Tous les puddings ne sont pas sucrés; en fait, jusqu'au 17ème siècle, les puddings étaient des produits salés. Un pudding aux légumes cuit à la vapeur peut être utilisé en accompagnement d'un repas principal ou peut même être le principal événement d'un repas végétarien. C'est un excellent ajout aux repas froids.

Ingrédients

Cas:

  • Farine complète de 175 g / 6 oz
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 75 g / 3 oz de beurre
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau froide

Remplissage:

  • 1 oignons
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 pomme de terre grande
  • 2 carottes moyennes à grandes
  • 225g / 8 oz champignons
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja ou sauce tamari
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût

Fumant

  • Eau bouillante, assez pour remonter à mi-hauteur des parois du bassin

Garnir

  • Persil (frais

Première partie de six:
Préparation

  1. 1 Pelez l'oignon. Hacher en petits morceaux.
  2. 2 Pelez la pomme de terre. Couper en petits cubes d'environ 1 cm / 1/2 pouce.
  3. 3 Pelez les carottes. Trancher finement.
  4. 4 Graisser ou tapisser le bassin à pouding.

Deuxième partie de six:
Faire le remplissage

  1. 1 Verser l'huile végétale dans la poêle ou la poêle. Frire l'oignon pendant environ 5 minutes, à feu doux. Remuez fréquemment.
  2. 2 Ajouter la pomme de terre, la carotte et les champignons. Placez un couvercle ou un couvercle sur la poêle et faites-le frire doucement. Faire frire pendant environ 10-15 minutes, en vérifiant de temps en temps et en remuant pour éviter de coller.
  3. 3 Saison. Ajouter la sauce soja / le tamari et l'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. 4 Mettez de côté pour refroidir.

Troisième partie de six:
Faire le cas

  1. 1 Verser la farine pour le cas dans le bol à mélanger. Ajouter une pincée de sel.
  2. 2 Ajouter le beurre. Frottez-le à travers la farine du bout des doigts. Le mélange est prêt quand il ressemble à de la chapelure fine.
  3. 3 Ajouter de l'eau pour faire une pâte. Ajouter les petites quantités graduelles et mélanger jusqu'à ce qu'elles forment une pâte molle et souple.
  4. 4 Placez la pâte sur une planche ou une surface farinée. Pétrir légèrement.
  5. 5 Étaler les deux tiers de la pâte. Il doit s'adapter au bassin de pouding. Ramassez-le soigneusement et tapissez le bassin avec, en couvrant autant que possible.
    • Appuyez bien.
    • S'il y a des larmes, lissez-les doucement et rejoignez-les.
  6. 6 Étaler la pâte restante. Cela formera le sommet du pudding.

Partie quatre de six:
Ajouter le remplissage

  1. 1 Versez ou garnissez le légume dans la cuvette.
  2. 2 Appuyez sur la dernière pâte déroulée au-dessus du pudding. Lisser sur les bords pour le joindre au reste de la pâte à poudrer. Coupez tout excès sur les bords.
  3. 3 Piquez le haut du pudding avec une fourchette.
  4. 4 Couvrir le pouding de papier sulfurisé plissé. Couvrir à nouveau avec un morceau de papier d'aluminium. Lisser et rabattre les bords du bassin pour maintenir les deux pièces de couverture fermement en place.
  5. 5 Attachez la ficelle autour des bords du bassin. Capturez la couverture de papier d'aluminium pour l'aider à rester en place.

Cinquième partie de six:
Cuire à la vapeur le pudding aux légumes

  1. 1 Couper une longueur de ficelle pour contourner le bol et remonter les côtés. Glissez-le autour du bol lorsque vous l'ajoutez à la configuration de cuisson à la vapeur, pour faciliter le levage du bol.
  2. 2 Placez le bassin de pouding dans la grande casserole ou le pot. Verser de l'eau bouillante dans la casserole extérieure pour remplir à moitié les parois du bassin à pouding.
  3. 3 Placez la casserole sur le feu. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Laisser cuire à la vapeur doucement pendant 1 heure et demie.
    • Vérifiez si l'eau doit être remplie tous les quarts d'heure environ. S'il en faut plus, ajoutez toujours de l'eau bouillante. Veillez à ne pas être brûlé par la vapeur.

Partie six de six:
Servir le pudding aux légumes cuit à la vapeur

  1. 1 Retirer de la préparation à la vapeur. Utilisez la chaîne pour la soulever.
    • C'est une bonne idée de porter des gants de cuisine qui peuvent être facilement manipulés pour éviter les brûlures de vapeur et la chaleur.
  2. 2 Retirez la ficelle et les couvertures du bassin. Un pudding à la vapeur devrait vous attendre à l'intérieur.
  3. 3 Glissez un beurre ou un couteau à palette autour des bords intérieurs du pudding à l’intérieur du bassin. Cela aidera à desserrer le pudding des côtés du bassin.
  4. 4 Retournez le pouding sur une assiette de service. Essayez de le faire en douceur et avec soin.
    • Réchauffer l'assiette avant d'y ajouter le pouding. Cela aidera à maintenir la température du pudding.
  5. 5 Sers immédiatement. Ajoutez quelques brins de persil et allez directement à la table.