La tarte à la citrouille à la patate douce est un ajout merveilleux à votre table de dîner de Thanksgiving. C'est l'équilibre parfait entre sucré et épicé, et peut être apprécié à tout moment de l'année. Cet article vous montrera comment réaliser cette délicieuse recette.

  • Cette recette complète prend environ 6,5 heures. La pâte à tarte doit être faite en premier et réfrigérée pendant au moins 4 heures. Le remplissage et la cuisson de la tarte prennent environ 2 heures et 20 minutes. Cette recette donne 1 tarte.

Ingrédients

Pour la croûte de tarte

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de beurre (1 bâton), réfrigéré et coupé en dés
  • 1/4 tasse d'eau glacée

Pour le remplissage de la tarte

  • 2 patates douces moyennes
  • 1/2 tasse de purée de citrouille
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1/2 tasse de sucre brun
  • 1/4 tasse de sucre blanc
  • 1/2 tasse de lait évaporé
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Première partie de deux:
Faire la croûte de tarte

  1. 1 Rassemblez tous les ingrédients énumérés ci-dessus. Rassemblez également les éléments énumérés dans les choses dont vous aurez besoin.
  2. 2 Sortez le bâton de beurre (1/2 tasse) de l’emballage et placez-le sur une assiette.
  3. 3 Couper le beurre en cubes et le mettre au congélateur pendant 5 minutes.
  4. 4 Préparez de l'eau glacée. Mesurer 1/4 tasse d'eau dans la tasse à mesurer. Placez la tasse à mesurer dans le congélateur pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que des cristaux de glace commencent à se former.
  5. 5 Mesurer 1 1/4 tasse de farine et 1/4 de cuillère à café de sel.
  6. 6 Mélanger dans un bol à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.
  7. 7 Retirer le beurre du congélateur et l'ajouter au mélange farine / sel.
  8. 8 Couper en beurre. À l'aide d'une fourchette, couper le beurre en poussant le fond de la fourchette dans le beurre en continu. Faites ceci jusqu'à ce que la chapelure grossière se forme et que le beurre soit réparti uniformément avec le mélange farine / sel (environ 7 minutes).
  9. 9 Mettez le mélange au congélateur. Laisser agir environ 5 minutes.
  10. 10Prenez l'eau glacée et le mélange hors du congélateur.
  11. 11 Progressivement, à l'aide d'une cuillère, verser l'eau glacée dans le mélange beurre / farine / sel. Combiner avec une fourchette jusqu'à ce qu'il commence à s'agglomérer et à former une boule.
  12. 12 Lavez-vous les mains si vous ne l'avez pas déjà fait et formez la pâte en boule.
  13. 13 Disposez une feuille de pellicule plastique et placez la boule de pâte sur le dessus. Couvrir la balle dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Deuxième partie de deux:
Faire le remplissage et la cuisson

  1. 1 Rassemblez tous les ingrédients énumérés ci-dessus ainsi que les articles énumérés dans les choses dont vous aurez besoin.
  2. 2 Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter deux patates douces moyennes à l'eau bouillante. Faire bouillir dans la peau entière pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit fait.
  3. 3 Enlevez la pâte de la croûte de tarte du réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Préparez-vous à étaler la pâte. Retirez l'assiette à tarte de 9 pouces. Sinon, si vous avez sauté la partie 1 et que vous utilisez une croûte de tarte prédéfinie, ignorez les étapes 3 à 6.
  4. 4 Dérouler la pâte pour l’intégrer dans l’assiette à tarte de 9 pouces.
  5. 5 Placez la croûte dans une assiette à tarte. Presser la pâte uniformément dans le fond et les côtés de l’assiette à tarte.
  6. 6 Mettez la croûte de tarte au réfrigérateur.
  7. 7 Retirer les patates douces du pot lorsque les deux sont terminées. Soyez prudent car ils seront chauds. Ils doivent être mous avec une fourchette. Laissez-les refroidir. Vous pouvez les exécuter sous l'eau froide pour faciliter le processus de refroidissement.
  8. 8Préchauffez le four à 350 degrés.
  9. 9 Retirez la peau. Il devrait se décoller très facilement.
  10. 10 Ajouter les pommes de terre dans un grand bol. Utilisez un couteau pour les couper.
  11. 11 Utilisez un mélangeur à main pour séparer les patates douces jusqu'à consistance lisse (environ 3 minutes).
  12. 12 Ajouter le bâton de beurre ramolli (1/2 tasse) et bien mélanger avec le mélangeur.
  13. 13 Mesurer une demi-tasse de sucre brun, 1/4 tasse de sucre blanc, 1/2 tasse de lait évaporé et 2 oeufs.
  14. 14 Mélanger les ingrédients et bien mélanger.
  15. 15 Mesurer 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue et 1/2 tasse de remplissage de purée de citrouille. Ajouter les ingrédients dans le bol et bien mélanger.
  16. 16 Mesurer la 1/2 cuillère à café de noix de muscade et 2 cuillères à café de jus de citron. Ajouter au mélange et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  17. 17 Enlevez la croûte de tarte et placez-la à côté de la garniture de tarte.
  18. 18 Verser la garniture dans la croûte à tarte non cuite.
  19. 19 Mettez la tarte au four. Cuire au four environ 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le couteau inséré au centre en ressorte propre.
  20. 20 Sortez la tarte une fois la cuisson terminée. La tarte aura l'air gonflée.
  21. 21 Laisser la tarte refroidir. Il va couler comme il se refroidit.
  22. 22 Couper en tarte, servir et déguster!