Vous avez peut-être vu des fleurs de yucca délicates dans des recettes sud-américaines ou mexicaines. Retirez les grappes de fleurs de yucca du sommet de la plante de yucca. Séparez les pétales de fleurs et faites-les frire dans une pâte. Vous pouvez également faire bouillir les fleurs de yucca jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les mélanger à des œufs brouillés. Traditionnellement, les fleurs de yucca sont également la base d'une soupe simplement aromatisée.

Ingrédients

Œufs brouillés aux fleurs de yucca

  • 1 grappe de fleurs de yucca
  • 1 cuillère à soupe (17 g) de sel
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'huile d'olive
  • 1/4 tasse (40 g) d'oignons coupés en dés
  • 1 poivron serrano, haché, facultatif
  • 1/2 tasse (100 g) de tomates en dés
  • 4 oeufs battus à la fourchette
  • Sel au goût
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 6 tortillas de maïs, en option

Donne 3 à 4 portions

Fleurs de Yucca Frites

  • Pétales de 12 à 15 fleurs de yucca
  • 1/4 tasse (30 g) de farine tout usage ou de farine de riz
  • 1/4 tasse (30 g) de farine de mesquite (ou de farine tout usage)
  • 1/4 tasse (32 g) d'amidon de maïs
  • 1 tasse (240 ml) d'eau gazeuse, glacée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/8 cuillère à café (1 1/2 g) de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café (3 g) de sel
  • huile de friture
  • Sauce piquante pour servir

Donne 4 portions

Soupe aux fleurs de yucca

  • 3 tasses de pétales de fleurs de yucca
  • 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre
  • 1 cuillère à soupe (9 g) de fécule de maïs
  • 1 quart (946 ml) de lait entier ou demi-moitié
  • Sel et poivre au goût
  • 1 pincée de noix de muscade

Donne 5 tasses de soupe

Méthode One of Three:
Faire des oeufs brouillés avec des fleurs de yucca

  1. 1 Coupez les fleurs de yucca. Prenez 1 grappe complète de fleurs de yucca au sommet d'une plante de yucca et coupez les tiges de chaque fleur. Utilisez des ciseaux pour couper la base verte de chaque fleur. Tirez les longs fils centraux (les pistils et les étamines) et jetez-les.[1]
  2. 2 Rincer et laisser tremper les fleurs pendant 10 minutes. Rincer les fleurs pour rincer la saleté et les insectes qui pourraient se cacher dans les pétales. Placez les pétales dans un bol et versez suffisamment d'eau pour les recouvrir. Faites-les tremper dans l'eau pendant 10 minutes.[2]
  3. 3 Faire bouillir les fleurs de yucca pendant 4 à 5 minutes. Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Égoutter les pétales de fleurs dans une passoire et les rincer. Ajouter les pétales de fleurs et 1 cuillère à soupe (17 g) de sel dans la casserole. Faire bouillir les pétales à feu vif pendant 4 minutes pour qu'ils ramollissent. Égoutter les pétales dans une passoire dans l'évier.[3]
    • Le pot doit avoir au moins 4 litres (3,78 litres) de volume.
  4. 4 Faire revenir l'oignon coupé en dés pendant 2 minutes. Verser 1 cuillère à café (5 ml) d'huile d'olive dans une poêle et faire chauffer à feu moyen. Ajoutez 1/4 tasse (40 g) d'oignons coupés en dés et mélangez-les à l'huile. Faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides. Cela devrait prendre 2 minutes.[4]
  5. 5 Incorporer et faire sauter le poivron serrano pendant 2 minutes. Si vous souhaitez ajouter un peu de chaleur au plat, hachez 1 poivron serrano et mélangez-le aux oignons coupés en dés dans votre poêle. Remuer et faire revenir le poivre jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu. Cela devrait prendre environ 2 minutes à feu moyen.[5]
  6. 6 Faire sauter les tomates en dés et les fleurs de yucca. Ajouter 1/2 tasse (100 g) de tomates en dés et les fleurs de yucca égouttées à la poêle. Mélangez-les dans le mélange d'oignons et de poivrons. Cuire le mélange de yucca et de légumes pendant 2 minutes.[6]
  7. 7 Incorporer les oeufs dans la poêle et les faire cuire pendant 3 à 5 minutes. Mettez le feu à moyen-vif et ajoutez 4 oeufs battus dans la poêle. Remuez et faites cuire les oeufs brouillés jusqu'à ce qu'ils soient cuits aussi bien que vous le souhaitez. Cela peut prendre 3 à 5 minutes en fonction de la façon dont vous séchez les œufs.[7]
  8. 8 Servir les oeufs brouillés avec des fleurs de yucca. Éteignez le feu et servez les œufs brouillés pendant qu'ils sont encore chauds. Assaisonnez les oeufs avec un peu de sel selon votre goût. Pour préparer des tacos au petit-déjeuner, servez-les avec 1 avocat et des tortillas chaudes.[8]
    • Vous pouvez réfrigérer les restes d'œufs brouillés avec des fleurs de yucca dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Gardez à l'esprit que la texture du plat peut changer et devenir plus molle.

