La pâte à bière est utilisée comme croustillante pour la friture. Il scelle les saveurs et cuit le contenu rapidement avec de la vapeur chaude, résultant de la cuisson de l'alcool. Les légumes-racines, le poisson blanc, la viande hachée, les fromages à pâte dure et les crustacés sont parfaits pour la cuisson dans la pâte à bière. Vous pouvez apprendre à mélanger une pâte à base de bière et à la frire avec.

Première partie de deux:
Faire de la pâte à bière

  1. 1 Utilisez une bière de 12 oz que vous aimez boire. La pâte à bière peut être préparée avec n'importe quel style ou variété de bière, vous pouvez donc essayer différents styles pour voir ce que vous préférez. Si vous avez Bud Lite à portée de main, cela ferait tout aussi bien une pâte à bière qu'un IPA artisanal.
    • En règle générale, les bières et les bières blondes sont utilisées pour fabriquer des beurres. Plus la pâte est légère et gazeuse, plus la pâte est légère. Si vous n'êtes pas un grand fan des saveurs de bière, utilisez une bière blonde plus légère ou un pilsner.
    • Les stouts plus foncés, les porteurs et les bières sont également parfaits pour faire de la pâte à bière et ajouteront une richesse maltée à la pâte. Parfois, ces bières sont nettement moins gazéifiées, il serait donc judicieux de les couper à moitié avec de l'eau pétillante.
  2. 2 Mélangez la bière avec des parts égales d'eau, si vous voulez. Il est bon de simplement utiliser la bière dans la pâte, mais certaines personnes aiment la réduire de moitié avec une quantité d'eau égale pour étirer un peu la pâte et conserver la bière pour le boire avec le dîner.
    • Bien que la pâte à bière soit semblable, à certains égards, à une pâte à crêpes de base, n’ajoutez jamais de lait à la pâte à bière. Le lait ajouté à la bière caillera, à moins d'ajouter une petite quantité de jus de citron.
    • Si vous vous demandez, le processus de friture de la bière cuit tout l'alcool. Ajouter plus de bière ne rendra pas les aliments frits plus gras.
  3. 3 Battre dans un oeuf. Dans votre mélange de bière, battez un œuf directement dans le liquide, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Certaines personnes quittent cette étape et s'en tiennent à une pâte à base de bière et de farine, ce qui est parfaitement efficace. Mais battre dans un oeuf aide à ajouter un peu de corps et de richesse dorée à la pâte, ce qui aide à la rendre légèrement plus vive.
  4. 4 Fouetter la farine tout usage. En tenant votre fouet dans une main, commencez à ajouter de la farine au mélange de bière, quelques cuillères à soupe à la fois, en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Intégrez toute la farine que vous ajoutez jusqu'à ce que vous en ajoutiez d'autres.
    • Si vous utilisez une bouteille ou une canette de bière de 12 oz, vous aurez besoin d'environ 2 tasses de farine pour préparer la pâte. Cela fera assez de pâte pour enrober environ 20 filets de poisson.
  5. 5 Ajouter 3/4 cuillère à café de poudre à pâte. Si vous voulez une pâte à base de bière plus moelleuse et plus crémeuse, il est également bon d’ajouter environ 3/4 de levure chimique, comme si vous prépariez des crêpes. Si vous ne l'avez pas sous la main, c'est bien aussi de laisser de côté.
  6. 6 Continuer à fouetter jusqu'à ce que la pâte atteigne l'épaisseur désirée. En fonction de la quantité de pâte que vous fabriquez et de ce que vous en utilisez, vous voudrez peut-être qu’elle soit plus épaisse ou plus fine en fonction. Certaines personnes préfèrent un revêtement plus épais et copieux, tandis que d'autres préfèrent une version plus fine et plus légère, qui peut être plus croustillante. Totalement à vous.
    • Certaines personnes suggèrent d’ajouter de la farine jusqu’à ce que la moustache puisse se tenir dans le bol. Associez la pâte pour compléter ce que vous faites. Si vous fabriquez un poisson très léger, feuilleté ou à la courge, essayez de garder la pâte un peu plus légère à son tour.[1]
  7. 7 Assaisonner selon l'envie. Généralement, la pâte à bière est assaisonnée avec un peu plus de sel et de poivre noir frais, mais vous pouvez utiliser tous les assaisonnements que vous prévoyez de préparer.
    • Si vous préparez du poisson, ajoutez un peu de mélange d'épices Old Bay ou Cajun à la pâte.
    • Si vous préparez des croustilles de légumes ou des pommes de terre frites, essayez d'ajouter une pincée de poudre de curry ou de curcuma.

