Le ramen est délicieux et indulgent, mais ce n'est pas seulement un plaisir coupable. Il existe plusieurs façons de préparer des ramen à faible teneur en calories et nutritifs. Vous pouvez faire des ramen en faisant cuire des nouilles de ramen, des légumes et d'autres ingrédients comme du poulet ou des œufs dans du bouillon de poulet ou simplement en ajoutant des légumes et en réduisant la quantité de base de soupe. Faire votre propre ramen ou peaufiner des ramen instantanées ne vous permet pas seulement de manger plus sainement; il vous permet également d'ajouter vos légumes, viandes ou autres ingrédients préférés à la soupe pour en faire un bol de ramen parfaitement adapté à vos goûts.

Ingrédients

Ramen au poulet sain

  • 2 oeufs
  • 4 tasses (946,36 ml) de bouillon de poulet
  • 1 ½ cuillère à café (7,39 ml) de sauce soja
  • 2 filets de poitrine de poulet désossés et sans peau
  • 6 onces (177,44 ml) de nouilles ramen
  • 1 tasse (236,59 ml) de chou
  • 1 tasse (236,59 ml) de carottes
  • 2 oignons verts
  • huile de piment fort au goût

Kimchi Ramen sain

  • 4 tasses (946,36 ml) de bouillon de poulet
  • 3/4 tasse (180 ml) de kimchi
  • 2 cuillères à soupe (9,86 ml) de miso blanc
  • 1 cuillère à café (4.93) de sauce de soja à faible teneur en sodium
  • 6 onces (177,44 ml) de nouilles ramen
  • 2 oeufs
  • 1 oignon vert

Ramen instantané faible en gras

  • 1 sachet de ramen instantané, y compris le paquet de saveur
  • 1 oignon vert
  • 1 oeuf
  • Pâte Miso au goût
  • Sauce de soja au goût
  • Huile de piment fort au goût


Méthode One of Three:
Faire des Ramen au Poulet

  1. 1 Porter deux œufs à ébullition. Des ramen de poulet sains ont une saveur classique à base de bouillon de poulet qui rappelle les ramen instantanées, mais un goût plus frais et beaucoup plus sain. Commencez par ajouter deux oeufs entiers dans leur coquille, dans un pot de taille moyenne. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les œufs de 2,54 cm (1 pouce) et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'eau atteigne une ébullition.[1]
  2. 2 Laissez les oeufs reposer pendant 7 minutes dans l'eau. Une fois que l'eau arrive à ébullition, retirez le pot d'oeufs de la cuisinière. Laissez les œufs reposer à découvert pendant sept minutes, puis retirez les œufs de l'eau à l'aide d'une pince ou d'une grande cuillère et placez-les dans un bol d'eau glacée.[2]
    • Ne conservez que les oeufs dans l'eau pendant 7 minutes. Si vous les laissez plus longtemps, les œufs deviendront durs plutôt que cuits. Les œufs mollets sont meilleurs dans les ramen, car ils ont des jaunes un peu liquides qui ajoutent à la saveur du bouillon.
  3. 3 Porter le bouillon de poulet et la sauce soja à ébullition. Dans une casserole de taille moyenne, ajouter les 4 tasses (946,36 ml) de bouillon de poulet et 1 ½ cuillère à café (7,39 ml) de sauce soja. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne une ébullition.[3]
  4. 4 Cuire les poitrines de poulet dans le bouillon. Une fois que le bouillon atteint une ébullition, déposez les deux poitrines de poulet dans le bouillon et laissez cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Retirez ensuite les poitrines de poulet et laissez-les refroidir.[4]
  5. 5 Déchiqueter le poulet Une fois que les poitrines de poulet sont complètement refroidies, déchiquetez le poulet en petites lanières avec vos doigts. Ajoutez ensuite les lanières de poulet cuites au bouillon et remuez pour les mélanger.[5]
  6. 6 Préparez les légumes. Une fois que vous déchiquetez le poulet, coupez le chou en fines lamelles de 2 pouces de long (5,08 cm) et déchiquetez les carottes en fines lanières à l'aide d'un éplucheur à légumes. Couper les oignons verts en rondelles de ½ pouce (1,26 cm) et éplucher les deux œufs mollets de leur coquille, puis les couper en deux.[6]
  7. 7 Ajouter les nouilles de ramen et cuire de 3 à 5 minutes. Après avoir remis le poulet râpé dans le bouillon, ajoutez les nouilles ramen dans la casserole et faites cuire selon l'emballage, probablement de 3 à 5 minutes. Retirez ensuite la soupe du feu.[7]
  8. 8 Garnir et servir les ramen. Après avoir retiré les ramen du feu, ajouter les choux et les carottes en tranches. Verser les ramen dans des bols, en ajoutant un demi-œuf et une pincée d'oignon vert dans chaque bol. Ajouter de l'huile de piment si vous voulez plus d'épices et de saveur, puis servir les ramen à chaud.[8]

