Molagakilli Sambar est un plat authentique du sud de l'Inde. Alors que le sambar traditionnel peut prendre environ une demi-heure, vous pouvez préparer une version rapide de sambar en 15 minutes. Il se marie bien avec le riz cuit à la vapeur et est délicieux et nutritif.

Ingrédients

Pour le mélange Dal et Tamarind

  • Tamarind - Taille d'une petite groseille
  • Toor Dal - 50g
  • Huile de cuisson - 2 à 3 gouttes
  • Eau

Pour faire sauter

  • Huile de cuisson - 2 à 3 c.
  • Moutarde - 1 c.
  • Oignon - 1 émincé
  • Tomate - 1 hachée grossièrement
  • Piment Rouge Rond - 4 à 5 (selon goût)
  • Feuilles de curry

Pour finir

  • Sambar Powder - 2 cuillères à café
  • Eau - 2 tasses
  • Sel
  • Feuilles de coriandre

Première partie de trois:
Préparer le mélange Dal et Tamarind

  1. 1 Faire tremper le tamarin, de la taille d'une petite groseille, dans une tasse d'eau. Idéalement, utilisez de l'eau tiède pour accélérer le processus de trempage.
  2. 2 Faire bouillir le toor dal avec de l'eau et de l'huile de cuisson dans un autocuiseur. Laisser cuire 5 à 6 sifflets. Le dal devrait être en purée une fois cuit. Si vous trouvez un dal partiellement écrasé, écrasez-le manuellement avec une cuillère ronde.
  3. 3 Faites sortir le jus de tamarin du tamarinier trempé. Ajoutez-le à la purée de dal. Attention à ne pas vous brûler les mains car le dal est encore chaud!

Deuxième partie de trois:
Faire sauter

  1. 1 Chauffer la casserole et verser de l'huile. Réglez la flamme à moyen.
  2. 2 Une fois l'huile chauffée, ajoutez la moutarde. Laissez toute la moutarde craquer.
  3. 3 Pincez la tige et faites sauter le piment rouge dans l'huile chaude. (En tamoul, molaga signifie «piment rouge» et killi signifie "pincer". D'où le nom molagakilli sambar! )
  4. 4 Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à obtenir une couleur dorée très douce.
  5. 5 Ajouter les tomates grossièrement hachées et laisser cuire complètement.
  6. 6 Ajouter les feuilles de curry complètes (ne les hachez pas!) et laissez cuire. Vous avez fini avec cette partie quand vous pouvez sentir l'arôme des feuilles de curry.

Troisième partie de trois:
Finir

  1. 1 Ajouter le mélange de dal et de tamarin à la poêle à sauter.
  2. 2 Ajouter 2 cuillères à café de poudre de sambar.
  3. 3 Ajoutez 2 tasses d'eau et du sel au goût.
  4. 4 Laisser bouillir. Le dal devrait arriver à ébullition à ce moment-là. Éteignez la flamme dès que vous voyez les bulles ou la mousse.
  5. 5 Ajouter les feuilles de coriandre hachées fraîches. Servez chaud avec du riz cuit à la vapeur!