Si vous cultivez votre propre basilic, vous pouvez parfois éprouver une surabondance et devoir conserver cette abondance de feuilles supplémentaires. Il y a plusieurs façons de le faire efficacement, à condition que vous soyez d'accord avec un changement de saveur ou d'utilisation.

Méthode 1 sur 10:
Stockage à court terme du réfrigérateur

Il existe plusieurs options pour le stockage à court terme du réfrigérateur:

  1. 1 Placez le basilic frais dans un sac en polyéthylène. Gardez au réfrigérateur pendant une courte période.
  2. 2 Placez le basilic frais dans un vase d'eau. Placer au réfrigérateur et utiliser rapidement.
  3. 3 Placez le basilic frais dans un dispositif de stockage des herbes exclusif. Suivez les instructions accompagnant l'élément de stockage spécialisé.

Méthode deux sur dix:
Basilic congélateur

Il existe plusieurs moyens faciles de congeler le basilic.

  1. 1 Préparez le basilic pour le congeler. Nettoyez et séchez le basilic:
    • Tout d'abord, retirez toutes les feuilles des tiges. Si vous essayez la deuxième méthode de congélation, vous voudrez probablement laisser certains des bourgeons intacts. Les tiges doivent être jetées.
    • Rincez bien les feuilles en prenant soin de ne pas les blesser.
    • Enfin, éliminez l'excès d'eau des feuilles à l'aide d'un essoreur à salade ou déposez-les sur des serviettes pour les faire sécher.
  2. 2 Congelez le basilic en commençant par une sauce au pesto. Placer 1 ou 2 poignées de basilic dans votre robot culinaire, puis hacher ou réduire en purée les feuilles de basilic avec de l'huile d'olive extra vierge et un peu de sel. Le revêtement des morceaux de basilic avec de l'huile les protège de l'air afin qu'ils puissent conserver leur couleur et leur saveur. Verser la purée dans de petits récipients hermétiques et ajouter de l'huile d'olive supplémentaire. Après avoir décongelé la purée, re-processus en ajoutant vos ingrédients préférés de pesto.
  3. 3 Congelez le basilic tel quel. Cette méthode prend un peu plus de temps, mais reste un moyen facile de congeler le basilic. Cette méthode permet de conserver intactes les feuilles entières ou les boutons de plantes pour les utiliser comme garniture.
    • Placez les feuilles et les bourgeons préparés sur les plateaux du congélateur pendant environ une à deux heures.
    • Une fois congelés, mettez-les dans des contenants hermétiques. Ne les surchargez pas car ils vont perdre leur forme.
    • Après la décongélation, vous pouvez julienne les feuilles ou les utiliser entières comme garniture sur les plats de pâtes ou les soupes.
  4. 4 Congeler le basilic à l'aide d'un carton de lait. Cette méthode est la plus simple de toutes les méthodes de congélation.
    • Emballez simplement les feuilles dans un carton de lait nettoyé avec le haut coupé.
    • Scellez le haut fermé
    • Utilisez des boîtes de 950 ml, puis placez le carton scellé dans un sac Ziploc pour le rendre étanche à l'air.
    • Lorsque vous souhaitez utiliser le basilic pour la cuisson, coupez une tranche de carton et conservez le reste tel quel. Les feuilles congelées sont idéales pour les sauces.

Méthode trois sur dix:
Basilic Salé

C'est une méthode de pré-réfrigération très traditionnelle pour conserver le basilic.

