Si vous avez envie de votre restaurant préféré jalapeno poppers, faites-les à la maison! Décidez si vous voulez remplir les jalapenos de fromage à la crème et roulez-les dans la chapelure avant de les faire frire. Si vous ne voulez pas faire frire les poppers, coupez les poivrons en deux avant de les remplir. Cuire les poppers jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Pour les poppers sans enduit, remplissez les moitiés de jalapeno avec un peu de fromage cheddar et enveloppez-les d'une tranche de bacon. Rôtir les poppers simples jusqu'à ce que les lardons brunissent et que les poivrons ramollissent.

Ingrédients

Poppers Jalapeno frits classiques

  • 12 jalapenos
  • 1 tasse (113 g) de cheddar râpé grossièrement
  • 1 tasse (113 g) de fromage monterey râpé grossièrement
  • 1/2 cuillère à café (1 g) de poivre moulu, divisé
  • 1 cuillère à café (5.5 g) de sel, divisé
  • 1 cuillère à café (5 ml) de sauce piquante
  • 3 gros oeufs
  • 1 tasse (125 g) de chapelure ordinaire
  • 2 cuillères à café (4 g) d'origan séché
  • 4 tasses (950 ml) d'huile végétale pour la friture

Donne 12 poppers

Poppers croustillants au jalapeno au four

  • 6 jalapenos
  • 8 onces (225 g) de fromage à la crème, ramolli
  • 2 cuillères à soupe (7,5 g) de coriandre fraîche hachée
  • ½ cuillère à café (2,5 g) de sel
  • ¼ cuillère à café (0,5 g) de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café (1,5 g) de poudre d'ail
  • ¼ cuillère à café (0,75 g) de poudre d'oignon
  • Pincée de paprika fumé, facultatif
  • 1 tasse (113 g) de fromage au poivron finement râpé
  • 3 cuillères à soupe (42 g) de beurre
  • 1 cuillère à café (3 g) d'ail, hachée finement
  • ½ tasse (25 g) de chapelure panko

Donne 12 poppers

Poppers Jalapeno rôtis simples

  • 8 jalapenos
  • Bloc de 6 onces (180 g) de cheddar fort
  • 8 tranches de bacon

