Posséder votre propre restaurant peut sembler une perspective passionnante. En tant que propriétaire d'entreprise, vous pourrez mettre votre cœur et votre âme dans votre restaurant et récolter les bénéfices de votre entreprise. Une fois que votre restaurant est opérationnel, vous pouvez vous demander comment continuer à posséder et à gérer le restaurant avec succès. Vous pouvez le faire en essayant de garder vos clients actuels heureux et engagés et en recherchant de nouveaux clients pour votre restaurant. Vous devriez également essayer de conserver vos employés et de gérer vos finances efficacement.

Première partie de quatre:
Garder vos clients heureux et engagés

  1. 1 Soutenir les entreprises locales chaque fois que possible. Les clients ont tendance à être plus disposés à soutenir les entreprises qui soutiennent d’autres petites et moyennes entreprises locales. Pour que vos clients soient satisfaits, vous devriez essayer de collaborer avec les entreprises locales de votre région. Vous pouvez renforcer la fidélité de vos clients en soutenant et en promouvant les services et produits locaux dans votre restaurant lorsque cela est possible.[1]
    • Sautez de la musique sur iTunes ou Amazon et lisez de la musique par un musicien local. Ou demandez à un musicien local de jouer en direct pendant que les gens mangent dans votre restaurant.
    • Accrochez des œuvres d'artistes locaux sur les murs plutôt que des œuvres d'art d'un magasin à grande surface. Vous pouvez également inclure les prix sur les œuvres d'art afin que les clients puissent acheter les œuvres d'art directement auprès d'artistes locaux.
  2. 2 Promouvoir les aliments locaux. Vous devriez également faire un effort pour avoir des produits alimentaires locaux dans votre menu lorsque cela est possible, car cela est bénéfique pour l'environnement et pour votre entreprise. Remplacez les aliments d'un distributeur national par des aliments provenant d'un agriculteur local ou d'un producteur local. Assurez-vous de noter que les produits alimentaires sont locaux dans votre menu et faites la promotion des aliments populaires dans votre région afin que vos clients sachent que vous soutenez les producteurs locaux.[2]
    • Vous devriez également faire un effort pour participer aux festivals et aux événements locaux afin de promouvoir votre restaurant. Associez-vous à un autre restaurant et collaborez à un plat spécial pour un festival local. Ou créez un événement où vous permettez aux clients de goûter aux aliments locaux dans votre restaurant ou dans un lieu local.
  3. 3 Lancer un programme de fidélité. Vous pouvez également garder vos clients engagés et revenir en mettant en place un programme de fidélité. La plupart des clients apprécient de profiter des avantages du retour dans le même établissement. Vous devez récompenser vos clients pour qu'ils soient incités à revenir.[3][4]
    • Vous pouvez créer un programme de fidélisation en utilisant un programme de cartes de récompenses où les clients gagnent des points pour retourner au restaurant ou dépenser une certaine somme d'argent. Cela pourrait être sous la forme d'une option de basse technologie comme une carte perforée en papier ou une option de haute technologie comme une carte de récompenses en plastique qui est glissée chaque fois qu'ils entrent.
    • Vous pouvez également créer un compte pour les clients où ils gagnent certains avantages après avoir collecté suffisamment de points, comme un apéritif gratuit ou de l'argent sur leur facture.
  4. 4 Accordez une attention personnelle aux clients lorsqu'ils entrent. Vous devez toujours faire un effort pour que vos clients se sentent importants pour vous en leur accordant une attention personnelle. En tant que propriétaire du restaurant, vous devriez essayer de discuter brièvement avec les clients réguliers qui viennent souvent et qui accueillent les nouveaux clients qui dînent pour la première fois. Restez en contact avec vos clients en leur consacrant au moins un à deux jours par semaine.[5]
    • Vous pouvez faire le tour du restaurant et demander aux clients comment ils apprécient leur nourriture ou comment ils trouvent leur repas. Vous pouvez également passer du temps à discuter avec des clients de longue date de leur vie personnelle, si vous avez établi ce type de relation avec eux.
    • Vous pouvez également accorder une attention personnelle à vos clients en déposant vous-même des aliments sur la table. Faire connaître votre présence aux clients vous montrera que vous êtes un propriétaire dévoué et que vous vous souciez du bonheur de vos clients.
  5. 5 Traiter les plaintes des clients avec grâce et faire amende honorable. Vous devez également garder vos clients heureux en traitant correctement les plaintes des clients. Rappelez-vous que le client a toujours raison, même s’il vous semble faux. Vous devez prendre chaque plainte au sérieux et montrer votre appréciation pour leurs commentaires. Cela gardera vos clients heureux et se sentira comme si leur préoccupation était prise au sérieux.[6]
    • Vous devez toujours écouter ce que le client a à dire et lui permettre de se défouler. Vous devez reconnaître leur plainte et vous excuser. Vous pouvez dire: «Je comprends que vous n'êtes pas heureux et je m'excuse pour l'incident."
    • Vous devriez alors offrir une solution viable à la plainte. Vous pouvez compenser une sorte de compensation pour le problème du client, comme un tour de table gratuit ou un dessert gratuit.

