Le persil est une herbe polyvalente qui a meilleur goût lorsqu'elle est fraîche, mais elle peut aussi être conservée pour une utilisation ultérieure. Il est couramment utilisé dans la cuisine française et italienne et peut être utilisé dans une gamme de plats, notamment du poisson, du poulet, des pâtes et des légumes. Il peut également être utilisé comme garniture ou thé ou pour faciliter les problèmes de digestion et de vessie. Il est riche en vitamine K, en vitamine C et en acide folique.[1] Certains ont même déclaré avoir préparé du thé de persil fort à utiliser comme produit de rinçage pour se débarrasser des poux de tête.[2]

Méthode One of Six:
Persil réfrigérant

  1. 1 Récoltez du persil frais dans votre jardin. Rassemblez le persil avant que les premières fleurs commencent à s'ouvrir et rassemblez-le le matin après le séchage de la rosée. Il aura une saveur maximale à cette heure de la journée; la chaleur de l'après-midi diminuera la saveur du persil. Vous pouvez également acheter du persil frais dans une épicerie. Choisissez des bouquets de persil d'un vert éclatant qui ont une belle apparence et une odeur fraîche. Ne pas cueillir le persil qui est ratatiné, brun, moisi ou desséché. Coupez délicatement le persil avec les tiges encore attachées et veillez à ne pas blesser les feuilles.
  2. 2 Rincez le persil. Utilisez de l'eau froide pour rincer, puis secouez doucement le persil pour éliminer l'excès d'eau des feuilles. Cela enlèvera toute la saleté résiduelle, ainsi que les insectes qui ont rampé dans votre persil.
  3. 3 Hacher le persil en petits morceaux et jeter les tiges. Sinon, laissez les brins de persil entiers.
  4. 4 Placez les morceaux de persil sur une assiette ou un plateau et rangez-les au réfrigérateur. Placez le persil sur la tablette supérieure, en l’éloignant des aliments qui pourraient s’égoutter sur le persil.
  5. 5 Mélanger délicatement le persil chaque jour. Le fait de lancer le persil fera en sorte qu'il se dessèche uniformément de tous les côtés. Dans les 2-3 jours, le persil devrait être sec et conservera sa couleur vert vif.
    • Si vous séchez des tiges entières de persil, le temps de séchage peut prendre une semaine.[3]
  6. 6 Transférer le persil séché dans un contenant hermétique. Rangez-le dans un endroit frais et sec.

Méthode deux sur six:
Blanchiment et congélation du persil

  1. 1 Récoltez du persil frais dans votre jardin. Rassemblez le persil avant que les premières fleurs commencent à s'ouvrir et rassemblez-le le matin après le séchage de la rosée. Il aura une saveur maximale à cette heure de la journée; la chaleur de l'après-midi diminuera la saveur du persil. Vous pouvez également acheter du persil frais dans une épicerie. Choisissez des bouquets de persil d'un vert éclatant qui ont une belle apparence et une odeur fraîche. Ne pas cueillir le persil qui est ratatiné, brun, moisi ou desséché. Coupez délicatement le persil avec les tiges encore attachées et veillez à ne pas blesser les feuilles.
  2. 2 Rincez le persil. Utilisez de l'eau froide pour rincer, puis secouez doucement le persil pour éliminer l'excès d'eau des feuilles. Cela enlèvera toute la saleté résiduelle, ainsi que les insectes qui ont rampé dans votre persil.
  3. 3 Blanchir le persil dans de l'eau bouillante. Le blanchiment est une méthode qui brûle les herbes, les légumes ou les fruits pour que leur couleur et leur saveur durent une fois conservés.[4] Pour blanchir le persil, utiliser des pinces pour tremper brièvement les brins de persil dans une casserole d'eau bouillante et les faire tourner. Retirez le persil lorsque la couleur s’éclaire.
    • L'étape de blanchiment peut être sautée, mais le persil aura probablement moins de saveur et pourrait avoir une couleur gris-vert.
  4. 4 Refroidissez le persil en le faisant couler sous l'eau froide ou en le laissant refroidir dans l'air. Cela empêchera le persil de cuire après avoir été en contact avec de l'eau bouillante.
  5. 5 Retirer les tiges et hacher finement le persil avec un couteau.
  6. 6 Emballez le persil haché dans un bac à glaçons et ajoutez un peu d'eau dans chaque compartiment à glaçons. Veillez à ne pas faire déborder le bac à glaçons avec de l'eau. Sinon, mettez le persil haché dans de petits sacs de congélation.
  7. 7 Congelez les glaçons au persil pendant environ 24 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient solidement congelés.
  8. 8 Conservez les glaçons au persil dans un sac de congélation ou dans un contenant hermétique. Utiliser dans les 4-6 mois. [5]

