Le houmous est une trempette alimentaire du Moyen-Orient et de l’Arabie, le plus souvent dans la cuisine libanaise. Il s'agit d'une délicieuse pâte à base de pois chiches cuits et écrasés, mélangés avec du tahini, de l'huile d'olive, du jus de citron et du sel. La version crue de ce plat utilise des courgettes et des noix crues au lieu des pois chiches classiques, donnant à ce plat un merveilleux goût de noisette.

Ingrédients

  • 2 poignées de noix de cajou
  • 2 poignées d'amandes
  • 1 courgette de taille moyenne
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 1/2 citron pressé
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel au goût

Pas

  1. 1 Faites tremper les noix. Trempez les amandes pendant la nuit. Cependant, ne faites tremper les noix de cajou que pendant environ 2 heures. Les noix de cajou ne devraient pas être trempées aussi longtemps qu'elles sont plus molles et si elles sont laissées plus longtemps dans l'eau, elles pourraient se désintégrer. Hacher les deux noix en morceaux une fois trempées.
  2. 2 Nettoyez les courgettes. Épluchez les courgettes nettoyées, puis coupez-les en petites tranches.
  3. 3 Mélanger les ingrédients. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que la trempette devienne crémeuse. Pour un meilleur effet, vérifiez la consistance et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
  4. 4 Servir avec une pincée de persil haché. Décorer la trempette avec des feuilles de persil, de l'huile d'olive et des noix. Servir avec des légumes frais.