Minotauromaquia
Le curry Naadan Kadala est une recette de petit-déjeuner célèbre fabriquée au Kerala, à base de pois chiches noirs, de caillebotis de noix de coco et d'épices fraîchement moulues. Le mot "Naadan" est le mot malayalam pour "authentique", alors que "Kadala" signifie "pois chiche". Cet article propose une préparation authentique du style kadala curry "thattu kada", ce qui signifie qu'il est préparé de la même manière que dans les villages du Kerala.
Ingrédients
- Pois chiches noirs
- 3 tomates
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe. sel
- 3 piments verts
- ½ tasse (125 ml) de noix de coco râpée
- Ingrédients Masala
- ½ cuillère à soupe graines de moutarde
- 8-10 feuilles de curry
- Huile de noix de coco
Pas
-
1 Faire tremper les pois chiches noirs dans l'eau pendant environ 10-12 heures. Une fois le temps écoulé, gardez l'eau à utiliser plus tard. -
2 Rincez les pois chiches, ajoutez ½ cuillère à soupe de sel, puis faites les cuire sous pression pendant 15 à 20 minutes. -
3 Hachez les oignons et les tomates et coupez les piments verts pendant que les pois chiches sont dans l'autocuiseur. -
4 Faire chauffer une poêle à feu moyen, puis ajouter les noix de coco râpées et les faire frire jusqu'à coloration dorée. Gardez quelques morceaux de noix de coco de côté pour les utiliser comme garniture. -
5 Faites votre masala. -
6 Faites chauffer l'huile de noix de coco dans la poêle, puis mettez les graines de moutarde en les faisant cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à cracher. -
7 Ajouter les oignons dans la casserole et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. -
8 Ajoutez les tomates et l'eau dans la casserole, mettez le couvercle et laissez cuire 10 minutes. -
9 Retirer le couvercle de la casserole après 10 minutes et bien mélanger pour créer une sauce douce. -
10 Ajoutez le masala frais à votre sauce, puis ajoutez 1-2 cuillères à soupe (14,8-29,6 ml) d'huile de noix de coco et faites frire le mélange jusqu'à ce que les ingrédients soient bien frits et qu'ils perdent leurs saveurs crues. -
11 Ajouter 2 verres d'eau de réserve de pois chiches au mélange de sauce, puis laisser bouillir encore 10 minutes pour laisser pénétrer les saveurs. -
12 Mettez les pois chiches noirs cuits dans la sauce et remuez bien. -
13 Ajouter les piments verts et 4-5 feuilles de curry, puis laisser bouillir pendant 5-6 minutes. -
14 Garnir de 4-5 feuilles de curry et des morceaux de noix de coco frits. -
15 Servez cette recette avec du riz, du dosa (une fine galette à base de farine de riz) ou du puttu (galettes de riz à la vapeur).
1 Faire tremper les pois chiches noirs dans l'eau pendant environ 10-12 heures. Une fois le temps écoulé, gardez l'eau à utiliser plus tard. 
2 Rincez les pois chiches, ajoutez ½ cuillère à soupe de sel, puis faites les cuire sous pression pendant 15 à 20 minutes. 
3 Hachez les oignons et les tomates et coupez les piments verts pendant que les pois chiches sont dans l'autocuiseur. 
4 Faire chauffer une poêle à feu moyen, puis ajouter les noix de coco râpées et les faire frire jusqu'à coloration dorée. Gardez quelques morceaux de noix de coco de côté pour les utiliser comme garniture. 
5 Faites votre masala. 
6 Faites chauffer l'huile de noix de coco dans la poêle, puis mettez les graines de moutarde en les faisant cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à cracher. 
7 Ajouter les oignons dans la casserole et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
8 Ajoutez les tomates et l'eau dans la casserole, mettez le couvercle et laissez cuire 10 minutes. 
9 Retirer le couvercle de la casserole après 10 minutes et bien mélanger pour créer une sauce douce. 
10 Ajoutez le masala frais à votre sauce, puis ajoutez 1-2 cuillères à soupe (14,8-29,6 ml) d'huile de noix de coco et faites frire le mélange jusqu'à ce que les ingrédients soient bien frits et qu'ils perdent leurs saveurs crues. 
11 Ajouter 2 verres d'eau de réserve de pois chiches au mélange de sauce, puis laisser bouillir encore 10 minutes pour laisser pénétrer les saveurs. 
12 Mettez les pois chiches noirs cuits dans la sauce et remuez bien. 
13 Ajouter les piments verts et 4-5 feuilles de curry, puis laisser bouillir pendant 5-6 minutes. 
14 Garnir de 4-5 feuilles de curry et des morceaux de noix de coco frits. 
15 Servez cette recette avec du riz, du dosa (une fine galette à base de farine de riz) ou du puttu (galettes de riz à la vapeur). Facebook
Twitter
Google+