Méthode trois sur six:
Persil à séchage à l'air

  1. 1 Récoltez du persil frais dans votre jardin. Rassemblez le persil avant que les premières fleurs commencent à s'ouvrir et rassemblez-le le matin après le séchage de la rosée. Il aura une saveur maximale à cette heure de la journée; la chaleur de l'après-midi diminuera la saveur du persil. Vous pouvez également acheter du persil frais dans une épicerie. Choisissez des bouquets de persil d'un vert éclatant qui ont une belle apparence et une odeur fraîche. Ne pas cueillir le persil qui est ratatiné, brun, moisi ou séché. Coupez délicatement le persil avec les tiges encore attachées et veillez à ne pas blesser les feuilles.
  2. 2 Rincez le persil. Utilisez de l'eau froide pour rincer, puis secouez doucement le persil pour éliminer l'excès d'eau des feuilles. Cela enlèvera toute la saleté résiduelle, ainsi que les insectes qui ont rampé dans votre persil.
  3. 3 Attachez les tiges de persil avec de la ficelle en fagots. Enveloppez un sac en papier autour de chaque paquet de persil pour garder la poussière et le soleil du persil pendant le séchage. Le soleil peut diminuer la couleur vert clair du persil en train de sécher. Si vous emballez les paquets avec des sacs en papier, veillez à laisser suffisamment d’air circuler autour de chaque paquet afin qu’ils ne moisissent pas. Vérifiez chaque paquet à l'occasion pour vous assurer qu'il n'y a pas de croissance de moisissure.
  4. 4 Accrochez ces paquets à l'intérieur ou à l'extérieur. Le séchage en intérieur produira généralement plus d'herbes séchées savoureuses. Ce processus peut prendre une semaine ou deux pour produire du persil entièrement séché. Si vous accrochez les fagots à l'extérieur, assurez-vous de choisir un endroit protégé de l'humidité, des animaux et des oiseaux. Attachez les paquets de manière à ce qu’ils ne s’envolent pas.
  5. 5 Rangez votre persil. Lorsque les feuilles sont friables, elles sont prêtes à être placées dans un contenant hermétique et stockées dans un endroit frais et sec.[6]

Méthode quatre sur six:
Persil de séchage au four

  1. 1 Récoltez du persil frais dans votre jardin. Rassemblez le persil avant que les premières fleurs commencent à s'ouvrir et rassemblez-le le matin après le séchage de la rosée. Il aura une saveur maximale à cette heure de la journée; la chaleur de l'après-midi diminuera la saveur du persil. Vous pouvez également acheter du persil frais dans une épicerie. Choisissez des bouquets de persil d'un vert éclatant qui ont une belle apparence et une odeur fraîche. Ne pas cueillir le persil qui est ratatiné, brun, moisi ou séché. Coupez délicatement le persil avec les tiges encore attachées et veillez à ne pas blesser les feuilles.
  2. 2 Rincez le persil. Utilisez de l'eau froide pour rincer, puis secouez doucement pour éliminer l'excès d'eau des feuilles. Cela enlèvera toute la saleté résiduelle, ainsi que les insectes qui ont rampé dans votre persil.
  3. 3 Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé et étendre les feuilles de persil sur la feuille. Si le persil est en contact avec la tôle à biscuits en métal, il peut assombrir la couleur du persil.
  4. 4 Réglez votre four à son réglage de chaleur le plus bas et placez la plaque à biscuits de persil dans le four sur le panier supérieur. Cela garantira un débit d'air suffisant autour de la plaque à biscuits pendant le séchage du persil.
  5. 5 Vérifiez régulièrement le persil pour vous assurer qu'il ne brûle pas. Il devrait sécher dans les 2-4 heures.
  6. 6 Conservez le persil séché dans un contenant hermétique. Gardez-le dans un endroit frais et sec.[7]