Deuxième partie de quatre:
Attirer de nouveaux clients au restaurant

  1. 1 Promouvoir le restaurant sur les médias sociaux. Vous pouvez attirer de nouveaux clients dans votre restaurant en augmentant votre présence sur les réseaux sociaux. Assurez-vous d'avoir un compte Instagram pour le restaurant ainsi qu'un blog. Si votre blog peut être lié au site Web de votre restaurant, encore mieux. Essayez de publier des images et du texte au moins une fois par jour pour promouvoir le restaurant et attirer de nouveaux clients.[7][8]
    • Vous pouvez également créer une page Facebook pour le restaurant où vous publiez des offres spéciales et des promotions. Vous pouvez poster des choses comme "Les 20 premiers clients obtiennent un apéritif gratuit", qui sont des offres spéciales ce jour-là uniquement, pour attirer les clients.
    • Vous pouvez également créer un bulletin électronique que vous envoyez aux clients par abonnement. Vous devez inclure des images de plats au restaurant et inclure des promotions ou des promotions pour la semaine. Vous pouvez également inclure une partie de l'histoire du restaurant ou des antécédents afin que les clients sentent qu'ils ont un aperçu du restaurant.
  2. 2 Créez des soirées à thème spéciales au restaurant. Vous pouvez attirer de nouveaux clients en embrassant des soirées à thème dans votre restaurant, avec un thème ou un spécial pour chaque jour de la semaine où vous êtes ouvert.Vous pouvez mettre un plat en particulier, comme le mardi Taco ou le mercredi soir Wing. Vous pouvez également organiser des soirées à thèmes certains jours de la semaine, comme apporter vos propres vins le dimanche ou les demi-heures de lundi.[9][10]
    • Vous voudrez peut-être commencer par des soirées à thème pour les jours de la semaine qui ont tendance à être lentes ou insuffisantes chez les clients. De cette façon, vous pouvez attirer les clients au restaurant les jours les plus lents, puis augmenter progressivement les soirées à thème tout au long de la semaine.
  3. 3 Passez une bonne heure. Happy Hour est un moyen populaire pour les restaurants de remplir leur espace avec les clients pendant les heures les plus lentes de la journée. Cette promotion a généralement lieu du lundi au jeudi entre 16h00 et 20h00. Vous pouvez offrir à vos clients des prix Happy Hour sur des boissons et des aliments pour satisfaire leurs envies après une longue journée de travail.[11]
    • Vous devriez créer un menu Happy Hour qui propose des boissons à moitié prix, des cocktails moins chers et des petits plats ou des bouchées à petit prix. Cela encouragera vos clients à manger et à boire une bonne quantité pendant le happy hour.
  4. 4 Faites un événement de rencontre avec le chef. Si votre restaurant a un grand chef travaillant dans la cuisine, vous pouvez essayer de créer des événements «rencontrer le chef». Cela permettra à vos clients de passer une nuit spéciale où ils achèteront un billet pour passer du temps dans la cuisine avec votre chef. Vous pouvez offrir un nombre limité de billets aux clients pour que l'événement se sente exclusif et spécial.[12]
    • Vous pouvez présenter un ingrédient particulier dans le cadre de la rencontre avec le chef ou avoir un thème pour l'événement. Vous devez créer un menu personnalisé pour l'événement et inviter les clients à regarder des démonstrations de cuisine réalisées par votre chef.
  5. 5 Concevoir de nouveaux accords mets et boissons. Vous pouvez également promouvoir votre restaurant auprès de nouveaux clients en créant de nouveaux accords mets et boissons avec votre chef ou cuisinier. Vous devez, si possible, travailler avec un sommelier pour créer des accords mets et vins en utilisant votre menu existant.[13]
    • Vous pouvez également collaborer avec votre barman pour créer des accords mets et cocktails à offrir aux clients. Vous devez ensuite promouvoir vos nouveaux accords mets et boissons sur les réseaux sociaux, publier une photo des associations sur Instagram et rédiger une courte description de chaque association sur le blog de votre restaurant.