Donne 16 poppers

Méthode One of Three:
Poêles à frire Jalapeno classiques

  1. 1 Trancher 12 jalapenos dans le sens de la longueur et près de l'extrémité de la tige. Rincer les jalapenos et les sécher avec une serviette. Utilisez un petit couteau pour couper une longue fente de la tige à la fin de chaque poivre. Couper la fente assez profondément pour couper les graines au centre du poivron. Utilisez le couteau d'office pour couper une petite fente horizontale près de la tige.[1]
    • La longue fente et la petite fente près du sommet devraient faire un T.
    • Assurez-vous que vous ne faites que traverser 1 côté du jalapenos ou vous vous retrouverez avec des poivrons coupés en deux.
  2. 2 Retirez les graines du centre des jalapenos. Décollez les côtés de la fente pour pouvoir évider les graines avec une cuillère ou un couteau à éplucher. Vous pouvez également utiliser des ciseaux de cuisine pour couper le paquet de graines près de la tige.[2]
    • Si vous avez la peau sensible, pensez à porter des gants lorsque vous manipulez les poivrons coupés. Lavez-vous soigneusement les mains après les avoir manipulées.
  3. 3 Mélanger le fromage, la sauce piquante et les assaisonnements. Sortez un petit bol et mélangez 1 tasse (113 g) de cheddar râpé grossièrement, 1 tasse (113 g) de fromage monterey grossièrement râpé, 1 cuillère à café (5 ml) de sauce piquante, 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre moulu et 3/4 cuillère à café (3,8 g) de sel jusqu'à ce qu'ils soient combinés.[3]
  4. 4 Remplissez les jalapenos et pressez-les pour les fermer. Répartir le fromage assaisonné dans les 12 jalapenos. Épluchez les fentes du poivron et étalez le fromage dans la cavité du poivron. Ensuite, appuyez sur la fente pour fermer le fromage. Remplissez tous les poivrons. Mettez de côté les jalapenos farcis.[4]
    • La garniture au fromage aidera les jalapenos à conserver leur forme.
  5. 5 Fouetter les oeufs dans un bol peu profond. Casser 3 gros oeufs dans un bol peu profond et utiliser un fouet ou une fourchette pour les battre. Mettez le bol d'oeufs de côté pendant que vous installez une station de dragage.[5]
  6. 6 Combinez la chapelure avec les assaisonnements. Sortez un autre bol peu profond et mesurez-y 1 tasse (125 g) de chapelure ordinaire. Incorporer 2 cuillères à café (4 g) d'origan séché, 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre moulu et 1/4 cuillère à café (1,5 g) de sel. Placez le bol à côté du bol avec les oeufs battus.[6]
  7. 7 Trempez les jalapenos farcis dans les œufs battus et la chapelure. Abaissez un jalapeno farci dans les œufs battus et soulevez-le pour que l'excès d'œuf tombe dans le bol. Mettez le piment dans la chapelure assaisonnée et roulez-le pour qu'il soit complètement enrobé. Répétez cette opération pour chaque jalapeno.[7]
  8. 8 Enduisez les jalapenos d'une autre couche d'œuf et de chapelure. Abaisser les jalapenos enrobés dans les œufs battus et les soulever pour que l'excès d'œuf s'égoutte. Rouler à nouveau les jalapenos dans la chapelure pour qu'il y ait une autre couche d'assaisonnement. Placez les poppers préparés sur une plaque à pâtisserie ou une surface de travail pendant que vous chauffez l'huile.[8]
  9. 9 Chauffer l'huile végétale à 325 ° F (163 ° C). Verser 4 tasses (950 ml) d'huile végétale dans une casserole moyenne à hauts côtés. Allumez un brûleur à feu moyen-élevé et fixez un thermomètre à graisse profonde sur le côté de la casserole. Chauffer l'huile jusqu'à ce que la température atteigne 325 ° F (163 ° C).[9]
  10. 10 Frire 4 des poppers pendant 5 à 6 minutes. Une fois que l'huile est chaude, déposez 4 gousses de jalapeno dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Utilisez une cuillère ou une écumoire à fentes pour retirer les poppers frits de l'huile et transférez-les sur une assiette doublée en papier essuie-tout.[10]
  11. 11 Frire le reste des poppers par lots et les servir immédiatement. Une fois que vous avez enlevé les poppers frits, laissez l'huile chauffer jusqu'à 325 ° F (163 ° C). Servez les poppers restants en lots de 4. Servez les poppers chauds avec vos sauces à tremper préférées telles que le ranch, la trempette crémeuse à la coriandre ou la sauce sucrée et épicée une fois que vous avez fini de faire frire les 12 sauces.[11]
    • Évitez de stocker les restes de poppers car le revêtement deviendra détrempé.

