Si vous vous retrouvez avec une abondance de fenouil que vous ne pouvez pas utiliser immédiatement, envisagez de conserver vos herbes plutôt que de les jeter. Vous pouvez stocker le fenouil frais ou mariné au réfrigérateur pendant 10 jours et le fenouil congelé ou séché peut être conservé jusqu'à 6 mois. La façon dont vous voulez utiliser l'herbe - comme assaisonnement, garniture, cuisson ou cuisson - peut également être un facteur dans votre choix de conservation. L'herbe est très délicate, vous devez donc être sûr d'utiliser des méthodes de stockage appropriées afin que votre fenouil ne pourrit pas ou ne perde pas sa saveur.

Méthode One of Five:
Stocker le fenouil dans le réfrigérateur

  1. 1 Retirez les tiges de l'ampoule. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement la tige à environ 1 pouce (2,5 cm) au-dessus du bulbe.[1] Veillez à ne pas exercer trop de pression sur l'ampoule, car elle peut facilement contaminer. Jeter les tiges ou les sections de feuilles brunes ou fanées.[2]
    • Ne pas laver les tiges ou les bulbes après la coupe et / ou avant de les placer dans des récipients de stockage.
  2. 2 Placez les bulbes et les tiges dans un sac propre pour les stocker pendant 10 jours. Vous pouvez utiliser des sacs en plastique ou en papier. Il n'est pas nécessaire de stocker les tiges et les bulbes dans des sacs séparés, mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez. Sachets séparés serait une bonne idée si vous savez qu'ils auront des utilisations distinctes.
    • Rouler le sac avec précaution. Commencez par le bas où se trouvent les herbes et, tout en les maintenant en place, roulez le sac vers l'ouverture supérieure. Veillez à ne pas endommager les ampoules en appliquant trop de pression.
    • Ne fermez pas le sac.
  3. 3 Mettez le fenouil dans un récipient en verre et couvrez-le d'eau pendant 5 jours. Certaines personnes estiment que les sacs en plastique ou les contenants ne sont pas hygiéniques et préfèrent utiliser le verre.[3] C'est bien, assurez-vous simplement d'utiliser de l'eau froide et fermez hermétiquement le récipient.
  4. 4 Placez le fenouil emballé au réfrigérateur. Évitez de stocker le fenouil dans les zones les plus froides de votre réfrigérateur, comme dans le dos, car cela peut geler partiellement le fenouil, ce qui gâchera la texture et la saveur.[4] Au lieu de cela, placez le fenouil près de l'avant du bac à légumes ou de l'étagère jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
    • Le fenouil conservé dans un sac durera 7 à 10 jours au réfrigérateur. Stocké dans un récipient en verre, il ne durera que 3 à 5 jours.[5]

Méthode deux sur cinq:
Feuilles de fenouil congelées congelées

  1. 1 Retirez les feuilles de la tige pour préserver les sommets de fenouil. Faites-le en coupant les feuilles avec un couteau, ou en utilisant délicatement vos doigts pour les retirer de la tige.
  2. 2 Congelez de petites portions de fenouil dans un bac à glaçons. Mettre environ 1 cuillerée de feuilles dans chaque section, puis garnir les feuilles d'eau et congeler les plateaux. Cela crée des cubes parfaitement dosés, faciles à déposer dans les recettes de soupe et de sauce.
  3. 3 Transférez les cubes congelés dans un conteneur de stockage. Une fois que les glaçons au fenouil sont complètement congelés, transférez-les dans un sac en plastique ou un récipient de stockage pour les garder au frais.

