Le riz au lait est un aliment de spécialité traditionnel du Sri Lanka fabriqué lors d'occasions spéciales ou pour le petit-déjeuner du premier jour de chaque mois. Certains Sri Lankais pensent que c'est un aliment chanceux. C'est simple à faire et très savoureux. Cette recette en sert trois.

Ingrédients

  • 500 g de riz brun ou de riz blanc
  • Pincée de sel
  • 3 tasses d'eau
  • 1 tasse de lait de coco (peut utiliser du lait de vache à la place)

Méthode One of Three:
Cuire le riz

  1. 1 Laver le riz. Choisissez-le pour vous assurer qu'il n'y a pas de minuscules pierres ou de débris, puis passez de l'eau froide dessus pour le rincer complètement. Placez-le dans un pot de taille moyenne.
  2. 2 Ajoutez l'eau et le sel. Versez-le sur le riz, puis couvrez le pot.
  3. 3 Cuire le riz à feu moyen-doux. Continuez à cuire le riz, couvert, jusqu’à ce qu’il soit mou et dodu et que l’eau soit complètement absorbée. Cela devrait prendre environ 15 minutes.
    • Veillez à ne pas brûler le riz. Si la cuisson semble trop rapide, baissez le feu.
    • Vous pouvez également faire cuire le riz dans un cuiseur à riz. Lorsque la cuisson est terminée, transférez-la dans une casserole avant d'ajouter le lait.

Méthode deux sur trois:
Ajouter le lait

  1. 1 Réduire le feu à doux et ajouter le lait. Verser le lait lentement et utiliser une cuillère pour le mélanger au riz. Assurez-vous que la chaleur est réduite pour que le mélange mijote; si vous le maintenez trop haut, la texture ne sortira pas correctement.
  2. 2 Laisser mijoter le riz et le lait pendant dix minutes. Vérifiez que la cuisson n'est pas trop rapide. Si oui, réduisez la chaleur.
    • Pendant que le riz mijote, goûtez-le pour déterminer s'il a besoin d'un peu plus de sel. Ajoutez un peu à la fois jusqu'à ce que le goût soit bon.
    • Il n'est pas traditionnel au Sri Lanka d'ajouter des ingrédients supplémentaires, mais vous pouvez sucrer le plat avec un peu de sucre ou le rendre plus savoureux avec du poivre et d'autres épices si vous souhaitez le personnaliser.
  3. 3 Retirez le pot du feu. Le plat aura la consistance d'une bouillie crémeuse. Laisser refroidir environ cinq minutes.

Méthode trois sur trois:
Façonner le riz

  1. 1 Transférer le riz dans un plat peu profond. Un plat de cuisson large et plat a la bonne forme. Utilisez une cuillère pour ramasser tout le riz dans le plat et répartissez-le uniformément.
    • Utilisez un plat antiadhésif si vous en avez un, car le riz a tendance à coller au fond de la casserole.
    • Si vous n'avez pas de plat antiadhésif, huilez le fond d'un plat en verre ou en métal.
  2. 2 Aplatir le riz. Utilisez le dos d'une cuillère en bois pour presser le riz à plat dans le plat. Vous pouvez également utiliser une spatule ou un morceau de papier ciré huilé.
  3. 3 Marquez le riz. Utilisez un couteau pour marquer le riz en diagonale dans une direction, puis marquez-le de nouveau en diagonale dans l'autre direction. Cela crée la forme de diamant classique que les Sri Lankais utilisent pour servir le riz au lait.
  4. 4 Couper le riz. Une fois que le riz a refroidi un peu, utilisez le couteau pour le découper en losanges. Soulevez le riz de la poêle à l'aide d'une spatule et placez-le sur une assiette pour servir.
    • Vous pouvez faire en sorte que le goût du plat soit plus laiteux en arrosant le dessus avec plus de lait de coco après l'avoir marqué.
    • Le riz au lait est traditionnellement servi avec du curry.