Méthode cinq sur six:
Utilisation d'un déshydrateur pour sécher le persil

  1. 1 Récoltez du persil frais dans votre jardin. Rassemblez le persil avant que les premières fleurs commencent à s'ouvrir et rassemblez-le le matin après le séchage de la rosée. Il aura une saveur maximale à cette heure de la journée; la chaleur de l'après-midi diminuera la saveur du persil. Vous pouvez également acheter du persil frais dans une épicerie. Choisissez des bouquets de persil d'un vert éclatant qui ont une belle apparence et une odeur fraîche. Ne pas cueillir le persil qui est ratatiné, brun, moisi ou séché. Coupez délicatement le persil avec les tiges encore attachées et veillez à ne pas blesser les feuilles.
  2. 2 Rincez le persil. Utilisez de l'eau froide pour rincer, puis secouez doucement le persil pour éliminer l'excès d'eau des feuilles. Cela enlèvera toute la saleté résiduelle, ainsi que les insectes qui ont rampé dans votre persil.
  3. 3 Préchauffer le déshydrateur entre 95-115 ° F (35-46 ° C). Si vous vous trouvez dans un endroit très humide, vous devrez peut-être augmenter la température à 52 ° C (125 ° F).
  4. 4 Étendre le persil sur un plateau. Laissez de l'espace autour de chaque brin et placez le plateau dans le déshydrateur. Cela garantira que l'air dans le déshydrateur circulera uniformément autour du persil.
  5. 5 Gardez un œil sur votre persil. Surveillez régulièrement le persil et retirez-le lorsqu'il est sec. Si les feuilles s'effritent et que les tiges se cassent au lieu de se courber, le persil est sec.
    • Cela peut prendre de une à quatre heures pour déshydrater complètement le persil, selon votre machine.
  6. 6 Conservez le persil séché dans un contenant hermétique. Gardez-le dans un endroit frais et sec.[8]

Méthode six sur six:
Utiliser un four à micro-ondes pour sécher le persil

  1. 1 Récoltez du persil frais dans votre jardin. Rassemblez le persil avant que les premières fleurs commencent à s'ouvrir et rassemblez-le le matin après le séchage de la rosée. Il aura une saveur maximale à cette heure de la journée; la chaleur de l'après-midi diminuera la saveur du persil. Vous pouvez également acheter du persil frais dans une épicerie. Choisissez des bouquets de persil d'un vert éclatant qui ont une belle apparence et une odeur fraîche. Ne pas cueillir le persil qui est ratatiné, brun, moisi ou séché. Coupez délicatement le persil avec les tiges encore attachées et veillez à ne pas blesser les feuilles.
  2. 2 Rincez le persil. Utilisez de l'eau froide pour rincer, puis secouez doucement le persil pour éliminer l'excès d'eau des feuilles. Cela enlèvera toute la saleté résiduelle, ainsi que les insectes qui ont rampé dans votre persil.
  3. 3 Couvrir le persil avec des serviettes en papier. Placez une serviette en papier sur une assiette et placez une seule couche de feuilles de persil. Ensuite, couvrez les feuilles avec une autre serviette en papier.
  4. 4 Micro-ondes les feuilles pendant 30 secondes. Observez-les constamment pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Si le persil n'est pas complètement sec, jetez délicatement les feuilles de persil pour vous assurer qu'il sèche bien. Micro-ondes les feuilles pendant 30 secondes.
    • Les temps peuvent varier selon le modèle de votre micro-ondes. Suivez les instructions pour votre micro-ondes.
  5. 5 Conservez le persil séché dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec.[9]
  6. 6 Fini.