  1. 1 Préparez le sel. Saupoudrer 1 cm ou un demi-pouce de sel dans la base d'un récipient, d'un pot ou d'un récipient en céramique propre et sec avec le couvercle.
  2. 2 Faites en sorte que le basilic soit prêt à être ajouté. Assurez-vous qu'ils sont propres et secs.
  3. 3 Couchez les feuilles de basilic dans le pot. Saupoudrer une légère couche de sel sur chaque couche de feuilles de basilic. Continuez ainsi jusqu'à ce que toutes les feuilles aient été ajoutées.
    • Environ une dizaine de couches, appuyez doucement pour raffermir légèrement mais ne pas écraser les couches de feuilles.
  4. 4 Remplir à 5 cm ou 2 pouces du haut. Appuyez fermement mais doucement. Terminez en versant beaucoup plus de sel pour tout compacter.
    • Secouez et secouez un peu le pot pour aider à soulager le sel dans toutes les fissures et les crevasses entre les couches.
  5. 5 Le magasin. Placez le pot dans un endroit frais et sec. Le garde-manger est souvent idéal, ou une cave. Partez aussi longtemps que vous le souhaitez.
  6. 6 Pour l'utiliser, il suffit de retirer les feuilles nécessaires et de restaurer toute couche de sel retirée. Secouez le sel des feuilles puis faites-les cuire comme d'habitude.

Méthode quatre sur dix:
Basil en trempage dans l'huile d'olive

  1. 1 Nettoyez les feuilles de basilic et laissez sécher.
  2. 2 Placer dans un récipient de stockage approprié.
  3. 3 Saupoudrer de sel. Secouer pour couvrir de sel.
  4. 4 Remplissez le récipient avec de l'huile d'olive.
  5. 5 Couvrir le récipient. Placez dans le frigo et partez. Entreposées de cette manière, les feuilles de basilic resteront en excellent état pour les mois à venir.
  6. 6 Utilisez comme d'habitude selon votre recette. Les feuilles et l'huile (infusées au basilic) peuvent être utilisées pour la cuisson.

Méthode cinq sur dix:
Vinaigre de Basilic

Le vinaigre est un excellent conservateur. En ajoutant du basilic, vous obtenez un vinaigre à base de plantes formidable qui peut être utilisé dans de nombreuses salades et recettes.

  1. 1 Choisissez des feuilles de basilic fraîches. Idéalement, ramassez-les après que la rosée du matin ait séché, mais avant que le soleil ait desséché les huiles volatiles qui rendent le goût du basilic si bon.
  2. 2 Nettoyez les feuilles si nécessaire. Sécher avant utilisation.
  3. 3 Ajouter 15 g / 1/2 once / 1/4 tasse de feuilles de basilic frais dans un récipient approprié. Un pot à couvercle est une bonne option, comme un pot Mason ou un pot avec un couvercle à clipser.
  4. 4 Ajouter 2 tasses de vin blanc ou rouge ou de vinaigre de cidre. Assurez-vous de couvrir le basilic.
  5. 5 Joint ou clip sur le couvercle. Réservez pendant 4 semaines dans un endroit frais et sombre.
  6. 6 Utilisation. Ajouter à diverses recettes qui demandent du vinaigre, comme le vinaigre, les vinaigrettes et les plats salés.
    • Souchez les feuilles lorsque vous les utilisez et jetez-les. Leur saveur va maintenant être transmise au vinaigre.

Méthode six sur dix:
Séchage du basilic dans un bouquet

Le basilic séché n'est pas la meilleure méthode de conservation, car la saveur diminue considérablement, mais c'est toujours une option préférable à la perte de votre quantité de basilic! L'astuce pour bien sécher le basilic est de sécher les feuilles rapidement et uniformément afin de préserver le mieux possible la saveur.