Méthode trois sur cinq:
Blanchiment et congélation des bulbes de fenouil

  1. 1 Séparer les feuilles des bulbes. Vous pouvez couper les feuilles ou utiliser vos doigts pour les retirer. Veillez à ne pas blesser les ampoules, ce qui pourrait les faire pourrir.
  2. 2 Faire bouillir une grande casserole d'eau à feu vif pour blanchir les bulbes. Une fois l'eau bouillante, ajoutez le fenouil et continuez à le faire bouillir pendant 30 secondes à 2 minutes, en fonction de la tendreté des bulbes.[6] Le blanchiment est essentiel pour conserver la couleur, la texture et la saveur du fenouil.[7]
  3. 3 Retirez le fenouil avec une cuillère et trempez-le dans un bol d'eau glacée. Faites-le immédiatement après l'avoir retiré de l'eau bouillante. Vous voulez refroidir rapidement le fenouil pour l'empêcher de continuer à cuisiner.[8]
  4. 4 Transférer le fenouil de l'eau glacée sur des serviettes en papier. Utilisez une autre serviette en papier pour absorber l'excès d'eau en appuyant doucement sur le fenouil. Laisser les herbes sécher pendant quelques minutes.
  5. 5 Placez les bulbes de fenouil dans des récipients de stockage et congelez-les. Utilisez des contenants en verre ou en plastique avec des couvercles ou de simples sacs de congélation en plastique. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, retirez simplement le fenouil du congélateur, décongelez-le et utilisez-le normalement.
    • Le fenouil peut être conservé au congélateur jusqu'à 6 mois.[9]

Méthode quatre sur cinq:
Fenouil au vinaigre

  1. 1 Couper un bulbe de fenouil en fines tranches. En utilisant un couteau tranchant, couper le fenouil en très mince,1⁄4 pouces (0,64 cm) tranches et mettre de côté.
  2. 2 Mélanger les ingrédients dans une petite casserole et faire bouillir. Ajouter 1 tasse (240 ml) de vinaigre de vin blanc, 1 tasse (240 ml) d’eau, 1⁄4 tasse (59 ml) de sucre et 2 cuillères à soupe (30 ml) de gros sel. Continuez à faire bouillir les ingrédients jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.[10]
    • Expérimentez avec l'ajout de saveurs supplémentaires comme l'orange ou le poivre, ou trouvez une recette en ligne pour d'autres options.
  3. 3 Laisser le liquide refroidir pendant 5 minutes. Ne pas refroidir complètement le liquide. Il devrait encore être chaud lorsque vous commencez la prochaine étape.
  4. 4 Ajouter le fenouil. Laisser le fenouil tremper dans le liquide pendant environ 20 minutes. Utilisez-le immédiatement ou placez-le dans des bocaux de conserve pour le conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Utilisez le fenouil mariné comme garniture sur les salades ou les plats de viande.

Méthode cinq sur cinq:
Sécher les graines de fenouil

  1. 1 Retirez les têtes de graines de la tige de fenouil. À l'aide d'un couteau, coupez soigneusement les têtes de semences de la plante. Si vous manipulez les têtes trop grossièrement ou rapidement, vous risquez de perdre beaucoup de graines, alors soyez doux.
    • Vous pouvez également sécher les feuilles de fenouil, mais cela n'est généralement pas recommandé car elles ont tendance à perdre la plus grande partie de leur saveur pendant le processus.[11]
  2. 2 Placez les têtes de semences dans un sac en papier et secouez fermement le sac. Vous pouvez être dur ici. Le but est de détacher les graines de la tête.Secouez fermement le sac de haut en bas pendant environ 30 secondes.
  3. 3 Séparez les graines. Retirez le reste de la matière végétale du sac. Vérifiez les têtes pour vous assurer que les graines ont bien été libérées et, sinon, utilisez vos doigts pour les retirer.
  4. 4 Répartir les graines de fenouil uniformément sur une grille de séchage. Laisser les graines sécher dans un endroit chaud et ventilé pendant 2 à 4 jours.[12]
    • Vous pouvez également sécher les graines dans votre four à la température la plus basse pendant environ 5 à 10 minutes. Il suffit de placer les graines sur du papier sulfurisé sur une plaque à biscuits.
  5. 5 Transférer les graines de fenouil dans un contenant hermétique. Les récipients de stockage en plastique avec des couvercles, des bouteilles d'épices ou des bocaux en verre sont de bonnes options. Stocker dans un endroit frais et sombre comme un placard ou un garde-manger. Vous pouvez également stocker les graines dans le congélateur.
    • Utilisez les graines séchées dans les 6 mois pour la meilleure saveur.