extérieur de la crevette rendra le cuisinier inégalement. Donnez-leur un rapide rinçage à l'eau froide puis séchez-les.
    • Si vous ne prévoyez pas encore de les faire cuire, conservez-les sur la glace ou au réfrigérateur.

Méthode deux sur quatre:
Crevettes à frire

  1. 1 Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé ou d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Si vous faites cuire beaucoup de crevettes, ajoutez suffisamment de beurre pour couvrir le fond. Vous devez avoir suffisamment d’huile pour couvrir le fond de la poêle, mais vous n’avez pas besoin de recouvrir les crevettes.
  2. 2 Ajoutez des arômes ou des arômes. Les aromates sont essentiellement des épices qui cuisent avec l'huile, donnant leur saveur aux crevettes. Quelques bons ajouts sont:
    • 1/2 tasse d'échalotes hachées.
    • 3-5 gousses d'ail, brisées.
    • 1-2 cuillères à soupe de gingembre haché.
  3. 3 Ajouter une seule couche de crevettes décortiquées et cuire jusqu'à ce que le dessous devienne rose. Cela prend généralement 3-4 minutes. En tant que premier cuisinier, incorporez vos arômes.
  4. 4 Ajouter l'assaisonnement et remuer les crevettes une fois qu'elles cuisent. Assurez-vous de remuer suffisamment pour recouvrir l'extérieur des crevettes dans vos assaisonnements, puis laissez-les jusqu'à ce que le premier côté soit cuit. certaines options d'assaisonnement comprennent:
    • Crevettes Mexicaines:Sel, jus de citron vert, poivron rouge, poivre de Cayenne, poudre de chili, poudre d'ail (si vous n'utilisez pas de produits frais)
    • Crevettes Méditerranéennes: Sel, jus de citron, poivre noir, origan, poudre d'ail (si vous n'utilisez pas frais) Faites cuire dans l'huile d'olive.
    • Crevettes Cajun: Sel, paprika, cayenne, thym, poivre rouge et noir, poudre de chili, oignon / poudre d'ail (si vous n'utilisez pas de produits frais). Cuire au beurre
  5. 5 Retournez les crevettes et faites cuire jusqu'à ce que tout l'extérieur soit rose. Les crevettes perdent rapidement leur humidité, alors vous voulez juste obtenir les parties extérieures belles et roses, puis éteindre le feu. Il y aura des stries profondes de rose, pas seulement blanches, quand elles seront finies. Servez dans la poêle chaude pour qu'ils ne se refroidissent pas trop rapidement.

Méthode trois sur quatre:
Crevettes bouillantes

  1. 1 Faire bouillir suffisamment d'eau pour couvrir les crevettes. Ajouter la moitié d'un citron en tranches ou coupées en morceaux, 1-2 cuillères à café d'assaisonnement Old Bay, 1 gousse d'ail émincée et 1 cuillère à café de sel. Laisser bouillir ce mélange pendant 1 minute avant d'ajouter les crevettes.
  2. 2 Ajouter les crevettes et baisser le feu. Laissez les queues sur et assurez-vous qu'elles sont couvertes d'eau. Laisser mijoter environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Retirer du feu
    • Vous pouvez laisser les coquilles et aller de l'avant ou les retirer avant de les faire cuire. Les laisser sur place conduira à une saveur plus forte.
  3. 3 Plonger les crevettes dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Dès qu'ils se détachent, vidangez l'eau chaude et plongez les crevettes dans de l'eau froide pour les empêcher de cuire.
    • Vous pouvez utiliser cette eau comme base de bouillon si vous voulez la conserver.
  4. 4 Servez les crevettes fraîches. Ces crevettes sont une belle addition à une table de buffet, souvent placée sur un grand plateau et servie avec une variété de sauces, telles que la sauce cocktail, la sauce tartare ou le beurre tiré.
    • Ces crevettes sont également efficaces dans une salade de crevettes avec une vinaigrette à base de mayonnaise, soit servie sur un lit de légumes, soit sur un petit pain.

Méthode quatre sur quatre:
Griller des crevettes

  1. 1 Préchauffez votre gril à feu vif. Les crevettes doivent être cuites rapidement pour conserver leur humidité et cuire encore tout au long de la cuisson. Cela conduit à des peaux merveilleusement dorées et croustillantes, accompagnées de succulentes viandes de crevettes.
    • Généralement, laisser les peaux et les queues sur son meilleur pour griller. Cependant, ce n'est pas essentiel.
  2. 2 Essayez un bain de bicarbonate de soude pour les crevettes les plus croustillantes. Si vous aimez les crevettes croustillantes et bien dorées, faites tremper les crevettes dans 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude et 1 tasse d'eau pendant 15 minutes avant de continuer. Le bicarbonate de soude modifie légèrement le pH, favorisant la caramélisation.[5]
    • Séchez les crevettes après les avoir retirées, mais ne les rincez pas et éliminez le bicarbonate de soude.
  3. 3 Enfiler les crevettes. Vous pouvez également les mélanger avec des légumes en les enfilant l'un après l'autre sur votre brochette. Quoi que vous fassiez, enfilez-les fermement, sans espace entre chaque crevette. Cela aide les intérieurs à conserver l'humidité comme les extérieurs bruns.[6]
    • Trempez les brochettes en bois dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées. Le fait de tremper les brochettes de bois à l'avance les empêche de retirer de l'humidité de vos crevettes pendant qu'elles cuisinent.
  4. 4 Enrober les crevettes dans l'huile d'olive. Utilisez un pinceau pour enduire tous les côtés des crevettes avec de l'huile d'olive, ce qui les aide à cuire uniformément. Ajouter un peu de poudre d’ail, si vous aimez l’ail, et un peu de sel.
  5. 5 Disposez les brochettes sur le gril sans vous toucher. Appuyez légèrement sur le gril pour que les crevettes touchent la grille chaude.
  6. 6 Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté en tournant lorsque le côté est rose. Rappelez-vous que les crevettes cuisent rapidement et que seules les parties extérieures doivent être roses pour continuer. Avec un gril très chaud, vous devriez obtenir des lignes de char rapidement, puis les crevettes sont prêtes à tourner. Cuire pendant 1-2 minutes du côté opposé avant de le retirer.
  7. 7 Assaisonnez les crevettes après la sortie du gril. Prenez les crevettes, les coquillages et les queues encore intacts et jetez-les avec de l'huile d'olive ou du beurre fondu, du sel et du poivre. Vous pouvez ensuite ajouter toutes les autres saveurs que vous désirez:
    • Crevettes Mexicaines: Jus de citron vert, poivron rouge, poivre de Cayenne, chipotle, poudre de chili, poudre d'ail.
    • Crevettes Méditerranéennes: Jus de citron, poivre noir, origan, poudre d'ail, persil.
    • Crevettes Cajun: Sel, paprika, cayenne, thym, poivre rouge et noir, poudre de chili, oignon / poudre d'ail.