Méthode deux sur trois:
Cuisson des Jpapas de Jalapeno

  1. 1 Couper les extrémités de la tige et couper les jalapenos en deux sur la longueur. Rincer 6 jalapenos et utiliser un petit couteau pour couper les extrémités des tiges de chaque poivron. Trancher chaque poivron en deux sur la longueur.[12]
  2. 2 Grattez et rincez les graines. Utilisez une cuillère ou une cuillère à melon pour gratter les graines de chaque moitié de jalapeno.Faites couler les moitiés sous l'eau froide pour rincer les graines que vous ne pourriez pas égratigner. Placez les moitiés sur une serviette pour les sécher.[13]
  3. 3 Combiner le fromage à la crème avec les assaisonnements et le fromage râpé. Mettre 8 onces (225 g) de fromage à la crème dans un bol moyen pour ramollir. Incorporer 2 cuillères à soupe (7,5 g) de coriandre fraîche hachée, une cuillère à café (2,5 g) de sel, une cuillère à café (0,5 g) de poivre noir fraîchement moulu, une cuillère à café (1,5 g) d'ail, une cuillère à café (0,75 g) de poudre d'oignon et 1 tasse (113 g) de fromage en poudre au poivre finement râpé. Si vous voulez une garniture plus fumée, ajoutez une pincée de paprika fumé.[14]
  4. 4 Remplissez chaque moitié de jalapeno avec une garniture assaisonnée de fromage. Poser toutes les moitiés de jalapeno sur une plaque à pâtisserie ou une surface de travail. Utilisez une petite cuillère ou une cuillère à biscuits pour répartir le fromage dans les 12 moitiés de jalapeno. Utilisez le dos de la cuillère pour étaler la garniture afin que la garniture soit uniforme.[15]
  5. 5 Préchauffez le four à 400 ° C (204 ° C) et placez les poivrons farcis dans un plat. Sortez ensuite un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 pouces) et placez chacune des moitiés de poivrons remplies pour que la garniture soit tournée vers le haut.[16]
  6. 6 Chauffer le beurre et l'ail pendant 1 minute. Placez 3 cuillères à soupe (42 g) de beurre dans une petite poêle et mettez le feu à moyen. Une fois le beurre fondu, ajouter 1 cuillère à café (3 g) d'ail émincé et cuire jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.[17]
  7. 7 Incorporer la chapelure panko. Éteindre le brûleur et incorporer la tasse (25 g) de chapelure panko jusqu'à ce qu'ils soient combinés avec le beurre à l'ail fondu. Si vous n'avez pas de chapelure de panko, vous pouvez utiliser de la chapelure sèche, mais les poppers ne seront pas aussi croquants.[18]
  8. 8 Trempez les côtés remplis des poivrons dans le mélange de panko. Tenir 1 jalapeno rempli à moitié par les côtés et retourner le côté du remplissage dans le mélange de panko. La chapelure savoureuse collera à la garniture de fromage assaisonné. Remettez le pop-up jalapeno dans le plat de cuisson pour que le côté chapelure soit tourné vers le haut. Trempez toutes les moitiés de jalapeno dans la chapelure et placez-les dans le plat.[19]
  9. 9 Cuire les poppers au jalapeno pendant 20 à 25 minutes. Mettez le plat dans le four préchauffé et faites-les cuire jusqu'à ce que la chapelure devienne dorée et grillée. Les poivrons se ramolliront un peu pendant la cuisson. Retirez le plat de cuisson du four.[20]
  10. 10 Faites griller les poppers pendant 1 minute si vous voulez des poppers plus croustillants. Allumez votre gril à haute température et placez le plat de cuisson avec les poppers à environ 3 pouces (7,6 cm) à 4 pouces (10 cm) sous la source de chaleur. Faire griller les poivrons pendant 1 minute pour qu'ils s'assombrissent et deviennent croquants. Éteignez le four ou le gril et servez les poppers pendant qu'ils sont chauds et croquants.[21]
    • Évitez de stocker les restes car ils deviendront détrempés à mesure qu'ils sont stockés.

Méthode trois sur trois:
Rôtissage Simple Jalapeno Poppers

  1. 1 Préchauffez le four à 400 ° C (204 ° C) et préparez une plaque à pâtisserie. Posez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et mettez-la de côté pendant que vous préparez les poppers.[22]
  2. 2 Trancher les jalapenos en deux et enlever les graines. Utilisez un couteau tranchant pour couper 8 jalapenos en deux sur la longueur. Laissez les tiges sur les moitiés pour éviter que la garniture de fromage ne fuie lorsque les poppers cuisent. Utilisez une cuillère pour gratter les graines des poivrons.[23]
  3. 3 Couper le fromage et remplir les moitiés de jalapeno. Sortez un bloc de cheddar fort de 6 onces (180 g) et coupez-le en 16 morceaux de taille égale. Selon la forme du bloc, vous devrez peut-être découper les pièces pour qu'elles s'adaptent aux moitiés de jalapeno.[24]
  4. 4 Couper le bacon en deux et envelopper chaque poivron avec un morceau. Couper 8 lanières de lard en deux et envelopper 1 morceau de bacon autour de chaque moitié de jalapeno fourrée. Placez les poppers emballés dans du bacon sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.[25]
    • Assurez-vous que les extrémités du bacon sont bien placées sous les poivrons afin qu’ils ne se déballent pas pendant la cuisson.
  5. 5 Rôtir les poppers pendant 20 à 25 minutes. Placer la plaque de cuisson au four et cuire les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient cloques et les lardons bruns. Le fromage doit fondre une fois la cuisson terminée. Retirez et servez les poppers immédiatement.[26]
    • Si vous utilisez du bacon à coupe épaisse, les poppers devront peut-être faire cuire 5 à 10 minutes de plus.
    • Conservez les restes de poppers dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les pendant 10 minutes dans un four à 350 ° C (177 ° C) avant de les servir.