Il y a beaucoup de façons différentes de garder les feuilles de menthe fraîches, mais nous avons trouvé que la meilleure façon était aussi la plus facile - il suffit de les mettre dans l'eau comme vous le feriez avec des fleurs! Si vous préférez ne pas utiliser autant d'espace vertical ou si vous avez déjà coupé les tiges des feuilles de menthe, vous devriez également obtenir de bons résultats en les réfrigérant dans des serviettes en papier humides ou en les congelant dans des bacs à glaçons.

Méthode One of Three:
Préserver les brins de menthe dans l'eau

  1. 1 Laver la menthe doucement. Faites couler la menthe sous un jet d'eau froide en prenant soin de ne pas endommager les feuilles délicates. Secouez les gouttelettes d’eau qui adhèrent aux feuilles et aux tiges et placez la menthe sur une couche de papier absorbant.[1]
    • Les herbes doivent toujours être lavées avant utilisation ou entreposage, car elles peuvent contenir des traces de saleté, de bactéries ou de résidus de pesticides et d’engrais.
    • Tournez le robinet sur une légère bruine pour que le jet d'eau ne soit pas si lourd.
  2. 2 Couper la partie inférieure des tiges. Utilisez une paire de ciseaux pour couper les extrémités des tiges de menthe. Cela permettra aux herbes d'absorber l'eau plus facilement. Veillez à ne pas couper les brins de menthe trop courts ou à ne pas pouvoir vous asseoir correctement dans le contenant.[2]
    • Couper légèrement les tiges améliorera leur apport en eau.[3]
  3. 3 Plonger les extrémités de la menthe dans quelques centimètres d'eau. Remplissez un petit vase, un pot ou un autre contenant peu profond à environ un tiers du volume. Insérez le paquet de tiges de menthe-premier dans le conteneur afin que les extrémités coupées soient complètement immergées. La menthe aura désormais un apport constant en eau, ce qui augmentera sa durée de conservation.[4]
    • Changer l'eau dans le récipient tous les quelques jours pour le garder propre.
    • Pour une conservation encore plus pure, utilisez de l'eau distillée ou de l'eau minérale.[5]
  4. 4 Couvrir la menthe avec du plastique. Drapez un sac d'épicerie vide ou un morceau de saran sur le dessus du paquet de menthe pour empêcher les herbes d'être exposées à l'air. Tournez la pellicule plastique autour de la base du récipient et utilisez un élastique pour le fixer. Vous pouvez ensuite stocker la menthe à la verticale dans le réfrigérateur, si vous en avez de la place, ou à l’extérieur dans le coin de votre comptoir.[6]
    • Lorsque bien couvert et que vous lui donnez beaucoup d’eau, votre menthe durera des semaines, voire un mois.[7]
    • La menthe réfrigérée durera généralement quelques jours de plus que la menthe conservée à température ambiante.

Méthode deux sur trois:
Envelopper la menthe dans une serviette en papier

  1. 1 Mouillez une couche d'essuie-tout. Détachez 2 ou 3 serviettes connectées et triez-les sur elles-mêmes pour former une feuille épaisse. Faites couler les serviettes en papier sous l'eau froide, puis essorez l'excès d'humidité. Ils doivent être humides mais pas totalement saturés.[8]
    • Les serviettes en papier matelassées résistent mieux au mouillage et à l'emballage.
    • Trop d'humidité peut causer la pourriture des herbes rapidement. Pour cette raison, il est important que les serviettes en papier ne soient pas trop mouillées.[9]
  2. 2 Placez les brins de menthe à plat sur les serviettes en papier. Redressez les serviettes en papier et posez-les à plat sur le comptoir. Disposez la menthe à la verticale dans une rangée égale sur la moitié des serviettes en papier. Si nécessaire, coupez les herbes pour qu'elles correspondent à la largeur de la couche de papier essuie-tout.[10]
    • Si vous avez besoin de conserver une grande quantité de menthe, enveloppez-les individuellement.
  3. 3 Rouler les serviettes en papier avec la menthe à l'intérieur. Pliez la moitié découverte des serviettes en papier pour envelopper la menthe. Ensuite, enroulez les serviettes en papier du bord avec la menthe à l'intérieur. La menthe sera pressée contre les serviettes en papier humides de tous les côtés, ce qui assurera une hydratation vitale et empêchera l'exposition à l'air.[11]
    • Rouler dans le sens de la largeur, en traversant les tiges, plutôt que dans le sens de la longueur de la tige à la feuille.
    • Enveloppez la menthe sans serrer pour éviter de broyer ou de déchirer les feuilles.
  4. 4 Placez la menthe au réfrigérateur. Faites glisser le paquet de menthe emballé dans un sac en plastique Ziploc ou un contenant Tupperware à couvercle. Rangez le contenant dans le réfrigérateur et sortez-le chaque fois que vous avez besoin d'ajouter quelques feuilles de menthe fraîche à un apéritif, à un cocktail ou à un dessert.[12]
    • La menthe réfrigérée dans une serviette en papier humide conservera sa couleur, sa saveur et sa texture croquante pendant au moins 2 à 3 semaines.[13]
    • Si vous ne disposez pas d'un contenant séparé pour ranger la menthe, vous pouvez envelopper le paquet dans une couche supplémentaire de papier absorbant sec et le coller dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.[14]

Méthode trois sur trois:
La menthe gelée se glisse dans des glaçons

  1. 1 Retirez les feuilles de menthe des tiges. Laver la menthe avec de l'eau fraîche. Arrachez les feuilles à la main ou utilisez un couteau de cuisine bien affûté pour les couper sous les tiges. Placez les feuilles sur une serviette en papier sèche pour absorber l'excès d'humidité.[15]
    • Ceci est un excellent moyen de traiter les restes de menthe, ou vous pouvez conserver un ensemble complet dès que vous le récupérez chez vous.
    • Vous pouvez également aller de l'avant la côtelette des feuilles de menthe. De cette façon, il ne vous reste plus qu'à les décongeler lorsque vous êtes prêt à cuisiner, à cuire ou à mélanger des boissons.
  2. 2 Appuyez sur les feuilles de menthe dans un bac à glaçons. Avec le bout de votre doigt, lissez les feuilles à plat contre le fond du plateau. Utilisez une ou deux feuilles par emplacement pour glaçons.[16]
    • Pour les plateaux qui forment de gros cubes ou de forme irrégulière, vous pouvez utiliser une ou deux feuilles supplémentaires.
  3. 3 Remplissez le bac à glaçons d'eau. Arrosez lentement l'eau dans chaque fente, en laissant un petit espace en haut du plateau pour que les cubes se dilatent à mesure qu'ils se solidifient. Ne vous inquiétez pas si certaines feuilles flottent vers le haut, tant qu'elles ne sortent pas du plateau, cela ne devrait pas poser de problème.[17]
    • Si vos glaçons à la menthe sont destinés à des boissons, vous pouvez également ajouter un jus de citron ou un peu de sucre de canne ou de miel.[18]
  4. 4 Congelez la menthe et décongelez si nécessaire. La congélation de votre menthe le gardera presque indéfiniment. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, sortez quelques cubes et décongelez-les dans une passoire sous l'eau tiède.Vous pouvez également ajouter les cubes de menthe entiers aux boissons ou aux smoothies pour une infusion rafraîchissante et savoureuse. Miam![19]
    • Essayez de refroidir un pichet de limonade fraîchement pressée ou de thé glacé avec des glaçons à la menthe.[20]
    • Après avoir décongelé les feuilles de menthe, pressez-les légèrement entre une couche d'essuie-tout pour évacuer l'excès d'humidité.