C'est l'une des plus anciennes recettes philippines. Si vous voulez montrer vos compétences en faisant une cuisine philippine authentique, cet article vous sera utile.

Ingrédients

  • 2 ½ tasses de riz ordinaire ou tout autre riz cuit sans la section brûlée. (Ne pas utiliser de riz gluant car il va sécher et brûler facilement)
  • 5 à 6 tasses de lait de coco
  • ½ tasse d'huile de cuisson, de préférence l'huile de graisse de porc.
  • 1 poulet entier, couper en tranches ou 1 kilo de pilon
  • 4 - 6 gousses d'ail (écrasées, dés)
  • 1 gros bulbe d'oignon (tranche)
  • 1 boîte de sauce tomate (petite taille ou environ 1 tasse)
  • 1 - 2 feuilles d'origan séchées ou des feuilles de laurier séchées si l'origan séché n'est pas disponible (l'origan ou le laurier fera l'affaire)
  • ¼ cuillère à café de paprika
  • 6 grosses pommes de terre (coupées en quatre et légèrement frites)
  • 1 tasse de guisantes (pois)
  • 1 poivron (tranche)
  • 2 à 3 œufs durs hachés
  • 1 graine d'achuete (pas de substitution)
  • Sauce soja selon vos goûts
  • Persil (haché uniquement pour la garniture) (facultatif: peut être remplacé par une feuille d'oignon hachée)
  • Sel au goût

Pas

  1. 1 Préparez votre riz cuit (voir: Comment faire cuire du riz)
  2. 2 Répartir le riz sur une plaque à pâtisserie, puis mettre de côté.
  3. 3Faites bouillir votre poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit, mettez de côté
  4. 4Faites ensuite sauter les épices (Oignons, ail, poivron)
  5. 5Faire frire légèrement le poulet
  6. 6Ensuite, ajoutez les pommes de terre et guisantes pré-frites
  7. 7Ajouter le lait de coco
  8. 8Ajouter le paprika
  9. 9Ajouter la sauce tomate
  10. 10Ajouter les graines d'Achuete (Seulement pour ajouter une couleur et une odeur inhabituelles comme défi au palais)
  11. 11Ajouter le bouillon de poulet
  12. 12Ajouter la sauce soja et le sel au goût
  13. 13Faire bouillir jusqu'à ce que les saveurs aient fusionné
  14. 14Ajouter votre riz cuit
  15. 15 Faire bouillir un peu plus longtemps pour rendre le riz mou.
  16. 16 Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour maintenir la consistance de la soupe et remuez fréquemment pour éviter que le riz ne brûle et ne se regroupe.
  17. 17 Servez immédiatement pendant les saisons froides ou pluvieuses.