Les côtes Memphis Style sont une délicieuse façon de faire cuire les côtes levées. Ils utilisent un frottement sec au lieu d'une sauce pour assaisonner les côtes. Dans cette recette, ils sont cuits lentement au four.

Ingrédients

  • 2 grilles de dos de bébé
  • 1 cuillère à café (3 grammes) de poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café (1,8 grammes) de piment de Cayenne
  • 2 cuillères à café (4,2 grammes) de paprika
  • 1 cuillère à soupe (6,4 grammes) de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe (18,25 grammes) de sel
  • 1/4 tasse (55 grammes) de sucre brun
  • 1 boîte de bière (votre choix, de préférence plus sombre et savoureux)
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe (21 grammes) de mélasse
  • 1 gousse d'ail hachée

Pas

  1. 1 Retirez la membrane de l’arrière des côtes. C'est le film blanchâtre à l'arrière des côtes. Cela peut prendre un peu de travail pour s'en sortir.
  2. 2 Mélangez votre ail, votre cayenne, votre paprika, votre poivre noir, votre sel et votre sucre brun dans un petit bol à mélanger. Ce sera votre frottement sec. Jusqu'à ce qu'ils se mélangent tous ensemble. Ne nécessite pas beaucoup de travail.
  3. 3 Après avoir combiné vos ingrédients, frottez-les sur vos côtes, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins deux heures. La nuit serait la meilleure.
  4. 4 Après avoir laissé vos côtes tremper dans le frottement sec, sortez-les du réfrigérateur.
  5. 5 Préchauffez votre four à 250 degrés F (130 degrés C).
  6. 6 Placez chacun de vos paniers sur différents morceaux de papier d'aluminium.
  7. 7 Pliez le papier d'aluminium supplémentaire sur les côtés des côtes pour faire des tentes, mais ne les fermez pas encore.
  8. 8 Prenez les ingrédients restants et combinez-les dans une casserole. Porter le mélange à ébullition faible et laisser refroidir. Ce sera votre liquide de braisage.
  9. 9 Diviser le liquide à braiser entre les deux grilles et le verser dans les tentes en papier d'aluminium.
  10. 10 Maintenant scellez le papier d'aluminium, mais ne le faites pas hermétiquement car cela pourrait faire éclater la feuille.
  11. 11 Placer les "tentes" sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 2-3 heures jusqu'à ce que les côtes soient tendres.
  12. 12 Après ils sont tendres mis sous le gril pendant environ 10 minutes. À ce stade, vous pouvez mettre un glaçage ou une sauce barbecue de votre choix.
  13. 13Profitez de vos côtes "Memphis Style"