Les piquets sont un type de gâteau à la broche qui est populaire en Australie, au Royaume-Uni et en Nouvelle-Zélande. Ils sont semblables aux crêpes et aux crumpets et font un plat délicieux pour le petit-déjeuner, le brunch et les buffets. Les piquets sont généralement plus petits que les crêpes et plus sucrés que les crumpets. Ils constituent donc un régal pour les enfants et les adultes, et sont parfaits pour le thé.

Ingrédients

Les piquets

  • 1 tasse (125 g) de farine
  • 1 cuillère à café (4 g) de levure chimique
  • ¼ cuillère à café (1,5 g) de sel
  • ¼ tasse (56 g) de sucre
  • 1 oeuf
  • ¾ tasse (178 ml) de lait

Options de service

  • Beurre
  • Crème
  • Confiture
  • Sirop
  • Sauce au chocolat

Première partie de trois:
Faire la pâte

  1. 1 Rassemblez vos ingrédients et vos fournitures. Faire des piquettes est similaire à la fabrication de crêpes et autres gâteaux. En plus de vos ingrédients et garnitures de choix, vous aurez également besoin de:
    • Un moyen et un petit bol
    • Tamis
    • Fouet
    • Plaque à frire ou poêle antiadhésive
    • Cuillerée à soupe
    • Spatule
  2. 2 Combinez les ingrédients secs. Tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Verser le sucre et fouetter tous les ingrédients ensemble pour enlever les grumeaux et combiner tout.[1]
    • Si vous n'avez pas de tamis, combinez simplement tous les ingrédients dans un bol et mélangez-les.
  3. 3 Mélanger les ingrédients humides. Casser l'oeuf dans le petit bol et battre pendant une minute au fouet. Verser le lait et fouetter les deux ingrédients pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.[2]
    • Il est important de casser l'œuf en premier dans un bol vide, car de cette façon, vous pouvez facilement enlever les morceaux de coquille qui tombent.
  4. 4 Combinez les ingrédients secs et humides. Utilisez votre main ou une cuillère pour faire un puits au centre du mélange de farine. Verser le mélange d'œufs et de lait dans le puits. Fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés et former une pâte lisse et épaisse.[3]
    • Ne pas trop mélanger la pâte, car cela développera le gluten dans la farine. Cela entraînera des piquettes denses.
    • Faire un puits au centre du mélange de farine vous aidera à incorporer tous les ingrédients plus rapidement sans avoir à trop mélanger.
  5. 5 Ajoutez plus de lait si nécessaire. La pâte à papa doit être épaisse, mais pas trop épaisse pour ne pas tomber de la cuillère. Si la pâte n'est pas suffisamment liquide, ajoutez du lait en cuillères à soupe (par paliers de 15 ml) jusqu'à obtenir la consistance voulue.[4]

Deuxième partie de trois:
La cuisson des piquets

  1. 1 Préchauffez la plaque chauffante. Placez votre plaque chauffante ou votre poêle à frire à feu moyen et laissez-la se réchauffer. Si vous n'utilisez pas de poêle antiadhésive, ajoutez également une cuillère à soupe (15 ml) d'huile de cuisson.[5]
    • Lorsque l'huile est chaude, ramasser la casserole et faire tourner l'huile pour bien enrober la casserole.
    • Vous pouvez utiliser du beurre pour faire cuire les pikelets, mais le beurre a un point de fumée beaucoup plus faible que l'huile et même une chaleur moyenne suffira à le brûler.
  2. 2 Cuire les pikelets. Les piquets sont traditionnellement assez petits et chacun ne nécessite qu'une cuillère à soupe (15 ml) de pâte. Déposez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle chaude pour chaque piquette, en laissant un espace entre elles pour l'expansion.
    • Cuire les pikelets pendant environ une minute, jusqu'à ce que les bulles commencent à se former et apparaissent dans la pâte. Lorsque cela se produit, retournez-les et laissez cuire encore une minute, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.[6]
  3. 3 Gardez les pikelets cuits au chaud. Retirer les piquets cuits de la poêle et les transférer dans une assiette. Couvrez-les d'un torchon propre afin qu'ils restent au chaud pendant que vous faites cuire les lots restants.[7]
    • Poursuivre la cuisson des piquettes jusqu'à ce que toute la pâte soit partie.

Troisième partie de trois:
Servir les piquettes

  1. 1 Étaler le beurre sur les piquets. Comme les crêpes et les crumpets, les pikelets peuvent être consommés simples ou garnis d'une variété d'ingrédients. Le beurre est une garniture classique pour les piquets, et vous pouvez également l'associer à d'autres garnitures.
    • Lorsque les piquettes sont encore chaudes, étendre une fine couche de beurre sur chacune.
    • Vous pouvez également empiler quelques piquets les uns sur les autres, puis placer une noisette de beurre sur la pile.
  2. 2 Garnir de confiture ou de fruits. Il existe de nombreuses façons d'utiliser des fruits pour garnir les piquets. Vous pouvez les servir avec des fruits frais coupés en bouchées, vous pouvez les garnir de confiture, ou vous pouvez faire votre propre purée de fruits et bruiner dessus.
    • Les grands fruits à associer aux piquets comprennent les fraises, les bleuets et les bananes.
    • Les crumpets sont traditionnellement servis avec du beurre salé et de la confiture, et vous pouvez servir des piquettes de la même manière.[8]
  3. 3 Servir avec de la crème ou du fromage. Le beurre n'est pas la seule option pour l'épandage sur les piquets, et il existe de nombreux produits laitiers que vous pouvez utiliser pour garnir ces petits gâteaux, notamment:
    • Crème épaisse
    • Fromage ricotta[9]
    • Crème Devonshire
    • Crème fouettée ou crème à fouetter
  4. 4 Arroser de miel ou de sirop. Pour les personnes qui préfèrent un peu moins de piquettes, vous pouvez également les servir avec des sirops sucrés tels que le miel, le sirop de maïs, le sirop d’érable, le sirop de bouleau ou la sauce au chocolat.[10]
    • Faites une pile de deux ou trois piquets sur une assiette. Garnissez d'un peu de beurre, puis arrosez toute la pile du sirop ou de la sauce de votre choix.