Deuxième partie de deux:
Friture de bières alimentaires

  1. 1 Mettre en place une station de battage. Après avoir préparé votre pâte à bière et préparé les aliments avec lesquels vous allez les cuire, installez une station de battage juste à côté du poêle, où vous pourrez déposer la nourriture dans l'huile et la sortir efficacement. . Si vous le pouvez, la friture est un peu plus facile avec un assistant, car il faut beaucoup d’étapes pour arriver rapidement.
    • À gauche, mettez votre poisson cru, vos oignons hachés ou d'autres légumes, puis placez le bol de pâte entre les aliments et l'huile. De l'autre côté de la cuisinière, attendez avec des serviettes en papier pour placer les aliments frits à la fin de la cuisson.
    • C'est une bonne idée de porter des gants et des manches longues, et de retirer vos cheveux pendant que vous faites cela. Ce n'est pas le processus le plus propre. De plus, c'est une bonne idée de casser une fenêtre, car l'odeur de l'huile de friture est assez forte.
  2. 2 Chauffer un demi-pouce à un pouce d'huile végétale dans une poêle en fonte robuste. Les meilleures casseroles pour la friture sont les grands poêles en fonte qui distribuent la chaleur et offrent une cuisson plus uniforme.
    • Si vous n'en avez pas, utilisez une poêle à fond plat avec un fond aussi épais que vous en avez, ou une friteuse.
  3. 3 Chauffer jusqu'à scintiller. L'huile végétale doit être chauffée à 375 degrés F pour faire frire efficacement les aliments.[2] Si la température est trop basse, la pâte absorbera une grande partie de l'huile et deviendra extrêmement grasse et désagréable. Si vous ne possédez pas de thermomètre pour aliments, la meilleure façon de le savoir est de chercher l'huile qui scintille par-dessus.
    • C'est aussi une bonne idée d'ajouter un peu de pâte toute seule pendant que l'huile chauffe. Lorsque vous constatez qu’il commence à grésiller rapidement, vous savez qu’il est temps d’ajouter les objets que vous fabriquez.
  4. 4 Broyez vos aliments. Lorsque l'huile est prête, et pas avant, battez quelques morceaux de poisson ou de légumes, peu importe ce que vous prévoyez faire frire, et placez-les immédiatement dans l'huile chaude.
    • Assurez-vous que la nourriture est sèche avant de plonger dans la pâte à bière humide.Si vos filets de poisson sont très délicats ou humides, il est bon de les épousseter légèrement dans la farine avant de les tremper dans la pâte à bière. Cela aide les filets et les crustacés à mieux supporter la pâte.
    • Ne faites pas tremper la nourriture dans la pâte. Il devrait collecter suffisamment pour créer la croûte simplement en le submergeant rapidement dans la pâte et en le retirant.
  5. 5 Ajoutez la nourriture battue. Déposez délicatement votre nourriture dans l'huile chaude en la laissant tomber très doucement. Déposez une extrémité de chaque filet ou légume dans la nourriture, puis penchez-la vers l'arrière de la poêle, loin de vous. De cette façon, l'huile va éclabousser dans cette direction.
    • L'ajout d'aliments réduira légèrement la température de l'huile, vous devez donc être sûr d'éviter de surcharger la poêle. Vous pouvez ajouter quelques morceaux, selon la taille de la nourriture que vous faites frire, mais généralement pas plus de 3-4. Si vous surchargez la casserole, rien ne va cuire correctement et la nourriture sera grasse.
    • Lorsque l'huile est chaude, elle commence à cracher et à éclabousser un peu, même si vous ne laissez pas tomber de matière, ce qui signifie que vous devez être extrêmement prudent pour éviter les brûlures.
  6. 6 Utilisez un tourne-disque métallique pour retourner les aliments. Il suffit de laisser la nourriture seule pendant qu'elle frit, en vérifiant chaque minute ou deux la présence de brunissement sur la partie inférieure. Retournez les espèces quand elles sont dorées et laissez l'autre frire.
  7. 7 Cuire 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le poisson et les légumes cuisent assez rapidement dans la friteuse et peuvent donc être retirés sans danger lorsque la croûte est dorée. Retirez-les avec votre tourne-vis métallique immédiatement, en les déplaçant sur la plaque préparée avec une serviette en papier.
  8. 8 Découvrez d'autres articles de friture. Si vous voulez savoir quoi battre et des directives plus spécifiques pour faire des aliments frits, consultez ces guides wikiHow, tous utilisables avec de la pâte à bière:
    • Comment faire frire le poisson
    • Comment faire des anneaux d'oignon
    • Comment cuisiner pour une frite de poisson du sud
    • Comment faire des frites