  1. 1 Séchez le basilic avant qu'il ne fleurisse. Le basilic fleurira lorsque toutes les feuilles d'une tige auront atteint leur pleine croissance, mais l'herbe perdra de sa saveur après la floraison. Les fleurs apparaissent au milieu d'un bouquet de feuilles en forme de pyramide. Préparez et séchez le basilic une fois que toutes les feuilles ont germé, mais avant de voir les fleurs sur les tiges, votre basilic séché conservera toute sa saveur.
  2. 2 Couper les feuilles de basilic des tiges. Séparez les grappes de feuilles de basilic et coupez les feuilles individuelles de la plus grande tige. Les séparer vous aidera à les poser à plat et à les nettoyer correctement. Laissez une petite longueur de tige, pas plus d'un pouce, au bas de chaque feuille pour vous aider à les assembler et à les attacher ensemble.
  3. 3 Rincez bien les feuilles. Rincer les feuilles de basilic coupées sous l'eau froide avant de les sécher. Cela enlèvera toute la saleté, les produits chimiques ou autres débris qui pourraient être tombés sur les feuilles pendant leur croissance ou lors de leur expédition si votre basilic est acheté en magasin.
  4. 4 Séchez les feuilles rincées. Posez les feuilles rincées sur une serviette en papier et tapotez-les doucement avec une deuxième serviette en papier. Enlever l'excès d'humidité avant de sécher le basilic empêchera le moulage pendant le processus de séchage.
  5. 5 Rassemblez les feuilles en grappes. Regroupez les feuilles préparées dans un paquet et attachez-les ensemble sur leurs tiges avec un élastique ou un lien torsadé. Faites plus d'un paquet si vous avez beaucoup de feuilles de basilic.
  6. 6 Suspendez les feuilles à sécher. Accrochez les paquets de basilic d'un crochet ou d'un clou mural pour les faire sécher. Vous n'avez pas besoin de les accrocher dans votre cuisine, mais assurez-vous de choisir un endroit où l'air circule librement et une lumière solaire modérée pour faciliter le processus de séchage. Choisissez une pièce avec une fenêtre qui peut être ouverte pour laisser entrer l'air et la lumière du soleil et, de préférence, une zone où les insectes ne pourront pas accéder à vos herbes sèches.
  7. 7 Laissez le basilic pendre pendant deux semaines. Votre basilic sera séché et prêt à l'emploi dans environ deux semaines ou lorsque les feuilles sont vert foncé, sec et cassant au toucher. Si les feuilles ou les tiges sont encore souples, laissez-les pendre une semaine de plus.
    • Retirez la bande de caoutchouc ou la cravate, séparez le paquet de basilic séché et émiettez les feuilles séchées avec vos doigts. Rangez-les dans un pot ou un récipient étiqueté pour une utilisation ultérieure.
  8. 8 Récoltez vos herbes séchées.

Méthode sept sur dix:
Séchage du basilic sur les écrans

L'utilisation d'un écran, tel qu'un écran de fenêtre propre, est idéal pour assurer la circulation de l'air et un séchage uniforme.

  1. 1 Placez les feuilles de basilic frais sur un écran de fenêtre propre. Gardez-les séparés et ne les placez pas les uns sur les autres.
  2. 2 Placez une feuille de fromage sur la couche de feuilles de basilic. Cela les empêchera de souffler et les protégera de la poussière. La gaze est suffisamment légère pour ne pas interférer avec la circulation de l'air.
  3. 3 Placez l'écran entier dans une zone de séchage. Choisissez un endroit qui est loin de la circulation des personnes et des animaux domestiques et qui est chaud, sec et sombre. Il doit également être bien ventilé.
  4. 4 Laisser sécher. Cela prendra de 4 à 14 jours, selon la période de l'année et votre humidité locale.
  5. 5 Terminer le séchage au four. Une fois que les feuilles sont croustillantes lorsque vous les touchez, placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Placer dans un four réglé à 100ºF / 38ºC et laisser la porte légèrement ouverte. Chauffer environ 10 minutes. Cela complétera le processus de séchage.
  6. 6 Laisser refroidir. Ensuite, placez-le dans un pot de stockage hermétique. Étiquette avec la date et le nom. Pour la première semaine environ après l'ajout au pot, vérifiez s'il y a de l'humidité. Si vous en voyez, retirez-les et séchez-les à nouveau au four. Si vous ne le faites pas, les feuilles de basilic vont moisir.
    • Assurez-vous que les feuilles sont complètement refroidies avant de les ajouter au pot. Toute chaleur sera transférée à l'humidité.
  7. 7 Conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière. Utiliser dans l'année suivant le séchage.