Troisième partie de quatre:
Retenir vos employés

  1. 1 Donnez-leur une rémunération compétitive. Vous pouvez réellement fidéliser vos clients et assurer le bon fonctionnement de votre restaurant en conservant vos employés. Avoir une porte tournante des nouveaux employés vous obligera à passer du temps en formation et ne favorisera pas une sensation communautaire dans votre restaurant. Une façon de retenir vos employés est d'essayer de leur offrir un salaire horaire compétitif, car de nombreux serveurs gagneront de l'argent grâce aux pourboires. Payer équitablement vos employés les encouragera à rester et à travailler dur.[14]
    • Le salaire moyen aux Etats-Unis pour les serveuses et les serveurs est de 9,85 dollars.[15] En tenant compte de ce salaire horaire avec vos pourboires, vos employés devraient être en mesure de maintenir un niveau de vie décent. Vous pouvez décider de donner un salaire concurrentiel à vos employés et d'augmenter leur salaire selon une échelle mobile, de sorte qu'ils estiment qu'ils sont valorisés dans votre restaurant.
  2. 2 Fournir des avantages aux employés. Si possible, vous devriez envisager d'offrir des avantages à vos employés. Bien que traditionnellement, de nombreux emplois de service ne soient pas assortis d’avantages en matière de soins de santé, vous voudrez peut-être trouver un moyen de le faire pour mieux soutenir vos employés. Votre personnel devrait avoir le sentiment de pouvoir leur offrir ce dont ils ont besoin en tant qu'employeur et que les avantages sociaux pourraient aider à stimuler leur moral.[16]
    • Une façon de gagner suffisamment d'argent pour fournir des soins de santé à vos employés consiste à ajouter un supplément à toutes les factures. L'argent pour ce supplément peut ensuite servir à financer des prestations de santé pour votre personnel. Souvent, cette surtaxe ne doit pas être beaucoup, environ 3% de la facture totale.[17]
  3. 3 Planifier les événements trimestriels des employés. Vous pouvez également aider vos employés à se sentir valorisés en créant des événements trimestriels réservés aux employés. Cela pourrait être un événement de team building comme jouer un sport ensemble ou faire des exercices de team building dans le cadre de l'événement. Rendez les événements amusants et inclusifs pour tous vos employés afin qu'ils aient le temps de créer des liens et de se connecter.[18]
    • Vous pouvez demander à certains employés de rejoindre un comité social et leur permettre de planifier eux-mêmes les événements. Vous pouvez établir un budget pour l'événement et demander au comité social de collaborer avec d'autres employés pour créer des événements amusants.
  4. 4 Offrir une formation plus spécialisée aux employés. Vous pouvez responsabiliser vos employés en leur donnant la possibilité de progresser au sein de votre entreprise. Une façon de faire est de leur offrir une formation spécialisée, où ils peuvent acquérir de nouvelles compétences ou élargir leurs compétences existantes. Vous pouvez effectuer cette formation pendant les heures creuses au restaurant ou envoyer un groupe d'employés à des sessions de formation à un autre endroit.[19]
    • Par exemple, vous pouvez organiser une session de formation pour les employés qui souhaitent apprendre à bien servir les clients. Ou vous pouvez créer des sessions de formation pour les employés qui veulent apprendre à recommander correctement certaines boissons aux clients.

Partie quatre de quatre:
Maintenir vos finances

  1. 1 Calculez vos coûts principaux chaque semaine. Les coûts principaux de votre restaurant vous aideront à déterminer la rentabilité du restaurant et si vous réalisez des bénéfices suffisants sur une base régulière. Vos coûts principaux peuvent être déterminés par l'équation suivante: coût de la nourriture + coût de la boisson + salaires et traitements + charges sociales + avantages sociaux = coûts principaux.[20]
    • Vos coûts principaux ne devraient pas dépasser 65% de vos ventes totales. Cela garantira que vous réalisez des bénéfices sains et que vous êtes toujours en mesure de payer tous les coûts de fonctionnement du restaurant.
  2. 2 Assurez-vous d'avoir un filet de sécurité financière. Pour vous assurer de rester le propriétaire de votre restaurant pour les années à venir, vous devez vous assurer de disposer d’un filet de sécurité financière.Cela garantira que vous avez de l'argent à puiser si le restaurant subit un événement soudain, tel qu'un incendie ou des dommages structurels au bâtiment. Vous pouvez également vous appuyer sur ce filet de sécurité si les profits du restaurant commencent à diminuer, en particulier pendant les périodes de l'année qui sont généralement moins occupées.[21]
  3. 3 Garder de bons dossiers financiers. En tant que propriétaire du restaurant, vous devez également conserver des documents financiers excellents et précis pour les opérations quotidiennes de l'entreprise. Vous devriez avoir un relevé clair des coûts et des ventes qui couvrent les numéros quotidiens et mensuels du restaurant. Vous devez conserver tous les reçus papier et vous assurer que vous enregistrez toutes les transactions financières afin de disposer de ces informations.
  4. 4 Engagez un comptable. Vous pouvez commencer à vous sentir submergé de finances si vous le faites vous-même en tant que propriétaire du restaurant. Si vous n'avez pas encore de comptable, vous devriez envisager d'en embaucher un. Un comptable peut vous aider à rester au fait des finances du restaurant et vous informer à l'avance de tout problème financier à résoudre.[22]
    • Vous pouvez également essayer d'utiliser un logiciel de comptabilité par vous-même pour garder vos finances en ordre. Vous pouvez acheter un logiciel de comptabilité en ligne ou en magasin.