Un soufflé froid ne peut pas compter sur l'air pour l'aider à monter comme un soufflé chaud. Il a donc besoin des côtés du plat pour l'aider à se relever. Cet article explique comment préparer un plat pour un soufflé froid, en créant un collier pour le plat.

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  1. 1 Sélectionnez le plat à souffler que vous utiliserez.
  2. 2 Faire un collier. Pour ce faire, enroulez une couche de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé sur l'extérieur du plat à souffler, qui s'élève d'environ 3 centimètres (1,2 po) de plus que le bord du plat.
  3. 3 Ajouter une autre couche de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. L'idée est d'assurer une double épaisseur pour que le collier se lève raide.
  4. 4 Sécurisé en place. Utilisez une bande de caoutchouc, une bande ou une ficelle de grande taille pour conserver les couches de l’enveloppe.
  5. 5 Préparez le soufflé froid comme indiqué dans votre recette. Versez-le dans le plat à soufflé froid préparé aussi haut que nécessaire et suivez les directives de refroidissement décrites dans la recette.
  6. 6 Servir. Retirez les couches avant de servir. Tout le monde se demandera comment vous avez réussi cet incroyable exploit!