Dalma est une authentique nourriture Odisha, généralement composée de dal et de légumes. Avec quelques modifications simples, vous pouvez profiter d'un plat sain, nutritif et sain sur le riz brun. Essayez-le, vous allez l'adorer!

Ingrédients

Les ingrédients principaux:

  • 1/2 tasse de chana dal
  • 1/2 tasse de toor (arhar) dal
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • Légumes / fruits (1/2 tasse chacun de papaye crue, brinjal (aubergine), citrouille, pomme de terre, banane)
  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 2 tomates moyennes
  • 1/2-inch morceau de gingembre
  • 6-8 gousses d'ail coupées

Masala sec:

  • 1/4 cuillère à café de moutarde (rai), cumin (jeera), fenouil (saunf), fenugrec (methi), coriandre (sabut dhaniya)
  • Morceau de cannelle de 1/4 pouce (dalchini)
  • 2 piments rouges séchés

Autres ingrédients:

  • Curcuma (haldi)
  • 1 cuillère à soupe de ghee / huile
  • Sel au goût
  • Jus de citron (facultatif)
  • Feuilles de coriandre (coriandre) pour garnir

Première partie de trois:
Tremper le dal

  1. 1 Laver et faire tremper le chana dal et le toor dal ensemble pendant environ une demi-heure.

Deuxième partie de trois:
Préparer la poudre sèche de masala

  1. 1 Rôtir à sec tous les ingrédients secs de masala avec la cannelle et les piments rouges secs.
  2. 2 Cuire jusqu'à ce que le parfum soit évident. Retirer du feu
  3. 3 Poudre les épices chauffées dans un moulin à main. Mettez de côté brièvement

Troisième partie de trois:
Cuisiner le plat

  1. 1 Chauffer l'huile dans une casserole profonde ou une cuisinière. Ajoutez le jeera. Après avoir craqué, ajouter l'oignon et faire frire jusqu'à translucide.
  2. 2 Ajouter l'ail et les tomates. Faire frire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. 3Ajouter le dal trempé avec la poudre de curcuma, le sel et 4 tasses d'eau
  4. 4 Ajouter la pâte de gingembre et la noix de coco. Couvrir le couvercle et laisser cuire jusqu'à ce que le dal soit à moitié cuit.
  5. 5 Ajouter les légumes coupés aussi. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. 6 Combiner avec la poudre sèche de masala. Une fois que dal et les légumes sont cuits, ajoutez la poudre de masala sèche et mélangez bien.
  7. 7 Ajouter le jus de citron et mélanger. Ceci est un ajout facultatif.
  8. 8 Servir. Garnir le plat fini de feuilles de coriandre et servir chaud sur du riz brun / blanc / cuit à la vapeur.