Méthode deux sur trois:
Faire un Kimchi Ramen sain

  1. 1 Hacher les oignons verts et le kimchi. Le kimchi ramen sain est un ramen de style coréen qui est parfumé par le goût épicé et aigre-doux du kimchi. Commencez à préparer ce ramen en coupant les oignons verts en rondelles en morceaux de ½ pouce (1,26 cm). Mesurer 3/4 tasse (180 ml) de kimchi, puis trancher des morceaux de kimchi particulièrement gros en morceaux d'environ 1 pouce et demi (3,81 cm) sur 1 pouce (2,54 cm).[9]
  2. 2 Faire bouillir deux œufs. Placer deux œufs entiers (y compris la coquille) dans une casserole de taille moyenne et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les œufs de 2,54 cm (1 pouce). Placer la casserole à feu moyen jusqu'à ce que l'eau atteigne une ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez les oeufs reposer dans l’eau chaude pendant 7 minutes. Après 7 minutes, sortez les œufs de l’eau à l’aide de pinces ou d’une grande cuillère et laissez les œufs refroidir.
    • Une fois que les œufs se sont refroidis, épluchez les coquilles et coupez les deux œufs en deux.
    • Les œufs mollets sont un ajout traditionnel aux ramen et sont préférables aux œufs durs parce que leurs jaunes liquides ajoutent de la saveur et de l’épaisseur au bouillon.
  3. 3 Porter le bouillon de poulet, le kimchi, le miso et la sauce soja à ébullition. Placer le bouillon de poulet, ½ tasse (118,29 ml) de kimchi, le miso blanc et la sauce soja dans une grande casserole. Mélanger les ingrédients ensemble, puis placer la casserole sur feu moyen et porter le bouillon à ébullition.[10]
  4. 4 Ajouter les nouilles de ramen et cuire 5 minutes. Une fois que le bouillon a atteint son point d'ébullition, ajoutez les nouilles ramen et faites cuire selon l'emballage, environ cinq minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.[11]
  5. 5 Diviser les ramen entre les bols et servir. Une fois que les nouilles ont fini de cuire, divisez les nouilles et le bouillon entre les bols avec une louche. Ensuite, garnissez chaque bol d'un demi-œuf, d'une poignée d'oignons verts et de kimchi. Servir immédiatement pendant que le ramen est chaud![12]

Méthode trois sur trois:
Faire des ramen instantanés faibles en gras

  1. 1 Chauffer l'eau et la moitié de l'arôme de ramen. Si vous aimez vraiment le goût de vos ramen instantanées préférées, mais que vous voulez réduire la graisse et le MSG, vous pouvez facilement déterminer la façon dont vous le faites pour le rendre plus sain. Commencez par ajouter 1 tasse (354,88 ml) d'eau et la moitié de l'emballage de la poudre de saveur de ramen instantanée à une casserole. Placer la casserole sur le feu à feu moyen-élevé et porter le mélange à ébullition.[13]
  2. 2 Ajouter les ramen au bouillon bouillant. Une fois que le bouillon commence à bouillir, ajoutez les nouilles instantanées et réduisez le feu à moyen. Cuire ensuite les nouilles 2 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les nouilles soient partiellement cuites.[14]
  3. 3 Sortez les nouilles de ramen. Une fois que les nouilles de ramen ont cuit pendant 2 minutes, versez le pot de nouilles et le bouillon dans une passoire pour égoutter les nouilles. Essuyez ensuite l'huile résiduelle du pot.[15]
    • Vous n'utiliserez que la moitié du sachet d'assaisonnement pour ramasser le MSG et la graisse des ramen. Cuire les nouilles avec un peu d'assaisonnement ramen leur donne une saveur, mais vous devriez vider le bouillon des nouilles parce que vous n'utiliserez que la moitié de l'arôme pour faire les ramen.
  4. 4 Chauffer l'eau, le reste de l'assaisonnement des ramen et les flocons de ramen. Dans le même pot que vous avez utilisé pour cuire les nouilles de ramen, ajoutez 1 ¼ tasse (295,73 ml) d'eau, le reste de la poudre de ramen et les flocons de ramen du paquet à feu vif.[16]
  5. 5 Battre et ajouter l'œuf. Casser l'oeuf dans un petit bol et battre légèrement avec une fourchette. Une fois que les ramen commencent à bouillir, utilisez un fouet pour remuer le bouillon en cercle. Une fois que le bouillon prend une impulsion circulaire, versez lentement l'œuf dans le bouillon.[17]
    • L'ajout de l'œuf dans l'eau tourbillonnante met l'oeuf dans la poche. Le mouvement circulaire du bouillon permet au blanc d'œuf d'envelopper le jaune et de commencer à cuire lentement.
    • L'œuf cuit aura toujours un jaune qui coule lorsqu'il est coupé, ce qui enrichira le bouillon de la soupe et ajoutera une saveur et une épaisseur supplémentaires.
  6. 6 Ajoutez les nouilles. Une fois que vous ajoutez l'œuf et que vous le voyez cuire et se solidifier, ajoutez les nouilles de ramen partiellement cuites. Cuire encore deux minutes environ jusqu'à ce que les nouilles soient finies.[18]
  7. 7 Ajouter la garniture et la saveur supplémentaire à la soupe. Une fois que les nouilles ont fini de cuire, ajoutez de l'huile de piment fort, de la sauce de soja, de la pâte de miso ou vos arômes préférés au goût. Ensuite, divisez les ramen entre les bols, en vous assurant que chaque portion reçoit un œuf, garnissez d'oignons verts hachés et servez-les chauds.
    • En utilisant seulement la moitié des arômes de ramen, on réduit la graisse et le MSG. Ajoutez des saveurs comme bon vous semble si vous sentez que les ramen ne sont pas assez savoureux.
    • L'huile de piment fort est un ajout traditionnel aux ramen et ajoute du piquant et de la saveur. La sauce de soja ajoute un goût plus foncé au ramen qui donne plus de profondeur à la soupe, tandis que la pâte de miso lui donne un goût légèrement salé et nuancé.
    • Une fois que vous avez cassé l'œuf poché, le jaune va couler dans le bouillon pour ajouter de la saveur.
  8. 8 Fini.