Méthode huit sur dix:
Transformer le basilic en pesto

Bien que le pesto change radicalement la saveur en raison des autres ajouts, vous pouvez toujours dire que c'est le basilic. Idéal pour les pâtes, les trempettes et les pâtes à tartiner. Cette recette est basique. Alors que le mélange traditionnel nécessite de l'huile d'olive, des pignons de pin et du parmesan, cette recette vous permet de jouer avec différents ajouts, d'autant plus que vous êtes confiant:

  1. 1 Utilisez 4 parties de basilic frais, 1 partie d’huile de qualité (olive / macadamia / noyer, etc.) huiles), 1 partie de noix (noix de pin / noix / noix de pécan / noix de cajou, etc.), 1/2 partie de fromage dur râpé et 1/8 partie de sel de mer.
  2. 2 Broyez le tout dans un grand mortier et pilon. Alternativement, traiter ou mélanger.
  3. 3 Conservez au réfrigérateur jusqu'à un mois. L'huile garde les choses bien fraîches, mais ne les garde pas trop longtemps, car elles peuvent devenir rances après un certain temps.

Méthode neuf sur dix:
Vodka au basilic

Beaucoup de choses peuvent être "stockées" dans l'alcool, bien que celui-ci soit plus destiné à la consommation! Il peut également être utilisé comme liquide de cuisson, par exemple dans un sauté.

  1. 1 Choisissez les feuilles de basilic. Faites-le quand ils sont juste séchés de la rosée mais n'ont pas encore eu la chaleur du soleil sur eux. Vous aurez besoin d'environ 2 douzaines de feuilles pour cette recette.
    • Laver, nettoyer et sécher au besoin.
  2. 2 Emballez les feuilles de basilic dans un bocal propre approprié. Emballez sans serrer
  3. 3 Versez votre vodka de choix sur les feuilles. Couvrir les feuilles et remplir le pot environ 4 / 5ème.
  4. 4 Joint. Mettez le pot couvert dans le réfrigérateur pendant 24 heures pour infuser. Partez aussi longtemps que vous le souhaitez au-delà de cette période, car la saveur continuera à s'intensifier.
  5. 5 Utilisation. Égouttez le basilic lorsque vous utilisez la vodka. Vous pouvez simplement les ajouter à la vodka inutilisée pour continuer à les infuser, mais ne les incluez pas dans vos cocktails ou votre boisson à la vodka pure car les saveurs sont maintenant dans le liquide.

Méthode dix sur dix:
Préserver les graines de basilic

Enfin, mais surtout, vous voudrez peut-être stocker la récolte exceptionnelle de basilic de la saison prochaine.En récoltant et en stockant les graines de basilic, vous pouvez assurer une performance répétée de votre culture de basilic préférée.

  1. 1 Laissez fleurir au moins une plante de basilic dans votre jardin ou dans un récipient situé à l’extérieur. Permettre aux abeilles et aux autres pollinisateurs de faire leur travail.
    • Vous saurez que les graines sont mûres quand un léger coup de tête florale dans votre main libère de minuscules points noirs.
  2. 2 Couper les épis en fleurs de la plante à la fin de l'été ou au début de l'automne / automne. Placez délicatement les pointes dans un sac en papier.
    • Ne secouez pas les pointes.
  3. 3 Attachez le haut du sac en papier avec de la ficelle. Suspendez dans un endroit chaud et sec pendant au moins une semaine. Lorsque les tiges de l'épi ont séché, les graines peuvent être récoltées.
  4. 4 Frottez doucement les capitules encore dans le sac. Verser les graines dans un bol ou une casserole. Tamisez les débris, les tiges, etc. et jetez-les. Verser les graines dans un petit pot, comme un pot à épices, une étiquette et stocker. Utilisez la saison prochaine.