Méthode deux sur trois:
Friture Yucca Fleurs

  1. 1 Coupez les pétales de 12 à 15 fleurs de yucca. Coupez les tiges de chaque fleur et retirez toute la base verte pour libérer les pétales. Tirez les longs fils centraux (les pistils et les étamines) et jetez-les.[9]
    • Évitez de rincer les pétales pour cette recette car la pâte ne colle pas bien aux pétales mouillés. Au lieu de cela, vous pouvez les chercher pour les insectes et les supprimer.
  2. 2 Mettre en place une station de friture et chauffer l'huile. Placer une grande casserole profonde sur la cuisinière et verser suffisamment d'huile végétale pour qu'elle atteigne au moins 2 pouces (5 cm) de chaque côté. Mettez le feu à moyen-élevé et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 360 ​​° F (182 ° C). Poser plusieurs serviettes en papier sur une grille et placer la grille à côté de votre pot.[10]
    • Insérez un thermomètre à friture dans le pot pour surveiller la température de l'huile.
    • Le pot doit avoir au moins 7,6 litres (6,6 litres).
  3. 3 Fouetter les ingrédients de la pâte sèche. Sortir un bol à mélanger et mesurer dans 1/4 tasse (30 g) de farine tout usage ou de farine de riz, 1/4 tasse (30 g) de farine de mesquite, 1/4 tasse (32 g) de fécule de maïs, 1 / 8 cuillère à café (1 1/2 g) de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café (3 g) de sel. Fouetter les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient combinés.[11]
    • Vous pouvez trouver de la farine de mesquite en ligne ou dans certains magasins d'aliments naturels. Si vous ne le trouvez pas, utilisez simplement 30 g (1/4 tasse) de farine tout usage.
  4. 4 Incorporer le jaune d'oeuf et l'eau pétillante. Placer 1 jaune d'oeuf dans le bol avec les ingrédients secs et incorporer. Verser 1 tasse (240 ml) d'eau gazeuse glacée et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient incorporés.[12]
    • La pâte sera un peu grumeleuse, mais vous devriez éviter de trop mélanger la pâte ou elle deviendra dure.
  5. 5 Enrober quelques-uns des pétales dans la pâte et les faire frire pendant 2 à 3 minutes. Rassemblez 3 pétales de fleurs dans une petite pile et abaissez-les dans la pâte. Les soulever et laisser tomber un pétale à la fois dans l'huile chaude.Placer un total de 12 à 15 pétales dans la casserole en une fois et les faire frire pendant 2 à 3 minutes. Vous pouvez utiliser une baguette pour les retourner une fois avec précaution.[13]
    • Évitez de faire frire tous les pétales de yucca à la fois ou ils abaissent trop la température de l'huile. Cela peut empêcher les pétales de se dessiner.
  6. 6 Frire le reste des pétales par lots. Utilisez une cuillère fendue pour retirer les pétales de yucca frits une fois qu'ils sont brun doré foncé. Placez-les sur la grille recouverte de papier essuie-tout pour égoutter. Laissez l'huile chauffer avant d'ajouter un autre lot (12 à 15 pétales) de fleurs de yucca.[14]
  7. 7 Servez les fleurs de yucca frites. Servez les fleurs de yucca pendant qu'elles sont encore chaudes et croustillantes. Envisagez de les servir avec de la sauce piquante sur le côté pour une saveur supplémentaire. Évitez de stocker les restes de fleurs de yucca frites, car elles deviendront détrempées lorsqu'elles seront assises.[15]

Méthode trois sur trois:
Faire une soupe aux fleurs de yucca

  1. 1 Couper et rincer les fleurs de yucca. Prenez un groupe de fleurs de yucca du haut d'une plante de yucca et coupez les tiges de chaque fleur. Utilisez des ciseaux pour couper la base verte de chaque fleur. Tirez les longs fils centraux (les pistils et les étamines) et jetez-les. Rincez la saleté et les insectes qui pourraient se cacher dans les pétales.[16]
    • Vous devriez vous retrouver avec 3 tasses de pétales de fleurs de yucca.
  2. 2 Faire bouillir les fleurs pendant 15 minutes. Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les pétales de fleurs et les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela devrait prendre 15 minutes.[17]
    • Le pot doit avoir au moins 4 litres (3,78 litres) de volume.
  3. 3 Égoutter et écraser les fleurs de yucca. Placez une passoire dans l'évier et égouttez-y les fleurs de yucca. Transférez les pétales dans la casserole et écrasez-les avec un pilon jusqu'à ce qu'ils soient bien lisses.[18]
  4. 4 Incorporer la fécule de maïs et le beurre et cuire le mélange de pétales pendant 2 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre et 1 cuillère à soupe (9 g) de fécule de maïs aux pétales de yucca en purée. Agiter le mélange pour que la fécule de maïs soit absorbée et cuire à feu moyen pendant 2 minutes.[19]
    • Le mélange doit s'épaissir en une pâte.
  5. 5 Incorporer le lait ou la moitié et cuire la soupe pendant 5 minutes. Verser lentement 1 litre (946 ml) de lait entier ou une demi-moitié en fouettant le mélange épaissi de yucca. Continuer à fouetter la soupe à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit aussi épaisse que vous le souhaitez. Cela pourrait prendre environ 5 minutes.[20]
  6. 6 Assaisonner et servir la soupe aux fleurs de yucca. Éteignez le feu une fois la soupe épaissie. Incorporer 1 pincée de noix de muscade moulue avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez la soupe pendant qu'il fait chaud.[21]
    • Réfrigérer le reste de la soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.