Les Quesadillas sont délicieuses avec du poulet ou du bœuf, mais si vous êtes un amateur de fruits de mer, vous voudrez peut-être d’autres options. Faites des quesadillas de fruits de mer sur la cuisinière ou sur le gril en quelques étapes simples. Répondez à vos goûts, en utilisant des crevettes et en ajoutant d'autres fruits de mer tels que le crabe à votre guise. Faites sauter des légumes, ajoutez un mélange de fromage râpé et dégustez!

Ingrédients

  • 1 livre de crevettes fraîches ou congelées (cuites ou non cuites)
  • L'eau glacée
  • Jus de citron ou de citron vert
  • Oignon vert
  • poudre Chili
  • Coriandre
  • oignon blanc
  • poivron rouge
  • Poivron vert
  • Piment jalapeno
  • Huile d'olive
  • Crabe, pétoncles ou homard (facultatif)
  • 12 tortillas
  • Mélange de fromage mexicain râpé
  • Guacamole
  • Salade
  • Crème aigre
  • Citron vert

6 portions

Première partie de trois:
Nettoyage et marinage des crevettes

  1. 1 Décongeler les crevettes congelées. Si vous avez acheté les crevettes congelées, placez-les dans un bol d'eau glacée jusqu'à ce qu'elles soient décongelées. Alternativement, vous pouvez décongeler les crevettes dans un bol de jus de citron avec de la glace pour ajouter une saveur d'agrumes.[1]
    • Si vous avez congelé des crevettes crues plutôt que des crevettes cuites, vous devez ensuite transférer les crevettes dans de l'eau bouillante et les pocher une à deux minutes. Retirez-le du pot avec une cuillère à égoutter. Rincer les crevettes dans un tamis sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
  2. 2 Nettoyez les crevettes. Rincez les crevettes si vous ne les avez pas déjà. Retirez la tête et les jambes. Retirez les coquilles et les queues. Déveiner les crevettes.[2]
    • Gardez les crevettes sur la glace ou dans l'eau glacée pendant que vous travaillez avec elles.
    • Utilisez une livre de crevettes. Ajustez cette mesure si vous prévoyez d'ajouter d'autres types de fruits de mer.
    • Décoller la coque extérieure en commençant par la tête. Utilisez un petit couteau à éplucher pour couper 1/4 "de profondeur le long de l’extérieur du dos des crevettes pour localiser et enlever la veine.[3]
  3. 3 Faites mariner les crevettes. Dans un bol, mélanger les crevettes avec les ingrédients suivants: deux cuillères à soupe de citron vert ou de jus de citron; une cuillère à soupe d'oignon vert haché; et un filet de poudre de chili. Mariner pendant dix à trente minutes avant de filtrer le jus.[4]
    • Ajouter une cuillère à soupe de coriandre hachée, si désiré.
    • En option, vous pouvez remplacer l'assaisonnement à la jamaïque des Caraïbes par la poudre de chili.[5]

Deuxième partie de trois:
Cuire les Légumes

  1. 1 Hacher les légumes Trancher un oignon et le placer dans un bol. Enlevez le noyau et tirez d'un poivron rouge et d'un poivron vert et coupez le reste. Mettez les tranches dans le bol avec l'oignon. Retirez les graines d'un piment jalapeno. Hacher le poivron dans un petit bol séparé.[6]
    • Assurez-vous de bien vous laver les mains à l'eau chaude savonneuse après avoir manipulé du piment jalapeno. Ne touchez pas vos yeux ou votre visage avec des mains non lavées.
  2. 2 Chauffer l'huile dans une casserole. Réchauffer une grande poêle à feu vif. Ensuite, arroser de deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Tournez la casserole pour distribuer l'huile uniformément. Verser l'oignon blanc, le poivron rouge et le poivron vert et laisser reposer une minute sans remuer.[7]
    • Utilisez le ventilateur sur votre cuisinière et / ou casser une fenêtre pour la ventilation.
  3. 3 Remuer et dorer les légumes. Gardez la chaleur en haut. Remuer le contenu de la casserole après une minute. Une fois cuit, retirez les légumes de la poêle.[8]
    • Laisser les légumes devenir brun doré sur les bords avant de les retirer de la poêle. Les légumes seront un peu ramollis.
  4. 4 Ajouter les crevettes et les fruits de mer, si désiré. Retirez la poêle du brûleur. Incorporer le piment jalapeno et les crevettes.[9]
    • Par exemple, pensez à ajouter de la chair de crabe cuite ou de la chair de crabe imitée. Vous pouvez également ajouter des pétoncles et / ou de la chair de homard cuits et hachés.[10]

Troisième partie de trois:
Quesadillas de cuisson et de service

  1. 1 Chauffer une nouvelle poêle à feu moyen. Badigeonner l'intérieur de la casserole avec une cuillère à café d'huile végétale. Une fois que l'huile est chaude, mettez une tortilla dans.[11]
    • Au lieu de la cuisinière, vous pouvez faire cuire les quesadillas sur un gril à gaz ou à charbon chauffé.[12]
  2. 2 Remplissez et faites cuire les tortillas. Verser 1/6 du mélange de crevettes sur la tortilla. Ajouter 1/2 tasse d'un mélange déchiqueté de fromage mexicain. Pliez la tortilla une fois. Poursuivre la cuisson de trois à cinq minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que chaque côté de la tortilla soit légèrement bruni.[13]
    • Utilisez une spatule pour retourner les tortillas. Répétez cette étape avec toutes les tortillas et la garniture.
  3. 3 Cool, puis servir ou stocker. Retirez les quesadillas du feu et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles ne soient plus fumantes. Enveloppez les quesadillas non consommées dans du papier aluminium et réfrigérez-les.[14]
    • Servez les quesadillas avec du guacamole, de la laitue, de la crème sure et des quartiers de citron vert.[15]
  4. 4 Fini.