La courge musquée et le riz sont des aliments entiers sains. Lorsque combinés, ils sont délicieux. Vous pouvez faire du riz à la courge musquée de différentes façons. Vous pouvez préparer un simple riz à la courge musquée sur votre cuisinière avec des épices simples. Vous pouvez également préparer un risotto de courge musquée plus complexe dans votre four.

Ingrédients

Riz basmati à la courge musquée[1]

  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de graines de cumin entières
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 tasse (190 grammes) de riz basmati
  • 2 tasses (300 grammes) de courge musquée coupée en dés et pelée
  • 2 tasses (480 ml) d'eau
  • 2 cuillères à café de sel casher

Risotto à la courge musquée[2]

  • 1 tasse (285 grammes) de riz brun à grain court
  • 2 livres. (0,5 kg) de courge musquée, coupée en cubes de ½ po
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon jaune haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes
  • 1 tasse (150 grammes) de parmesan fraîchement râpé
  • ½ tasse (120 ml) de vin blanc sec, facultatif
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en dés
  • 1 cuillère à café de sel, plus au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Pincez des flocons de piment rouge, au goût
  • 16 à 20 feuilles de sauge fraîches, hachées

Méthode One of Two:
Faire du riz basmati à la courge musquée

  1. 1 Faire fondre le beurre. Placez le beurre dans une casserole moyenne. Mettez la casserole sur votre cuisinière. Tournez le brûleur à feu moyen et faites fondre complètement le beurre.[3]
  2. 2 Ajouter les épices. Une fois le beurre fondu, mettez le feu à haute intensité. Ajoutez ensuite les graines de cumin et les graines de moutarde. Cuire à feu vif jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à apparaître. Cela prendra environ 30 secondes.[4]
  3. 3 Incorporer le riz et la courge. Une fois que les graines de moutarde commencent à éclater, ajoutez la courge musquée coupée en dés. Ajoutez ensuite le riz basmati. Remuer pour bien enrober de beurre.
  4. 4 Ajoutez l'eau et le sel. Après que la courge et le riz soient enduits de beurre, ajoutez l'eau et le sel. Porter le mélange à ébullition.
  5. 5 Réduire le feu Une fois que le mélange commence à bouillir, réduire le feu au minimum. Couvrir la casserole avec un couvercle bien ajusté.
  6. 6 Cuire 15 minutes. Cuire le riz basmati à la courge musquée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée et que la courge soit tendre. Retirer du feu[5]
  7. 7 Laisser reposer 15 minutes. Après avoir retiré le riz basmati à la courge musquée de la cuisinière, vous devrez le laisser reposer environ 5 minutes. Après l'avoir laissé reposer, utilisez une fourchette pour faire gonfler le riz. Sers immédiatement.

Méthode deux sur deux:
Faire un risotto à la courge musquée

  1. 1 Préparez le four. Assurez-vous que vos grilles sont placées dans les troisième et troisième positions inférieures du four. Vous allez préparer le risotto sur le panier inférieur et la courge sur le panier supérieur en même temps. Ensuite, préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit ou 190 degrés Celsius.[6]
  2. 2 Préparez une plaque à pâtisserie. Vous allez faire cuire la courge butternut sur une grande plaque à pâtisserie à rebord. Détachez un morceau de papier parchemin légèrement plus petit que la plaque à pâtisserie. Placez le papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Placez la plaque de cuisson de côté.
  3. 3 Cuire l'oignon et l'ail. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un four hollandais moyen ou gros à feu moyen. Ajouter l'oignon et une pincée de sel. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, soit environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 1-2 minutes supplémentaires.[7]
  4. 4 Ajouter 3 tasses (720 ml) de bouillon et 1 tasse (240 ml) d'eau. Couvrir le four hollandais. Porter les liquides à ébullition à feu moyen-vif. Retirer du feu
  5. 5 Ajoutez le riz. Après avoir porté les liquides à ébullition et retiré le four hollandais du feu, vous ajouterez le riz. Placez le riz dans le four hollandais. Remuez pour combiner en utilisant une cuillère en bois.
  6. 6 Cuire au four pendant 65 à 70 minutes. Après avoir incorporé le riz, mettez le couvercle sur le four hollandais. Placez le four hollandais sur la grille la plus basse du four. Cuire au four environ 65 à 70 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et un peu sec. Retirer du four.[8]
  7. 7 Cuire la courge musquée Juste après avoir placé le riz au four, mélanger la courge avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un grand bol. Placez ensuite la courge en une seule couche sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrez de sel et de poivre. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes. Retirer du four.[9]
    • Vous pouvez commencer à tester la courge avec une fourchette à environ 40 minutes pour la tendreté.
    • La courge est faite quand vous pouvez facilement la percer avec une fourchette.
  8. 8 Faites frire la sauge pendant que vous faites cuire la courge et le riz. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une grande ou moyenne poêle. Lorsque l'huile commence à miroiter, ajoutez la sauge. Mélanger pour enrober. Faire frire jusqu'à ce que la sauge soit vert foncé et croustillante, mais pas brune. Cela devrait prendre 2-5 secondes. Transférer dans une assiette recouverte d'une serviette en papier et saupoudrer de sel.
  9. 9 Ajouter le reste du bouillon, du fromage, du vin et du beurre au riz. Après avoir retiré le four hollandais du four, ajoutez la tasse finale (240 ml) de bouillon au riz. Ajoutez ensuite le parmesan, le vin et le beurre. Utilisez la cuillère en bois pour combiner les ingrédients. Remuer pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
  10. 10 Incorporer le sel, le poivre et la courge. Ajoutez ensuite une pincée de flocons de piment rouge. Ajouter plus de sel et de poivre si désiré. Vous pouvez également ajouter plus de flocons de piment rouge si vous désirez un plat de riz plus épicé.
  11. 11 Servir avec des feuilles de sauge. Servez le risotto dans des bols individuels. Garnir chaque bol d'une pincée de sauge frite. Prendre plaisir!