Le riz pilaf coloré est la base parfaite pour tout curry asiatique ou carbonade de boeuf.

Ingrédients

  • 250 g de riz à grains longs
  • 120 g de noix de cajou
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 gousses
  • 2 gousses de cardamome
  • Un morceau de bâton de cannelle de 2 centimètres
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 6 échalotes
  • 120 g de raisins secs
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à café de fils de safran
  • 500 ml d'eau bouillante
  • sel
  • 1 bouquet de coriandre pour la garniture
  • Huile végétale pour la friture
  • 1 oignon pour garnir

Pas

  1. 1 Préparez les ingrédients.Tout d'abord, mettre l'eau à ébullition dans la petite casserole et ajouter les fils de safran.
    • Bien laver et égoutter le riz. Cela permettra d'éliminer la majeure partie de l'amidon en elle, ce qui lui permet de cuire comme des grains individuels.
  2. 2 Commencer.Dans la casserole, chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile à haute température. Ajouter les noix, les clous de girofle, les cardamomes, les graines de cumin et la cannelle et faire frire pendant 2 minutes.
  3. 3 Ajouter les autres ingrédients.Ajouter les échalotes et les faire frire pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter les raisins secs, le sel et le curcuma et remuer pendant quelques secondes.
  4. 4 Cuire le riz.Ajouter le riz propre et bien mélanger jusqu'à ce que tous les grains soient recouverts d'épices.
  5. 5 Ajouter l'eau bouillante. Couvrir la casserole et éteindre le feu, en laissant le riz cuire doucement dans ses épices. Cela devrait prendre environ 12-15 minutes.
  6. 6 Préparez la garniture.Pendant que le riz cuit, hachez grossièrement la coriandre. Trancher l'oignon et faire revenir dans un peu d'huile. Gardez les deux de côté, prêt pour la garniture à la fin.
  7. 7 Enlevez le riz.Lorsque l'eau est absorbée dans la casserole, testez le riz en le goûtant pour voir s'il est fait. Si nécessaire, partez pendant une minute ou deux, avec le couvercle en place.
  8. 8 Garnir.Garnir avec la coriandre hachée et les tranches d'oignon croquantes et croustillantes, ajoutant ainsi un goût et une couleur supplémentaires à ce plat.
  9. 9 Servir directement de la poêle, avec tout type de curry ou une carbonade de boeuf.
  10. 10 Fini.